92章 佘田桥豆腐·申泰芝·唐玄宗
五篇味叫乡味
9章佘田桥豆腐·申泰芝·唐玄宗
标题豆腐、士、皇帝扯，似乎点玄乎，历史某段，因巧合三者联系。
豆腐，佘田桥豆腐。
明代苏平鸽豆腐诗首，概括豆腐制程：
“传淮南术佳，皮肤褪尽兑精华，轮磨流琼液，百沸汤滚雪花。瓦缶浸赡影，金刀剖破玉瑕，滋味谁知，僧与。”
豆腐常见豆制品，称水豆腐。主制程：制浆，即将黄豆制豆浆；二凝固形，即豆浆热与凝固剂共凝固含量水分凝胶体，即豆腐。
豆腐素食菜肴主原料，先民记忆刚始很难吃，经断改造，逐渐受欢迎，被誉“植物肉”。豆腐常产，受季节限制，因此蔬菜产淡季，调剂菜肴品，既传统食品，味养。网则消息，某百岁老常吃豆腐，共爱。
邵东县水豆腐，属佘田桥鲜嫩润口。
相传盛唐期，邵东佘湖山与唐玄宗被尊师真——申泰芝，采药炼丹，医术精湛，广济百姓，声名远播。申泰芝朝廷皇亲戚病，药病除。
僧吃素，山佘田桥豆腐源源断送佘湖山。申泰芝炼仙丹佘田桥豆腐带皇宫礼物送给皇亲戚。
唐玄宗闻申泰芝法边，功德量，便御赐“仁惠妙寂真”，并其居御书“云霖祠庭”。唐玄宗品赏佘田桥豆腐，竟赞绝口。
佘田桥位水质优良蒸水河畔，故制精品豆腐。其豆腐素“洁白细嫩，味鲜香甜”名，邵阳特产。
清代末，佘田桥“豆腐奶奶”，丈夫儿因病亡，留婆媳相依命，靠磨豆腐。蒸水河神“龙仙姑”感念婆媳虽艰难度，相敬宾，便设坛施法使蒸水河水变格外纯净清幽。此，婆媳俩早贪黑挑河水浸泡黄豆、磨豆腐，制豆腐嫩嫩口，甜甜润。因此，豆腐奶奶婆媳制豆腐很卖，豆腐奶奶婆媳制豆腐方法直沿袭至今。
解放，佘田桥镇亦十七八居民加工豆腐售，此养糊口。
佘田桥豆腐工推石磨磨浆。石磨石材选佘湖山莲湖山畔优质花岗岩。
佘田桥豆腐制，十分讲究。先将黄豆皮，蒸河水浸泡十左右，磨豆浆；再细纱布滤，点加石膏水浆，此特别注掌握比例、温度；豆浆倾入四四方方夹模，压制正方形花纹豆腐块。制水豆腐清醇细腻，洁白柔嫩，或煎或油炸、或煮或汤，再加葱、辣椒、麻油等佐料，格外芳香扑鼻，鲜嫩比，令垂涎三尺！实乃餐桌味佳肴，广群众喜爱。
据传，湖湘商贾名流慕名往佘田桥，尝尝方味。“食蒸湘三豆腐，枉湘楚四方杰”传。二十世纪末，佘田桥豆腐曾真空包装，空运至台湾，台湾高薪阶层餐桌味佳肴。
佘田桥豆腐品类，豆腐脑、水豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆笋等，直做豆腐水料——豆腐渣，因鲜嫩味、清甜润口饮誉湖南。
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游客每此，必品尝各豆腐，吃赞绝口：“佘田桥豆腐，果名虚传，吃吃，确实百吃厌。”
豆腐历史悠久，究竟何豆腐，法。
公元164，汉高祖刘邦孙淮南王刘安明豆腐。刘安安徽省寿县与淮南交界处八公山烧药炼丹，偶石膏点豆汁，豆腐此诞。
科院院士袁翰青五代才豆腐。
本者筱田统根据五代陶谷著《清异录》“青阳丞，洁勤民，肉味给，市豆腐数”，认豆腐源唐朝末期。
1960河南密县打虎亭东汉墓石刻壁画，再度掀豆腐否源汉代争论。
《李约瑟科技术史》《酵与食品科》书者黄兴宗，综合各方见解，偏向与认打虎亭东汉壁画描写酿酒，描写制造豆腐程。认，汉代明豆腐未曾将豆浆加热，乃原始豆腐，其凝固性口感豆腐，因此未进入烹调主流。
宋代豆腐方才重食品。
南宋诗陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐筋；吴牧《梦粱录》记载，京城临安酒铺卖豆腐煎豆腐。
本传统观点，认唐代鉴真尚公元757东渡本制豆腐技术传入本，视鉴真麻辣豆腐祖师。十四世纪，本文献次“唐腐”词。明二(178)，阪曾谷川本版部名《豆腐百珍》食谱，介绍百豆腐烹饪方法。
豆腐宋朝传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲北。今豆腐越南、泰、韩、本等已主食物。
1665，《旅记》早向欧洲推荐帝王至平民食食物——豆腐，并介绍豆腐制法。
0世纪期，西方太熟悉豆腐，随西文化交流，及素食主义健康食物趋重，0世纪末期广西方食。
今，西方亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店型超级市场买豆腐。
超级市场，找软硬度豆腐。
豆腐制展代已经单纯靠力完，经代科技加工豆腐拥观、营养价值高、产品类丰富等特点。代科技已经使豆腐实流水线产，各电气化磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制泡黄豆品条龙产。
很早制豆腐方法全部由力完，磨豆浆、滤豆腐渣、压水分等，很费劲。
由点豆腐材料区别，豆腐南北豆腐分。南豆腐石膏点制，因凝固豆腐花含水量较高质细嫩；北豆腐卤水或酸浆点制，凝固豆腐花含水量较少，质较南豆腐老，由含水量少，故豆腐味更浓，质更韧，较容易烹饪。（未完待续）