220章 颠覆象炸香椿鱼儿
八分钟，刘奎仅仅八分钟，【香芽豆腐】制完毕。整程快稳，更潇洒极，让很难相信，外表粗犷耿直刘奎，居做此构思精巧料理。
【香芽豆腐】被翼翼摆水晶桌，排深褐色盘，漂浮柔腻爽滑白白净净豆腐片，绿色香椿芽儿，仅颜色搭配，给清新爽快、胜收感觉。
坐桌边，更闻股鲜香味，恨端吃口尝尝，才慰藉被挑食欲。
沉默许久导演张易山，左边陈市长，右边范寒寒，嘴蹦四字：“禅十足。”
罢，三异口声叹口气，墨非【香椿鱼儿】再色，难胜精彩绝伦【香芽豆腐】吗？恐怕很难！
此，目光终刘奎身转移墨非。
厨房，墨非将水焯香椿，放入冷水浸泡片刻，试试油温，直接夹颗香椿，糊拖，送入热油。
初慢，随间推移，夹香椿速度越越快，外边简直眼花缭乱。
儿，堆【香椿鱼儿】先锅，稍微控油放铺张张草纸碟。
三分钟！
墨非炸完全部香椿鱼儿，三分钟间，除初炸几被丢弃，剩全部摆入盘，让楚落余鱼端桌。
整程平淡奇，乃至寡淡味，既炫目刀工，夺神味，平平淡淡桌。
“做吗？”张易山敢相信，本欣赏墨老板翻盘神技，谁知竟结果。
失望绪慢慢蔓延，旁边陈市长，再严翠山，甚至曾迷信老板余鱼被传染。
另边，身评审校长，则显气风，声谈笑，似乎已经断定比赛结局。
司徒马清清嗓，语气显郑重许，“离比赛结束剩两分钟，二位完菜品吗？”
墨、刘二点点头，“完。”
“！正式始尝菜！”
声令，两料理分别送评审，份充满艺术气息禅【香芽豆腐】，另份则略显普通平淡【香椿鱼儿】。
朱挺两料理，鼻孔轻蔑喷口气，品尝，刘奎名字打勾。
仅，场数评审此，既条船，风雨舟直河岸。
打完勾，朱挺才拿汤勺，舀块豆腐放入嘴，豆腐随化，变股清爽味口腔打转。特香椿味，随释放，齿间游荡，舌尖舞蹈……
奇至半勺清汤，入口醇厚比，安慰因香椿豆腐勾搭舌头躁安细胞。
顿，店内响片“啧啧”声，既咂摸【香芽豆腐】味，称赞刘奎厨艺。
几颗香椿芽及薄薄豆腐片，显法满足评审饥饿胃，漱口，始吃【香椿鱼儿】。
位校长顺夹块，正送入嘴，像什，朝碟，见张草纸连滴油渍。
“…………”
朱挺察觉异常，连忙问，“李校长，怎啦？”
位李校长指草纸：“油，太奇怪！”
油炸制东西，居滴油留，已经超常经验。仅俩，其校长点，眼神透震惊思议。
原本再平常料理，谁知细节处竟隐藏此高深厨艺，刚才轻浮色早已影踪。
重新审视筷夹香椿鱼儿，李校长越越觉深测，索性香椿鱼儿放回碟，与另外几香椿鱼儿并排放，竟长短，衣颜色丝毫差。
“啊！短间内香椿芽削长短，何等刀工！更怕温度间握，简直炉火纯青步，因此才炸完全香椿鱼儿！”
，李校长哆嗦，颇费力夹香椿鱼儿，几乎虔诚送入口。
“咔哧！”
轻盈酥脆、清爽腻衣破，包覆恰达味峰值新鲜食材。原品尝食材原味，止食唯答案，适加热升华其味。
李校长怀疑，恍惚间划掉刚才勾，似乎定决墨非名字勾号，怕被别见，赶紧翻，压掌。
怀疑仅李校长，严翠山刚吃完墨非送香椿鱼儿，整飞，“墨……墨老板，底何做？！”
声音，店每听。
墨非回答，贺玄玄接话，笑眯眯：“师侄，油什？”
严翠山愣愣：“油油，什东西？”
“笨！”
听评价，解况校长瞠目结舌，花孩居敢怼位老，太礼貌。
盛名严翠山，竟敢反驳，讪讪笑，怕。
“其实，油量。”贺玄玄解释：“裹衣香椿芽儿，并直接接触油，衣内实‘蒸’效果。据观察，衣水汽蒸殆尽，食材温度瞬间100℃升00℃，更近似‘烤’，通拉德反应增添香气。”
蒸烤，且直接接触热油，利热传递，构思堪称师！
因此，才保持香椿香味被热油侵染。
实效果，必须根据食材性状、风味、质感、理熟度等因素，决定衣厚度与油炸温度、间与长，甚至将装盘食材衣内继续加热程计算内。
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场校长，嘴巴合，居，居，星级师才做吧。
刘奎呆呆站，脑袋木，眼神直，声音告诉，“输，输！”（未完待续）