91章 珍馐佳肴话乡味
五章味叫乡味
言
吮母亲乳汁，喝乡水，稍点吃乡饭菜，乡饮食味深深藏味蕾，扎根脑海，论哪，乡味忘。
朋友，乡味印象深哪？
乡味印象深坛菜（扎菜），素菜，荤菜胖头、蛋饺、太平鱼、黄炸肉等。
乡怀、思念乡、乡思、乡愁、乡亲、乡谊、乡音、乡味……
深藏乡味。
、珍馐佳肴话乡味
01410月底，应叶启明王晓玲邀请，与邵东二、邵东老乡共十相聚南方名校——山。
先由叶启明陪读、工二十校园内走圈，彭掌轩、王晓玲。山餐馆蒲芹包厢内餐。
餐桌免敬酒、劝酒。滴酒沾，高难却，喝两杯红酒。几杯酒肚，谈话热烈。谈话内容艰难岁月回忆，谈及况少，流露满欣慰……虽，半世纪未见，认识。谈论，微笑听，问什，简短回答。觉招待宴吃局促，尬尴。
次，儿、婿朋友、老乡伍老板老父老母佛山，儿“勿米粥”宴请，正碰。次回请，湘菜馆。伍老板点满满桌菜，菜象征性筷。酒水、饮料几。喝酒，喝饮料，餐桌聊，懵头吃餐。末感谢：让破费。：恭敬。
儿带领南京、海、苏州、乌镇、杭州等旅游。乌镇，客户宴请。
菜很丰盛，陪客很热闹。带海、江浙口味菜，合胃口。陪客口软绵绵江苏话，悦耳。菜合口味，话听太懂。劝菜，微笑点头表示感谢……回敬酒、答谢话等由儿应酬。懵头吃顿宴席。
长沙吃许宴席，公司办招待宴，私宴、喜宴等等，桌默默吃、静静听，虽吃喝，觉欢快……
请吃，被请者应该流光溢彩快朵颐享眼福饱口福。，却觉佳肴味，宴难耐。
宴场般繁华闹市，或食条街，比较高档。餐具古色古香或尚卫，奇形怪状盘呀、盆呀、碗呀、筷呀、碟呀、杯呀、壶呀摆满桌。叙述玲珑满目餐具，其实盛吃东西，珍稀菜肴碟，贱价盆。菜肴酒水必：山猎杀，海捕捞，农牧饲养，田野河汊收获，叫名儿；酒水红绿、甜酸刺鼻。须描述食物色香味，进肚乱糟糟团，拉更。
餐具、菜肴，真目暇接眼花缭乱，眼界享眼福，吃饱喝，唯惋惜嘴巴肚太。
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围坐客比较，肥胖老板、潇洒君、窈窕淑……陌孔。卑微询问尊姓名，记，记住姓名，搭讪话题。热闹劲啊，嘻嘻哈哈，拍肩抱拳，各色士餐桌各形态：男士夹烟吞云吐雾，掐机，打完、接完电话；士见唠完话题，似相别三隔三秋，精巧包包劲翻寻什，满桌佳肴酒似乎毫吸引力……
况，强装笑脸，机械慢慢举箸择点吃。肚藏话，嘴掏，更插嘴。喝酒话吗？灌几杯酒，红脸皮迷糊眼睛漫聊海侃。奈拒酒，觉酒刺鼻呛喉点味……吃很局促很尴尬。
退休广东、湖南、浙江等吃宴处境境。
、邵阳报编辑彭凤仪（已逝世）读《佳肴味，宴难耐》文章留言：“性格、职业、处境铸封闭。社交，乐趣尴尬。”老言赴宴处境境。
亲朋友、熟吃饭，，尤其吃乡宴席。
次，全姐妹兄弟八及部分辈几十长沙聚，湖南、广东、江苏，几友其省份，场很热闹，桌很丰盛。
餐桌聊几菜系，南教书兄长：“粤菜容易？放油，少放盐，煮半半熟。”居广东肇庆妹夫马反驳：“湖南菜辣椒、调味品，主菜原汁原味遮。”妹夫每次湖南，桌吃饭倒杯白水摆碗筷旁边，辣椒菜放杯洗才送进口。此吃法，洗掉湖南菜热与火辣，且吃广东菜原滋原味。
广东饮食湖南老头点习惯。每每儿宴请广东客，，因粤菜太合口味，尤其海鲜；另原因听懂诘屈聱牙粤语，虽南粤呆几。吃湘菜，毕竟乡菜肴，聚餐湖南占数，虽宴难耐，听听乡音、尝尝乡味。
湘菜，叫湖南菜，汉朝已经形菜系,历史悠久八菜系。湘江流域、洞庭湖区湘西山区三方风味主。
湖南菜制精细，口味变，品繁；油重色浓，品味香辣。
邵东菜湖南菜别具格，荤菜著名特色菜“胖头”、蛋饺、黄炸肉等。“胖头”、蛋饺、黄炸肉文章讲。
素菜著名干菜，叫坛菜。密封菜坛做扎菜更加香！
夏季做扎菜佳间。因夏季各蔬菜瓜果丰盛候，气合适。邵东任何蔬菜瓜果食材，新鲜茄、豆角、辣椒、冬瓜、黄瓜、刀豆、莴笋、萝卜、白菜等等，甚至南瓜藤、西瓜皮做扎菜。它洗净，各刀法切片、丝、丁等，置阳光暴晒。夕阳西，盆装，撒食盐，揉搓至蔫。二继续晾晒，直至晒干。再拌红剁辣椒，放入菜坛密封酵。数即食，既熟食亦吃，仔细品味，含蔬果清新、淡淡甜味。扎菜若拌豆豉，别具风味。
邵东扎菜据千历史，扎根邵东血液菜肴，论老邵东门外邵东喜欢吃做邵东扎菜。
老，漂老族员，广东居住间较长，少粘点点广东饮食习惯，怕辣，清淡。广东食物句评价语：“甜润（顺）”。甜，指味，润，指口感。食物“鲜”“腥”，颠覆其省份口感。
广东菜清、淡、嫩，常煲汤喝。湖南菜口味浓重，犹湖南花鼓戏饱含热烈、浓郁刺激，让产极强乡感归宿感，尤其邵东扎菜。
央视红栏目《舌尖》句名言：“才舌尖，头”。每每广东餐馆被宴请，望桌装满各色菜肴盆盆碟碟及注入酒水饮料、调料杯杯盏盏，未执箸盏端碗，飞湖南、飞回邵东。（未完待续）