393章:高端食材,需朴素烹饪
香辣蟹炒烧火锅,江晓白抓鱼虾做两菜,姜丝等调清蒸闸蟹蘸料。
虾蟹粥熬,影响餐。
蒲信南将桌搬院,四口加江晓白等四,八围桌坐,始享受晚餐。
汤舟迫及待夹块香辣蟹,味与油焖虾截,却入味吃。
林嘉军蒲信南则吃油焖虾,次吃味重菜,觉香辣,纷纷口称赞。
蒲信南:“江老弟,太厉害,边知螃蟹烧,觉螃蟹吃,原螃蟹吃,做。”
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钟秀红:“做,做候少油,少香料、佐料,农民平做饭,哪舍?”
蒲信南连连点头:“吃吃,真吃!”
林嘉军:“难怪爸艺念念忘,吃,顿顿吃。”
江珊旁:“吃粑粑做菜!”
句话,让林嘉军羡慕已。
眼珠转,:“晓白,江城什做,给司机吧?”
蒲信南钟秀红知林嘉军什,倒什反应,汤舟却惊。
江晓白哪敢让林嘉军司机,急忙:“军哥,别玩笑!”
林嘉军正色:“像玩笑吗?给司机,工资谓,管饭吃。”
江晓白白眼,:“哪给司机,分明给厨,干干!”
林嘉军嘿嘿笑:“被穿,算哒,强扭瓜甜,怎做香辣蟹教给,江城馆!”
江晓白表态,再商议。
让先吃香辣蟹,灶屋蒸闸蟹端。
蒲余、蒲霞江珊见捆闸蟹,露奇神色。
“叔叔,您怎螃蟹捆呢?”蒲霞问。
江晓白笑:“吃它,它听话吗?”
蒲霞连连摇头,似乎恍悟,:“螃蟹跑,它绳捆。”
蒲余碰妹妹,:“叔叔逗呢,吃螃蟹怕它跑,杀再吃吗?肯定别。”
蒲霞七岁,蒲余九岁,孩稍微点,。
蒲余知什螃蟹捆。
江晓白笑解释:“因清蒸闸蟹活螃蟹蒸,螃蟹捆,防止螃蟹蒸熟程剧烈挣扎,掉腿况。”
蒲余点点头,表示理解。
,奇问:“叔叔,螃蟹蒸,炒煮,吃吗?”
仅,连汤舟林嘉军奇,目光纷纷向江晓白。
江珊旁:“高端食材,往往需朴素烹饪方法!”
愣,惊叹姑娘话。
伙被众点思,低头:“粑粑!”
江晓白哈哈笑:“,连儿知!”
笑完,:“闸蟹烹饪方法虽简单,真正吃却很讲究,文化!”
汤舟林嘉军兴趣,异口声问:“什讲究?”
江晓白:“古代,食蟹件很文雅,文雅士啖蟹赏菊,必备套专工具,俗称蟹八件。”
谓蟹八件,包括方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊、钎、匙。八件物品分别垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功。
螃蟹蒸煮熟端桌,热气腾腾,吃蟹蟹放方桌,圆头剪刀逐剪二螯八蟹脚,将腰圆锤蟹壳四周轻轻敲打圈,再长柄斧劈背壳肚脐,拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取金黄油亮蟹黄或乳白胶粘蟹膏,及雪白鲜嫩蟹肉。
件件工具轮番使,功交替挥,像弹奏首抑扬顿挫食曲。
汤匙舀进蘸料,端蟹壳吃候,真风味穷。
正蟹八件,闸蟹才吃干干净净。
江晓白讲完,:“古闸蟹吃完,螃蟹壳再拼完整螃蟹。”
听完,惊叹。
蒲信南直摇头:“吃螃蟹复杂,花少间啊?”
江晓白:“讲究吃完螃蟹,花几很正常。”
蒲信南脑袋摇拨浪鼓,:“吃饱饿,干!”
汤舟林嘉军哈哈笑,两倒江晓白法很感兴趣。
,汤舟点怀疑江晓白编撰。
江晓白:“瞎,空图书馆找本明代书籍,叫《考吃》,明确记载,据吃法苏州位名叫漕书明。”
汤舟摇摇头,真江晓白竟连书,由点惭形秽。
林嘉军笑:“神乎其神,蟹八件,闸蟹怎吃?”
江晓白:“给讲聊,真正吃螃蟹哪讲究,方法,吃干净。”
,江晓白让钟秀红帮忙拿剪刀。
其实剪刀,知汤舟关螃蟹产业,次稍微郑重点,剪刀便利。
等钟秀红剪刀拿,江晓白拿母蟹,解捆绑绳索,:“简单,吃闸蟹分十步骤。”
边示范,边讲解。