1131章：感觉胸口箭，疼
却见叶绯刀火腿部肉片几片。
片肉薄蝉翼，放阳光变透明程度。
部肉肥肉，瘦肉少，甚至全肥肉部分。
即使做腊肉，油脂已经尽除，依免油腻。
部分肉，熬汤。
难叶绯打算部分熬汤？
部分肉贵，且点，本高。
餐厅定价，部分客接受。
刘正金表舒缓。
喜欢食客厨师。
厨师功，食客肯定。
，见叶绯铡刀火腿靠近猪脚部分，切。
切，约莫拳头。
头尾掉，整体火腿形状完整。
叶绯便将铡刀火腿放回原位。
叶绯选择，刘正金叶绯食材珍惜。
点，合格。
刘正金声色。
叶绯冷柜拿母鸡老鸭。
，刘正金，真打算煲汤？
火腿，母鸡，老鸭，煲汤，味确实差。
光象味。
老鸭处理，鲜味腥味，鸡汤更带鲜甜。
火腿烟熏咸香味更汤增色。
却见叶绯拿猪肘。
鸡鸭半切，各留半。
剩半，则放回，浪费。
将鸡鸭猪肘分别焯水，掉部分杂质，免炖汤候血沫浮，既腥气，汤够清澈。
焯水便将水冲洗干净，贴表浮沫洗掉。
葱切段，姜切片，鸡、鸭、肘放入锅，加几粒干贝。
放水始熬汤。
边炖，边细细撇浮汤表浮沫。
始终保持汤清澈。
因间限，叶绯办法汤吊几。
因此，刚刚选取火腿，鸡鸭食材候，才选取很块。
炖汤，叶绯拿猪脊，鸡胸，鸭胸。
刘正金瞧，叶绯显并做汤品。
隐隐菜名。
觉，叶绯，做菜吗？
菜，品很眼，却宴菜。
工序很简单。
刘正金话，见叶绯将肉剁碎。
“怎绞肉机？”忍住声。
目止，除叶绯打算做什外，叶绯处理法，挑错。
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叫。
急，鸡蛋挑骨头。
刘正金已经猜测叶绯做什。
便冷眼：“绞肉机绞肉，剁劲儿。机器方便很，料理，需匠。”
刘正金冷眼，缩缩脖，敢再话。
“儿将近，竟此简单话。”刘正金摇摇头，直接拿张表格，记录什。
脸色变。
知刘正金记录什。
长平院老师很喜欢随身带绩表，随记录常犯错误。
候，分数期末考试扣掉。
绝给侥幸逃脱。
，教室已经充满汤鲜香。
鸡鸭鲜甜，猪肘浓香，再加火腿烟熏香味，很快飘满整间教室。
本炎炎夏，什胃口。
算教室空调吹胃口。
闻汤味，已经始饿。
叶绯打锅，高汤已经漂亮茶色。
叶绯将汤取，材料并。
特选玻璃碗，汤澄澈眼，便放入冰箱冷却。
间，叶绯将肉糜蛋清混合。
将冷却高汤拿回，搅拌肉糜放入汤，火让温度再次慢慢提升，断搅拌高汤。
肉糜鸡蛋逐渐变白，结块，飘高汤表。
叶绯便将肉块细细撇。
再将汤舀细细滤。
汤便比刚刚炖候，茶色更浅，清澈见底。
，叶绯拿白菜菜，将根部切平，保留白菜半部分。
叉将白菜叉孔，方便入味。
白菜半部分放入高汤，入锅蒸熟，将白菜取放入冷水降温，切荷花。
单眼，像花苞。
将处理白菜放入浅口白盘。
端刘正金。
再提壶高汤。
“。”叶绯。
菜原本耗极长。
叶绯取巧，依敢刻耽搁。
全程高度紧绷，利每分每秒。
算空调吹，额头冒汗。
“果水白菜。”刘正金表复杂叶绯。
“般级新入，料理，保证错基础，创新巧思即，需难度。什咕咾肉，惠灵顿牛排，级别。”
叶绯：“……”
“您怎早啊。”叶绯傻眼儿，“琢磨，长平院平高，求高，肯定拿普通料理。普通料理，恐怕老师入眼。”
刘正金：“……”
长平院底怕，艰难？
：“……”
感觉胸口箭，疼。
“呃……”叶绯确实长平院困难模式，“初做什？”
众：“……”
，突觉丢脸。
“烤鸡，烤鸭，牛排，各炒菜，餐厅常见，再加法，做改变。”刘正金概。
因改变，怎突。
叶绯琢磨，算加改变，怎难。