二百零三章 灯影蔷薇
鸡屁股吃，辈吃鸡屁股。
连建立货别很厉害厨师，习惯，半辈喜欢吃鸡屁股。
丁鹏见给吃，将鸡屁股放旁，谁知放呢，旁边伸，直接将鸡屁股给拿走。
丁鹏扭头，万福临叫罗平厨师，货将鸡屁股拿直接扔嘴吃。
很候，东西吃吃，吃其很奇什味。
“罗师傅，什味儿？”连建立奇。
罗平话，细细品。
奇，因块鸡屁股吃真太奇葩，味别具格，刚入口点辣，等辣味习惯点麻，伴随麻很浓郁芝麻油香气，掺杂点点酸味，其它几味。
味混搭按理应该很混乱才，却吃分明层次感，几味依次，相互融合却相互独立，很少体感觉，很少品尝味。
主味鸡肉香气融合，此恰其分，让感觉味像鸡肉。
“神奇！”
实知该怎形容，直接弄神奇。
神奇紧，连建立帮跟猫抓痒痒命。
鸡屁股，刚才丁鹏让吃候吃，吃。
丁鹏问题解释，必，且棒棒鸡确实亲品尝才尝独特怪味，让真清明，称怪。
“，走菜。”
菊花阁。
服务员推门进将菜放桌。
赵月光帮乐。
“白切鸡？”陆源笑。
金海笑：“陆源，真白切鸡，叫棒棒鸡，川菜名菜，丁师傅给菜竟，各位品尝啊，菜做确实很独特味。”
其实几吃菜少数，毕竟钱，吃食。
，几客气，反正圈内朋友，平常候聚，很熟悉，必客气。
每拿筷夹块鸡肉品尝，鸡肉吃嘴，几表全精彩。
“味奇怪。”赵月光笑。
“其实瞒各位，老川渝，菜很错食，丁师傅够做此。”欧阳山。
金海点头：“今才相信世界全才，丁师傅音乐方造诣深，食方造诣更深，今真眼界。”
陆源次吃菜，吃块感觉酸甜苦辣咸几味将味蕾给撸遍，让爽，块吃接始吃二块，三块四块......
货真瘾。
其实仅仅，赵月光几全停筷，因吃真太爽。
吃，丁鹏边始做二凉菜——夫妻肺片。
菜川菜经典凉菜，做直接走菜。
两凉菜结束，接热菜，丁鹏打算做四热菜，首先做两经典川菜组合新菜，叫灯影紫微。
菜其实很特色，它将灯影牛肉灯影薯片二者搭配盘菜，形荤素相间顶级川菜食。
丁鹏麻烦，将灯影牛肉灯影薯片做。
做灯影牛肉肉两部分，部分腿腱肉，部分脊肉，两肉做灯影牛肉顶级。
万福临酒店两牛肉，丁鹏选择腿腱肉。
将肉放砧板，刀直接切。
丁鹏刚刚切片肉，旁边直走连建立叫唤。
“丁师傅，吧？做什菜呢？肉切太薄吧？”
丁鹏笑：“灯影牛肉，肉片薄零点三至零点五毫米，切毫米，稍微厚点，再厚叫灯笼牛肉。”
“......”
“零点三毫米？”
连建立吐吐舌头，厨师，知灯影牛肉切越薄越，且做，绝切薄牛肉片。
保证零点三至零点五毫米厚牛肉片薄厚均匀，简直太难太难，切程刀稍微抖切。
翼翼捏丁鹏切片牛肉，见牛肉虽经处理呢，已经够见蒙蒙光芒，牛肉片薄纸！
连建立翼翼将牛肉片放，旁安静提吊胆，似乎丁鹏切牛肉，颗炸弹，稍微切爆炸。
等丁鹏将牛肉切够停，再刚才块牛肉像压根怎，侧稍微已，分量少。
直候，连建立才长口气，：“丁师傅，刀工真谁，太难切，瞒，厨师朋友间刀工擅长，真法比，让切话，几片，绝切报废。”
“慢慢练习，刀工练。”
“知，丁师傅，肯定劲儿练习。”
将牛肉切，肉片平铺干净托盘，每片牛肉撒少许精盐。
按理接让牛肉风干，做肉干才口。
丁鹏等长间，直接放进烘干箱烘干。
烘候温度太高，牛肉味容易烘走。
烘牛肉，边丁鹏拿块红薯，洗干净皮切片。
红薯切片比牛肉相容易少，毕竟东西切候变形乱。
牛肉，红薯片切零点三至零点五毫米左右，准备其它食材，等奏做，边牛肉烘。
再此牛肉片，每片已经再粉红嫩，色泽深，每片微微翘，捏硬邦邦。
连建立赶忙拿片，此光芒比刚才候更清楚。
牛肉片薯片，接油。
炒锅放炉灶，加油升温至七八热候，先将薄薄薯片放进油炸。
薯片薄，蘸油，很快两炸至金黄色，漏勺捞控油备，牛肉片。
二者炸做汁。
菜吃，食材薄厚关键，另关键菜汁调配。
葱姜，香叶八角等香料，米醋，精盐，白砂糖冰糖适量，红油，抽，花椒油等，配料算少。
锅重新放油，将材料加入适量，熬制五六分钟，直接锅备。
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锅，往将刚才熬制菜汁清汤锅，加入红油烧泡，候将炸牛肉薯片依次放进炒。
薯片牛肉片油炸焦脆，炒候丁鹏稍微，并翻炒，菜勺慢慢滑，让食材受热均匀，片刻锅。
将二者筷捡白色圆盘，撒点儿白芝麻，放两根香菜，菜算完。