914章：宫保鸡丁（）
鸡丁放碗先经腌渍程，先加入少许南酒，料酒，宋代味清口黄酒。
接少许盐、胡椒粉、粉，川菜做法打入蛋清，处蛋清给太容易入味鸡脯肉増味，爆炒程果艺够纯属，容易产很絮状物，影响菜整体观。
鲁菜做法则冷却熟油，增加炒熟鸡腿肉丁口感，包括添加黄瓜丁或者马蹄丁，爆炒候火力更猛，追求火候掌握菜鲜嫩，味则追求鲜脆混搭，端庄醇厚。
川菜做法则加入许其味料，干辣椒节量使，突其糊辣风格。
虽辣味主，甜味、酸味、辛香味等味料加入，烹制荔枝香复合味，强调味融合强烈刺激感。
腌渍鸡腿肉丁，杨怀仁炸花半冷却熟油，混合稍微抓，让混合水淀粉液均匀包裹鸡腿肉丁。
趁腌渍肉丁工夫，杨怀仁先做西红柿炒鸡蛋，让范府仆先给两位相公端，准备葱段，黄瓜丁调味汁。
调味汁做法碗加入抽，少量米醋、姜汁、盐、糖霜及适量南酒调均匀，另外调制另碗水淀粉备。
鸡肉丁腌渍儿让它入味，候锅底油，因鲁菜宫保鸡丁做法微辣风格，干辣椒掰干辣椒段，等油五六熟锅。
辣椒爆香，便腌渍鸡肉丁爆炒。
技巧，很制菜，因厨艺水平够，翻炒技法熟练，爆炒候火候掌握太准确。
爆炒鸡肉丁候容易翻炒均匀，造粘锅淀粉糊锅状况。其实办法解决，火候掌握，先温油腌渍鸡肉丁预先微微炸，肉丁表稍稍变色捞即。
鸡肉丁锅爆炒，便接加入葱段，鸡肉丁很快达六七熟，变白微黄。
此立即按顺序加入料酒预先调制水淀粉，搅拌均匀，便调制调味汁倒入锅，接花米黄瓜丁，再次断搅拌翻炒。
果菜做熟练，次加入芡汁调味汁水分足够话，材料入锅稍稍烹制，水分迅速蒸，鲜亮芡汁均匀包裹鸡肉丁、花米黄瓜丁，始变粘稠候，锅。
果因怕猛火容易炒，芡汁分两次加入锅，熟练制菜，更容易掌握火候，鲁菜酱爆菜式常技法。
杨怀仁笑盈盈宫保鸡丁端桌，两位相公远远明亮鲜艳色泽便已经胃口，鸡肉鲜香扑鼻，便更让垂涎欲滴。
让，范吕二位相公已经早饮杯酒，便始直接勺舀吃。
鸡肉甜带辣，辣带鲜甜，鸡肉丁鲜嫩，花米酥脆，黄瓜丁滑脆，勺，食材嘴巴形三口感，谓口感佳。
等嚼，几味融合，味鲜辣酥香甜，吃红辣，辣猛，鲜带香，香酥，酥含脆，脆甜，甜回辣。
吕防尝劲儿猛摇头，知跳什摇头舞。
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杨怀仁气问，“怎？吃？吧，菜拿啊，做吃啊。”
吕防放勺，似乎气鼓鼓指杨怀仁骂，“臭，真知！”
杨怀仁别指鼻骂，乐，吕相公论纪爷爷辈，倒怼回，犟脸表示服。
吕防见眼睛眼睛，鼻鼻怪，立即笑叹气，“唉……吃菜，老夫少少活三。”
范纯仁闲嘴附，“，少少活五才。”
杨怀仁婶忍叔忍，完，嫌少活吧？怕毒吧？甭吃，兄弟吃。
虎脸伸抓盘宫保鸡丁，嘴声嘟哝，“喜欢吃别吃，够吃呢，哼！”
料范吕二位相公竟挡盘宫保鸡丁边，吕防脸怒容，“干吗？谁吃？”
杨怀仁憋气反问，“骂，吃做菜少活少，似害似，何德何，哪敢呢？
希望二位相公长命百岁，老益壮，老树花，老正经，老……什呢，敢再给吃，吃，少活少乎！”
范纯仁听杨怀仁嘟嘟囔囔越越边，越越正经，赶忙，“杨知义啊杨知义，俩平术服气，，句话颠三倒四，书方恨少吧？
俩明明夸赞才华，菜烧吃，却听，教训，找趣？”
找趣？
杨怀仁儿快气疯，装病危骗，使唤给老头做菜，什，屁颠屁颠跑厨房干活。
菜做吧，夸点听懂，喜欢难懂话消遣，真龙威，儿蚯蚓呢？
杨怀仁忍，方式调侃，“书方恨少，待儿走候，书房搜刮遍，业，口众，茅房书够！”