147章 温软新剥鸡头肉
鸡头米，名芡实，睡莲科植物芡果实，炒菜常勾芡，初芡实磨粉末。
墨非剥新鲜鸡头米，它外层黄色嫩壳，柔软，其实非常坚硬，需花很功夫才剥颗。
剥二十分钟，墨非碗鸡头米才半碗，此孙洛已经评审回。
孙洛神色轻松，脸挂微笑，盘菜剩半，足见评审做菜比较满。加分奖励分，菜共96.5分，非常错绩。
南粤助威团已经始提庆祝，此高分数，味孙洛脚迈进轮。
助威团员兴奋击掌，孙洛坐凳，始盘算，“局胜轻松，知谁，碰朱彦明、王刀……”
赛场，陆陆续续选端盘让评审尝菜，场气氛始火热。
“快墨非，干什？”台议论。
见墨非腌方形鸡肉块，刀划，鸡头米塞进，滚滚粉，再滚滚特制包屑。
“严师，炸鸡米花吗？”苏牧歌问。
严翠山点头，“像炸鸡米花……”
“严师，太……随？”
“鸡米花虽简单，果炸吃，未尝胜算……”严翠山字斟句酌，其实底。
台陈雁升摇摇头，清楚墨非何选择鸡米花，分明快餐，高水平赛选择快餐，未免儿戏。
李清华轻轻叹口气，唐风回春楼少东回剑，两少东，回剑比唐风十岁，早店掌勺厨，唐风胜算。
墨非随性选炸鸡米花，哪菜，分明盘吃，何比盘香菠咕咾鸡呢。
四季酒店客房，贺玄玄倚靠床头，边吃零食，边食赛直播。
早晨醒，记忆仍停留昨午喝酒刻，很久才醒神，张臭脸贺亚伦笑明况，贺亚伦并愿搭理，扭头走。
“哎呀，墨非真笨蛋，剥鸡头米哪剥，工具，怪慢……，应该输吧……”
食街牛肉王店内，李丰水领帮徒弟伙计电视直播。
“注，注点！”
李丰水扯嗓门，“墨兄弟厨艺超群，肯定做别裁菜品，区区鸡难住吗？笑话！”
儿，三弱弱：“师父，墨师干什？炸鸡米花吧……”
“炸鸡米花？哼哼，墨兄弟！分明炸……炸鸡块！”
电视，墨非始炸鸡块，镜头转，转向公认头号朱彦明，龙云山庄副厨，本次赛夺冠呼声高。
“哎？怎转镜头啦？什破电视台！”
屏幕，朱彦明锅取蒸整鸡，立盘央，鸡身涂层蜂蜜，点燃杯高度白酒直接倒鸡——
呼……
盘鸡燃烧，表皮变金黄色，散酒香味焦脆鸡香，场目眩神迷！
评论席严翠山连连点头，“厨艺！愧朱彦明，让眼界、叹观止！”
观众站，思议燃烧鸡，惊呼声。
贺玄玄咦声，像外，“五级厨师，竟领悟【雄鸡唱白】，简单呀，知味何，毕竟长间腌制……”
朱彦明容切半番茄，放盘边沿，立整鸡依燃烧，端送评审桌。
分钟，白酒燃烧殆尽，焦脆鸡皮变芳香。朱彦明亲切五碟带鸡皮鸡肉，摆五位评审。
“请品尝！”
场安静，除喘气声音，响亮莫咽口水声音，观众离虽远，股浓烈酒香味裹鸡肉香味，已经冲进肺部，刻脑海。
五位评审几乎夹鸡肉，送进嘴，几乎致连连点头。类似烤鸭酥脆表皮，却比烤鸭皮更加细腻，涂满甘甜蜂蜜，吃口连舌头酥脆……且，鸡肉已完全入味，鸡皮吃，才领略肉至高境界。
五100分，宣告朱彦明王者气势，淡笑，端仅剩鸡骨架回操台，选目瞪口呆，除……正做炸鸡墨非。
墨非将全部注力，放炸鸡身，遍炸四熟，赶紧捞。知哪找片硬纸，使劲扇凉，接再炸二遍。
严翠山二，眼睛盯朱彦明，墨非，墨非扇炸鸡块，眼睛亮，苏牧歌：“墨老板真未必输。”
苏牧歌奇瞅墨非眼，“严师，您什？”
严翠山笑语，“儿知。”
炸二遍，墨非炸鸡块摆放盘，均匀撒层细盐。重新锅，倒入切碎番茄，瓶番茄酱，几勺白糖，重新熬汁。
间分秒，锅**茄汁变粘稠，先取勺，放盘。往倒入辣椒末，继续熬煮三十秒，锅剩余酱汁倒入另盘
墨非取托盘，炸鸡块及两份酱汁放，送评审。
“品【酱汁鸡块】，请品尝。”
位评审笑笑，“快餐鸡米花吗？果知话，洋快餐店呢。”
其余四评审哈哈笑，华夏菜系源远流长，做什，非做份洋快餐，让笑掉牙吗？
墨非并气，卑亢：“您鸡米花，尝知……”
每给夹三炸鸡块，指两盘：“颜色稍重辣酱汁，稍轻酸甜酱汁，请评审品尝。”
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刚才话评审，夹块，蘸蘸辣酱汁，丢进嘴咀嚼。
“咦，味错呢！”
边嚼边，“表皮酥脆，高度酒腌，撒盐解决腌制间足，很呀！”
突，牙齿切鲜嫩鸡肉，咬间团香甜弹糯，整震：“鸡头米？”
墨非点点头，“。”
“温软新剥鸡头肉，滑腻塞酥。吃，吃！”（未完待续）