794章：勇敢尝试（）
若正常况，话二十岁轻口，罗掌柜付厨许非常屑，或者根本回，觉受屈辱。
毛头打？什玩笑？别，两厨房打拼二三十，徒慢慢变今掌柜厨，经历艰辛历程般象。
话杨怀仁嘴，却立即师父陈厨认，老头儿犀利眼神，二便老老实实弓腰始给杨怀仁摆放厨具盛装调味品罐，像极刚刚徒候。
杨怀仁故给马威，更装爷使唤，真间厨房解，儿做菜候，分秒耽搁，影响菜品味。
，觉水煮白菜制程实太繁琐，且需耗费量材料间，转身陈厨，“老公公，菜做午，您老直站，怕累坏，您找椅坐。”
罢杨怀仁给霸弟弟打眼色，刚厨房付厨平休息八仙椅，霸弟弟便伸抓恭敬放陈厨身。
陈厨安稳坐，杨怀仁赞许笑笑，杨怀仁再转头，便始吩咐罗掌柜付厨始帮准备材料。
杨怀仁活筋骨，舒展腰身，其实并厨艺太负，既聊传水煮白菜，机缘，做勇敢尝试。
且管功功，厨，且思创新厨，必须勇敢找回失传菜谱，或者创造属菜谱，决定除根据记忆老爹处理方法外，再加入菜理解新东西。
白菜急处理，先做，便熬汤。水煮白菜菜，煮白菜其实并水，高汤，煮，寻常义煮，另高超类似煮厨艺法。
厨句话，叫做“唱戏腔，厨汤”。思言简赅，唱戏唱，关键唱腔，厨艺，关键拿高汤。
世很型餐馆、快餐外卖店，做菜根本高汤，万变味精解决，许简单许，杨怀仁，食客尊重，更厨职业德羞辱。
炒菜烹饪法北宋兴，熬汤门艺，很早候便，几乎历朝历代点名气厨，熬汤艺独处。
杨怀仁随园，常备各式各高汤，般况高汤分两，像猪骨汤牛骨汤味浓厚浓汤，另则味淡雅醇香清汤。
制水煮白菜，便清汤。制清汤步，先普通铁锅，食材味火熬煮。
川菜厨直便认，“鸡鲜，鸭香”。水煮白菜清汤，主料便鸡鸭。
根据汤锅，杨怀仁吩咐罗掌柜付厨各准备五老母鸡两老母鸭，洗净处理内脏，皮油，三鸡两鸭放入未滚锅，另外两鸡，取鸡胸鸡腿肉做鸡肉茸。
另取牛身嫩牛脊肉，猪脊，剁肉蓉，重量跟鸡肉茸相仿。
等锅水始慢慢滚，杨怀仁洗净处理干贝、冬菇、块乳猪嫩排云腿蹄依次放入汤锅提味。
云锦楼愧数数二酒楼，杨怀仁需材料，竟全，罗掌柜付厨厨艺具相水准，材料处理相利索。
等放完材料，杨怀仁断观察汤锅变化，老母鸡老母鸭，及火腿猪排毕竟肉类，熬煮，必血沫油脂溢。
杨怀仁拿直汤勺，断溢慢慢浮水血沫油脂，汤勺翼翼捞撇掉。
始熬煮初期，杨怀仁使火目，让食材快速受热，影响高汤口感味余血沫油脂全部熬煮。
等慢慢血沫油脂溢速度始放缓，便吩咐火加柴拉风箱罗掌柜付厨立即改火，很火。
罗掌柜付厨本杨怀仁存怀疑，见识熬汤艺，便始认识轻绝先表简单。
始听杨怀仁吩咐处理食材，果师父话，今杨怀仁言听计，厨艺认，码二厨呆，熬汤艺纯熟，次见。
间，做件，许明白其细节法，便知底怎水平。
罗掌柜付厨虽嘴，许明白师父何轻直尊重。
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即便杨怀仁吩咐做烧火拉风箱低级厨房工，变毫怨言，甚至怀期待，期待杨怀仁处理方式，做高汤，什味。