五百三十四章 虫草鸭汤（）
白白“暂，容。”
白白思绪很乱，坦白讲点思路，知该怎做料理。
重六十模虫草鸭汤真太难。
料理很难做模味，哪怕厨师此。
因每次调味料拿捏量，模，每次做味差。
白白做，做做。
重食。
首先关注食食材。
虫草鸭汤顾名思义，主食材冬虫夏草老鸭肉。
关键算两主食材组合，很搭配。
首先冬虫夏草选择，白白毫思绪。
产冬虫夏草仅药效，且炖汤，口感差别。
且候采摘冬虫夏草，口感差。
再者，鸭肉选择让白白破脑袋。
藏区养殖鸭肉很，鸭肉味肯定差。
明，重六十虫草鸭汤，提选两关键食材。
白白正毫思绪。
候门。
高超进，拿本。
“白白，陈让交给。”
白白问“什东西啊？”
高超“陈十几，其厨师做虫草鸭汤，选择食材类，相关料理方法，让交给，或许点思路。”
陈谦记录，白白站肩膀，少走弯路。
打本，仔细阅读。
本记录内容很，记录料理间，及各具体食材选择，具体料理方法。
每页附带照片，非常清晰。
除记录厨师内容外，记录陈谦母亲喝料理虫草鸭汤详细感受。
白白仔仔细细阅读内容，宝贵经验，给很参考。
因内容很，直晚饭分，白白阅读。
单单阅读，反复分析失败经验。
晚饭陈谦吃。
“白老板，晚饭符合胃口吧，什特别指教。”陈谦问。
陈谦私厨师酒店星级厨师，厨艺。
“错。”白白“，陈，今本记录内容，本记录厨师料理虫草鸭汤口味，六十挺像。”
陈谦“，三厨师做，做虫草鸭汤，母亲觉口味挺像，点差别，汤味太劲。”
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“厨师吗？”白白问。
请教厨师问题。
陈谦“厨师因车祸世，两直研究母亲喝虫草鸭汤，虽口味越越像，完全。”
本白白厨师交流，毕竟做点像，肯定经验，借鉴点。
唯希望断。
初制虫草鸭汤资料详细记录本。
吃晚饭，白白挑灯夜读，继续研究名厨师料理程。
厨师食材选择，新鲜冬虫夏草，搭配原态高原土鸭，加两颗红枣，几颗枸杞，料理方法高压锅炖。
按照料理方法，将整土鸭保持完整状态，掏内脏，内脏填充冬虫夏草红枣，及枸杞。
放入两片姜，高山纯净冰层水，放入高压锅炖。
料理方法比较简单，并困难。
按照陈谦母亲感受，汤点像记忆，完全，似乎差点什。
具体差点什，。
直觉告诉白白，做很像厨师，应该食材选择问题。
关键应该料理方法。
高超端碗，推门进，白白眉头紧锁，“呢，身体重，喝点牦牛骨头汤吧，味相错。”
高超，汤碗放白白桌位边。
老半，脑度，白白点饿，随端碗，喝口牦牛骨汤。
味香醇浓厚，浓浓胶原蛋白感，内喝普通牛骨高汤很。
白白问“高超，觉牦牛骨高汤特别喝。”
高超“味确实赖，刚才厨房，密闭性很强高压锅炖，汤味确实赖。”
难怪。
西·藏高海拔区，海拔越高气压越低，相应水沸点越低。
西·藏高原区水沸腾候，般80度左右，况很难煮熟食物。
因此，西藏普遍高压锅，增加气压，烹调食物。
。
高压锅？
白白突什，仔细翻本记录方法。
全部浏览完毕。
白白厨师共点。
厨师例外，烹调虫草鸭汤候，高压锅器具。
白白，烹饪器具差别。
比陈谦舅舅煮虫草鸭汤并高压锅，其炊具。
果其器具，高海拔况，肉类很难煮熟。
证明猜，白白问陈谦。
陈谦“母亲，喝汤，吃肉，知味什。”
白白初步猜几乎贴合。
果猜错话，直够重虫草鸭汤，问题处炊具。
很矛盾方。
果高压锅，普通炊具熬汤入味吗。
另外，陈谦舅舅使普通炊具哪炊具呢？（未完待续）