102章 酣粑，既味营养
五篇味叫乡味
10章酣粑，既味营养
酣粑、饼粑两粑粑乡特色吃，饼粑蒸熟才吃，吃热更软糯香甜；酣粑蒸熟，揭桐叶吃，酣粑吃凉更清凉爽口，尤其热。酣粑、饼粑两粑粑乡特色食。《辣蓼花话饼粑》文讲饼粑，酣粑。
制酣粑历段传。
，宝庆东路（今邵东）少，老百姓存艰难，农民农忙季节忙农，忙完农活处找零活做，打短工，替商号、铺湘潭，长沙等“挑盐”、“洋纱”回，或挑“洋纱”、黄花洪江、贵州，回再挑桐油、药材等，辛辛苦苦挣“脚力”钱贴补。
挑脚辛苦，冒酷暑顶严寒，路途遥远，长久。各妇杂粮磨碎做桐叶粑粑给男带路充饥，或途省伙食钱。，荞麦防锼腐功，粑粑掺荞麦粉热几锼变味。再，觉荞麦粉、麦粉、红薯片粉、稻谷芽粉等做粑粑吃耐饥解渴容易锼……，候酣粑雏形。乡酣粑制形，显露农妇男汉拳拳爱，体远门男饮食良苦。
“酣粑”，方言。谓“酣”，即火食物蒸熟，微火慢慢慢慢炆蒸很长间，乡制程叫“酣”。
制酣粑原料荞麦粉、麦粉、干红薯片粉、麦芽或谷芽粉等，配料讲究。制揉料很重，凉水调，再揉料，劲揉搓料粘盆粘，使揉料团表光亮止。做粑粑，般做圆柱形，拿桐树叶包裹，撕细条棕榈叶绑扎。
做“酣粑”，锅柴火猛蒸，蒸熟再炆火酣。般夜晚蒸酣粑，酣夜晚。早晨，揭锅盖，浓浓热气升腾，袅袅升腾热气裹股特殊言传香味扑鼻，未张嘴吃，口水流。
解包裹桐树叶，酣粑黑亮闪光，香味四散，叶糖黏黏，晶莹透亮糖汁丝丝粘叶粘，“藕断丝连”味。
，孩常绳线“切”片吃，很思吃法。谓“切”，咬住绳线端，线绕“酣粑”圈，轻轻拉绳线另端，“切”圆圆片酣粑，酣粑片点像奥利奥，花纹图案。颜色点相像，黑黑。味点相似，甜、凉及微苦。奥利奥甜、凉及咖啡微苦味远远赶酣粑甜、凉及荞麦微苦味，二者比拟，者味纯正、。另外，奥利奥松脆，酣粑却软糯，二者质口感。
醇香甘酣粑带丝丝薄荷清凉，清凉微微荞麦苦香味，清凉、苦香，润嘴滑喉凉。酣粑滑细酥松，入嘴口沙，甜蜜腻，柔软糯，特别，吃吃，味很难语言表达，更难文字表达，亲品尝才知滋味。
集市卖酣粑，酣粑做扁，两各贴片桐叶，形状原酣粑差别，味酣粑纯正。
邵东县流光岭每逢集市，老奶奶专摆摊卖酣粑，酣粑保留形状原汁原味。老奶奶售酣粑数量限，卖完即止，因此老奶奶酣粑很抢。很品赏老奶奶酣粑感遗憾。慕名买老奶奶酣粑，解馋，释乡愁旧怀。
，农村植荞麦极少。殊知荞麦降气宽肠，健胃止痢，降血压，治肠胃热等药价值。荞麦粉营养丰富，蛋白质脂肪含量高米、米、麦、高粱、玉米粉及糌粑。荞麦脂肪含九脂肪酸、十八氨基酸，含微量钙、磷、铁、铜、锌微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及维素。麦芽助消化、降血糖。
麦具较高营养价值食疗，它含蛋白分解酶及维素等分，增强体抗病力，防治包括癌症内疾病。麦含很高营养分，淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维素B、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。
红薯容养颜、减肥瘦身功效。吃红薯益脏，因红薯富含钾、叶酸、维素C维素B6，分均助预防血管疾病。钾利体细胞液体电解质平衡，维持正常血压及脏功。维素C抗脂质氧化、预防脉硬化。补充叶酸及维素B6助降低血液氨酸水平。红薯通便排毒，因红薯含量膳食纤维，肠内法被消化吸收，刺激肠，增强蠕，通便排毒，尤其老性便秘较疗效。红薯防癌抗癌，红薯提取物，抑制皮细胞异常分化，增强体免疫力，效抑制结肠癌乳腺癌，熟红薯抑癌率高红薯。
随民活质量提高，食物越越化、优质化、精细化、营养化，尤其强调营养化。农村产绿色杂粮健康食品倍受青睐，更何况集荞麦、麦、红薯等高营养杂粮“体”、且采特殊方法制“酣粑”，更值品尝、制。
乡特别吃、含温爱、令怀酣粑，制程至今保留记忆，特殊味至今存留味蕾。（未完待续）
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