42.四十二黑黑
锅包肉
原料：脊肉、淀粉、醋、糖、少许抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
做法：
1、脊肉切片，盐，鸡精，料酒拌匀腌制；
、糖：醋=3：混合均匀(偏甜口，喜欢篇酸口加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽加，喜欢颜色深菜，加点儿）
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净间切刀；
4、淀粉加少许水拌淀粉糊，拌入腌制肉片，让每片肉均匀挂糊；
5、锅内放油，挂糊肉片放锅内炸至金黄捞；
6、炒锅内放油炒香蒜末，炸肉片炒匀，倒入部料汁葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉均匀沾满料汁即停火，洒入香菜拌匀即！锅包肉烹制材料
主料：猪脊肉(30克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、粉(汤匙)
芡汁：海铁强化金标抽王(汤匙)、白糖(汤匙)、海金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/汤匙)、粉(1汤匙)、清水(1/杯)
炸浆：香炸粉(5汤匙)、油(1/汤匙)、清水(1/杯)
调料：油(1碗)
烹制工艺
1、猪肉洗净，斜切薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉汤匙粉抓匀，腌制30分钟。
、取空碗，加入汤匙海铁强化金标抽王、汤匙白糖、5汤匙海金标米醋、1/汤匙鸡粉、1汤匙粉1/杯清水调芡汁。
3、再取空碗，加入5汤匙香炸粉、1/汤匙油1/杯清水调匀，做炸浆。
4、先给猪肉片沾层粉，再裹层炸浆，置入盘待。
5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞沥干油待。
6、烧热1汤匙油，炒香姜丝葱丝，倒入炸猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒香菜末，即碟。
厨神贴士
1、猪肉片沾粉，轻抖余粉，免炸衣厚，影响锅包肉口感。
、猪肉片片片锅油炸，将其分，免肉片粘连团，炸匀炸透。
3、调制芡汁，边试味边调料，直至芡汁酸甜适口便停。
4、猪肉片较薄片，既均匀裹炸浆，容易炸熟炸透，吃更入味。
5、锅包肉制关键炸浆芡汁，者捞适量炸浆往倒断准；者粉宜放，否则芡汁将肉片粘很难分
糖醋排骨
配料:排500克、料酒汤匙、抽汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
做法：
1，排500克焯水,煮三十分钟,肉汤煮条,别倒掉
，汤匙料酒,汤匙抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(白醋)腌渍0分钟
3，捞洗净控水备,炸制金黄,油别放,省油,翻身勤
4，锅内放排骨,腌排骨水,三汤勺白糖(胆放糖吧,三汤匙,别怕)。半碗肉汤火烧,调入半茶匙盐提味
5，火焖十分钟火收汁,收汁候加汤匙香醋,酸甜口
6，临锅撒葱花芝麻,少许味精
7，锅
爆炒河蚌
材料：蚌肉500克、干红椒数、姜块、青蒜杆3根、紫苏叶少许
调料：料酒勺、茶油、盐适量、淀粉水勺、酱油勺、蚝油勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗黏液，烧锅水，将蚌肉焯捞再次冲洗两次；
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、改刀将蚌肉斜切片，加入拍碎姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆切颗粒备，淀粉水蚝油调芡汁；
4、坐锅烧油火干红椒炸香味盛，余油蚌肉快速爆炒，倒入青蒜炸干红椒翻炒，喷少许酱油色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即。
贴士：
1、买回蚌肉将其鳃泥肠除干净。
、爆炒速度定快，蚌肉才脆嫩，间长炒老嚼，爆炒间超分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制千万再加味精，放盐，免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.0克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维素A 43.00微克、维素E 1.36毫克、钙 48.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 6.60毫克、锌 6.3毫克、硒 0.4微克、锰 5.61毫克。
干竹笋炒五花肉
材料：五花肉、腐竹、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶
做法：
、腐竹泡切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备
二、五花肉切块焯水备
三、锅内放油，先姜、蒜片爆香味放入李锦记豆豉酱煸炒红油
四、往做法（三）放入五花肉，煸炒至白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水及葱、香 叶、草果，烧改火炖半
五、往做法（四）加入腐竹，改火，快速翻炒，收干汤汁
六、汤汁收干，加入香芹、青蒜蒜片，煸炒至断，加鸡精、盐调味
七、关火，加入香菜炒匀即
牛奶鸡蛋布丁：
（）材料：
鸡蛋；
纯牛奶1盒；
白砂糖（按口味加）；
（二）做法：
1、两鸡蛋打备。
、纯牛奶倒碗放入电蒸锅蒸五分钟。其方法加热，比微波炉，注微波碗。
3、牛奶热拿放凉几分钟。
4、牛奶慢慢加入鸡蛋，边加边搅拌均匀。
5、加入白砂糖（加太少）
6、放入电蒸锅蒸10分钟左右（建议电蒸锅）完。
香煎燕麦香蕉：
（）材料：
香蕉1根，燕麦片适量，淀粉，蛋液适量，番茄颗。
（二）做法：
1.根香蕉切三段，平剖，6块；
.依次粘淀粉、蛋液、燕麦片；
3.油热锅煎两金黄；
4.番茄装饰。
双皮奶：
材料
碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二，白砂糖二勺（或者放糖放炼**，更香纯）。
做法
1) 先牛奶倒锅刚煮即（烧久破坏蛋白质，结奶皮），再倒入碗，牛奶表结层皱皱奶皮。
) 拿空碗放入二蛋清（蛋清蛋黄分离方法必，）、二勺糖，搅匀至糖溶解（打太久，否则变蛋泡) 。
3) 等牛奶稍凉，筷奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装蛋清碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留奶皮碗，奶皮浮。
4) 将牛奶放入锅隔水蒸十分钟左右，筷间刺入，牛奶流明全部凝结，功告啦。
南瓜豆馅甜点：
材料
南瓜，糯米粉，油；
做法
1.南瓜皮切片蒸熟，晾凉捣烂，挤水分。
.加入适量糯米粉团。算什比例，加，觉差。
3.再分团象包包包入豆馅，搓圆球（包候沾点点油，粘）。
4.步省略：保鲜膜定型。
5.锅蒸，因糯米粉，它弄熟。
圣代奶酪甜点：
材料
利士00克，蛋黄4，细砂糖40克，打鲜奶油80克，鲜奶100克，甜桶饼干4，香蕉1条，海绵蛋糕体适量，巧克力爆米花豆50克。
做法
1.将香蕉切块备；
.锅倒入鲜奶加热至滚备；
3.取容器，倒入蛋黄糖搅打均匀，再倒入热鲜奶快速搅拌均匀，放至炉加热搅打至稍微稠化安格拉斯酱，再离火；
4.接打蛋器稍微打，再加入义利士搅拌均匀，倒入打鲜奶油搅拌均匀内馅备；
5.桌舖张保鲜膜，放海绵蛋糕，再抹内馅，排香蕉块，再卷圆柱状，并将两端保鲜膜卷收紧，放入冰箱冷藏，再取切块备；
6.甜桶饼干，先填入少许内馅，再放入蛋糕卷，将空隙填入内馅，再放蛋糕卷，再将空隙填满内馅，撒巧克力爆米花豆装饰即完；
※重点特供菜品（由某站知名黄文者酩酊醉特别提供）
蓝瘦香菇
食材：
脊二两、香菇两朵、蓝色食色素两滴、狗粮两碗、友
制方法：
1，香菇切碎
，脊剁末，蓝□□素拌匀
3，热油，放锅炒
4，肉末白倒入狗粮炒匀
5，快熟丢入友
6，火炒熟
7，锅，需调料
贴士：本品带催泪效果