九章御厨考核
此本离明城明城远,快李云飞变其貌扬轻,收傲,进入城,内部跟羌城差别,身皇,街宽阔,建筑林立,摩肩接踵。
御厨考试点御膳房,远离皇宫临搭建院落进,路打听,老远见排长长队伍,兵士维持秩序。
獐头鼠目汉见,忙迎:“兄弟,参加御厨考核吧?今,排队队伍,知轮。老哥关系,专门替排忧解难,五十两报名费百两银劳务费,马安排考核。”
李云飞正需快捷进入,灵识探,汉撒谎,却维持秩序带兵汪伟舅,乘机此捞钱。
宝库金银少,仅实体票据,低千两银票,修真者垃圾。
立马千两银,全部走快捷通,考完给钱,拿张千两银票给方晃眼。
汉怕赖账,喜立马带直接进院落,分布少房间,规模。
唐古陆厨房分加工、配菜、厨师三工。加工负责食材清洗整理,砍、切、削等;配菜将各菜肴需食材先分门别类配,方便厨师快速及制菜肴;厨师高分工,终由其操品菜肴。
整厨房,除食库杂物间外,分加工房、配菜房、厨师房。
次招御厨,每次考十,加工考。
汉问姓名,李云飞随口叫楚。
倒办效率高,立马给弄姓名号码牌挂,带加工房,正轮批十进,将加塞进始考核。
加工考核规定辰内完鸭掌骨刀工任务,已经摆处理鸭掌关厨具。
随负责考核几位御厨示始,见李云飞蹲装鸭掌木盆旁,左抓已煮冷却鸭掌,右抓住鸭掌骨,捅拽划拉,鸭掌骨与鸭掌完整分离,跟双分,骨头与鸭掌已分别落旁边两空木盆,片刻功夫,百鸭掌已经被处理干干净净。
几位御厨见,留,马考刀工,斤猪肉体五切法。
见案板处,选菜刀,刀神助,直切、平切、斜切、圈切、纹切,很快将斤猪肉分丝、片、块等形状,均匀比,长短粗细区别,破坏猪肉肉质纹理,赢阵惊叹。
其实李云飞目运十五切法,太突,按规矩办。
跟剁肉馅。
剁肉馅本简单,半柱香内将十斤牛肉全部剁碎。
言,案板处选两菜刀,将十斤牛肉分切块往案板放,双操刀纷飞剁肉馅。
随剁刀声响,加工房众觉头跳,听双刀落板声“剁剁剁,剁剁剁,剁剁剁剁剁剁”节奏飞快,剁声激昂,竟战场凯旋曲,间正剁肉、切肉、骨考由精神振,身体识抖麻利许。
几位御厨致通,号码牌加工栏给满分,让配菜房。
汉伙牛,定御厨望,倒客气,带配菜房加塞进。
配菜房抽签柱香内配齐百份菜肴,抽配百份爆炒福禄丝,其实参爆炒鹿筋丝。
见径直走长条桌旁边,先将长条桌清空,橱柜抱量碗碟桌溜铺,配菜房转转,左闻闻右瞅瞅,抓拿飞快,配。
几位御厨见飞快,老御厨盯,竟头晕眼花,由彼此议论,忙叫请厨师长徐横。
徐横闻言,长条桌码几百份福禄丝配菜,由诧异:“百份,配干嘛?”
李云飞见胖,御厨介绍,却御膳房徐横厨师长,忙:“爆炒福禄丝按清淡、酸甜咸鲜口味各配置百份。厨师长,加料酒鲜蘑清淡口味,加柠檬、白醋砂糖酸甜口味,加酱老抽咸鲜口味。”
解释,众御厨更刮目相,连配菜房其九名参加考核考留,听考等,留两撇鼠须轻冷哼声,傲:“配份,爆炒福禄丝,厨艺基本功重,终讲究烹饪功夫。”
徐横瞧,话却京城名月楼主厨余,据其三代传厨艺,六岁徒,烹饪方颇赋,十五岁既曾主厨城九门提督六十岁寿宴。
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此平常眼高顶,常言御膳房,厨师长职位定囊物。
话方争斗,厨房老厨师长,管理厨房宜,其,单采购食材油水少,足外。
徐横厨艺御厨并优秀,做厨师长,靠背景厨艺。此妒贤嫉,排挤走少优秀厨师,甚至让御膳房短缺,明皇八十岁寿,才已始招收御厨。
厨艺太却招入,余确实厨艺厉害,考核枝独秀,思真其厨艺,正怎让其进入御膳房,姓楚点本,决定先赶走再,忙:“余师傅错,楚师傅展露基本功,两位直接斗厨,赢留,输离,给次招厨留段佳话。”
唐古陆厨艺界提倡厨师相互切磋,增长彼此厨艺。相互切磋文斗武斗分,文斗比具体操,相互厨艺宜题考量方,武斗双方各烹饪,菜肴定输赢。
余正立威,即,直接向李云飞挑战,众皆喝彩。
李云飞躲御膳房养伤,见方咄咄逼,。
徐横显示御膳房两相帮,干脆御厨评委,考抽取八,将维持秩序带兵汪伟找,共九组评委团,带两专门厨师房,商定先文斗再武斗,始斗厨。