913章：宫保鸡丁（）
范纯仁杨怀仁吃完菜神，便知已经，杨怀仁解，直知杨怀仁很食物味，让厨吃味明显东西，很难咽。
杨怀仁察觉两位相公脸表，便奈摇头，“厨。”
范纯仁旁笑语，吕防却，“俩老头难，除再做西红柿炒鸡蛋，再厨房什食材，随烧别俩吃菜式，千万别做别，咱吃，哈哈。”
杨怀仁翻白眼，翻眼珠麻，吕相公口，让做菜，给。
正话反，门艺术，杨怀仁觉点聪明，俩老精老头，根本拿。
杨怀仁甘愿随范府厮厨房，厨房各各食材真少，货备，杨怀仁打眼认送东西。
比几坛随园春酒，麻包各色蔬菜，筐送鸡蛋，范纯仁命清高，收别贵重礼物，杨怀仁，客气。
显眼早刚宰杀除毛白条鸡挂，杨庄鸡，别鸡养肥。
果鸡做菜，既简单味，且像吕相公新颖，吃，杨怀仁厨房食材，忽宫保鸡丁。
果问世全球名菜什，定宫保鸡丁。
范围内，及全球华范围内必，知名菜，歪果仁眼，提菜，几乎绝数，宫保鸡丁。
世餐馆遍布全球各，绝数餐馆宫保鸡丁招牌菜供应，让胃饭味享誉全球。
追究原因，宫保鸡丁菜产历史虽短短两百，菜食材相简单，世界各容易找，烹制并复杂。
加其宫廷菜名头，味融合鲁菜川菜两主流菜系精华，几乎迎合绝数球口味，才造它盛名。
宫保鸡丁源，菜两菜系相互融合，形菜典范。
相传清朝治间，丁宝桢任山、东巡抚，此既位臣干吏，位食。
山、东任职期间，闲暇喜欢微服民间品尝各色食。济南明湖周边微服游玩，游至正午，忽闻股香气飘，便觉随香气座寻常百姓院门。
丁宝桢香气迷，门敲便推门步入院内，见汉正灶房炒菜。平喜欢亲厨丁宝桢便走，烧菜汉攀谈。
烧菜汉见此烹调深研究，烧菜技艺加赞赏，便介绍，“菜叫爆炒鸡丁”。
二聊投机，烧菜汉便热邀请丁宝桢品尝。丁宝桢毫客气，拾筷便尝口。
尝罢觉非常口，与寻常酒店做鲁菜名菜“酱爆鸡丁”，便烧菜汉问，“即鸡丁，何此鲜嫩？”
汉笑答，“此乃取本笨鸡鸡脯肉切丁，粉糊裹，利快熟防味外泄，再配花、胡椒，加白糖、盐、酱油、南酒、葱、蒜、姜等调料，经旺火爆炒。
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品色泽鲜亮，鸡丁细嫩，花米酥脆，鲜咸香甜，佐酒饭均宜。”
，菜让丁宝桢回味悠长，临走百般舍，回府菜思夜，久便官身亲再次拜访，并重金请位烧菜汉任厨。
此丁宝桢节，或僚友登门拜访，丁宝桢必菜压轴菜场，博众赞誉外，让菜声名鹊。
丁宝桢转任四、川督，便改良“酱爆鸡丁”带巴蜀。
此正川菜展重期，川菜名厨断涌，尝丁宝桢带四、川“酱爆鸡丁”，回进步精雕细琢，加入四川特色调味技法，特别加入辣椒调味料，让菜至臻完。
再朝廷四、川巡察官员便味带回宫，让它宫廷菜式，丁宝桢世被追赠“太太保”，因此菜名“宫保鸡丁”。
菜鲁菜川菜完融合产菜，世方烹制菜，方特点。
比川菜做法，主料鸡脯肉，辣味相比较突，超其味菜主味。
鲁菜做法，主料则演变鸡腿肉，辣味微辣，突鸡腿肉丁润滑入味，强调鸡肉丁鲜嫩。
杨怀仁觉范吕两位相公纪，吃味太重许太合适，便选鲁菜烹制法制宫保鸡丁。
选鸡腿两，骨筋，压淤血，刀背鸡肉碾平案板，逆鸡肉肌纹刀背轻敲，鸡肉敲延展平滑，切肉丁。
花米温水浸泡皮，冷油入锅，慢火温炸至表金黄，便捞沥油待。
明点，花米薄皮具抑制纤维蛋白溶解，增加血板含量功效，医法叫做“补脾养胃，补气止血”。
性，花米红皮东西，降血脂，减肥，养血，及乌。
它含凝血剂，老，容易引血栓血凝等疾病，宜吃，杨怀仁特皮花做菜。