百四十九章 煎煮炒炸 2
烧龙筋其实并复杂，需间火候握却异常严苛，烹饪思必须专注，否则很容易造食材全数尽毁况。
三十六食材包括香料酱料加入，复杂味，稍微点火，落嘴巴浓浓鲜香鲜味度泛苦味。
般，放入食材间，将某食材取间，极讲究。
赵扶余，担，反边操其菜品，边制需花费极力料理。
因拥几神奇器具，料理技艺早已经达般望及步，需花费力精力料理，言驾轻熟已。
转移炸龙筋，放入各食材已经准备妥石瓮，紧接始漫长焖烧程。
期间各色香气，已经汇合股浩瀚长河般实质力量，将场众食欲勾引。
本食压制番食客，此始坐立难安。
...
搞定烧龙筋，赵扶余将注力放炸法烹饪腹协肉。
源星河巨兽某族古皇，躯体庞，加它原型丰润程度，仅仅块腹部部位，已经遮蔽半星域，此庞原型，真释放，究竟巨。
真正算恒星食，星海池塘。
般等存法突破帝境，结果居头异数，惜终究被庞原型拖累，否则底蕴应该踏红尘仙路。
今满足众口腹欲。
简单将腹协肉切块状。
般两指宽等肉块，偏，概般红烧肉三分二。
知部分肉脂肪尤其丰厚，果切太块，等熟，味油腻，赵扶余追求丰富肉汁，很油脂。
需料理技艺进改造改变。
其实方式很简单，真空将肉全数进保存，直接放入低温烹饪器皿七十五度八十度偏恒定温度，慢慢将肉内外烫熟，将余脂肪分解。
内保留更湿润肉汁，掉部分油腻感，让肉保持软嫩，简直举两。
间非常非常久，通常猪肉类至少八间，更何况禁区至尊级别食材，赵扶余稍微使魔圣铜器恒温器帮忙况，速度缩短少。
缩短极限，哪怕赵扶余食共鸣融入进，至少需几间才达预定效果。
很正常，毕竟料理烹饪呢，间其实算太久。
稳定住低温烹饪间，赵扶余将注力放黄金狮头，首先将制几菜材料给分别取，剩边角料，或者修整形状剩碎肉，被赵扶余直接贪狼壶切碎肉粒。
混合肉类肉粒取三分，剩半被放砧板，被赵扶余稍微剁十分钟左右，彻底肉糜，沾染刀具，步才算完步工序。
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接将肉糜肉粒混合，加入切碎藕丁马蹄，水植物圣崖湖泊找，葱姜混合料酒水制葱姜水。
等切准备完毕，制谓狮头。
少许盐抽，先给肉断顺方向搅打劲，感觉粘，将葱姜水放入，点点放次性放。
每次放概部分水，搅拌肉馅吸收完毕，斤肉馅几乎打入三两四两水，果做饺馅再二两，很正常。
才保证熟，肉馅内蕴藏足够汁水。
赵扶余制黄金狮头肉做红烧狮头，必须经油炸工序，加入葱姜水太，按照斤肉二两三两水比例足够。
边放葱姜水，边将肉馅搅打，直肉馅微微泛白，始沾盆沾，候肉馅基本完。
此肉丸顺利型，将肉馅团，抓肉馅断摔打，八九次左右，肉馅内部空气基本除，肉馅更加型，油锅散。
般加入淀粉或者馒头碎末辅助型。
既加入部分藕丁，放弃方式，转将藕丁部分直接打碎泥，类似效果。
且食材，更加适合料理完善。
玉龙锅炸油本撤掉，今正派场，直接巧劲，将肉丸搓团。
拳头肉球，外层圈特保留肉粒，真颇狮头鬓怒张模。
油温概百七十左右直接丸，维持油温百六十五度，将肉丸炸定型，倒完全炸熟。
因需进烧制，步基本定型，更何况肉馅混合很部位，粘稠力并简单。
黄金狮头脸肉，舌头，眼窝等部位，切碎胶质感非常强，略油腻。
通油炸工序，除余油脂部分，增强胶质感，火候位，让肉丸届更加松软，做留存半点油腻感。
艺功夫。
圆滚滚肉丸经次油炸型，油温其实期尤其锅直增加，持续被拉高百八九十度油温，才让肉丸锅。
因经赵扶余烹饪，禁区至尊级别食材，实际已经逼近普通食材熟方向，光金光闪闪狮头知。
食材本质始终改变，味更般食材远远法比肩醍醐味！