六百十二章 焰山红
制菜肴拉热掌柜平完全，平先般拉热掌柜，眼睛冒专注火光，整状态，整厨感觉已经肃穆。
伙计任务，指挥依拉热掌柜，放血，拉热掌柜始亲操刀，将焰山猪内部清空，将长尾巴，纵植物卷，盘，处理猪头。让将焰山猪全身抹盐，带刺钩刷，猪身始拍打，，足足拍打四五遍。
候，伙计已经巨炉安防巨蒸屉，蒸屉，足足猪长短，处理完焰山猪被几抬蒸屉，始火，旁，掌柜拉热紧张怀表，始计。候，章峄山赵金龙已经蒙蔽，焰山猪少次烤猪，名烧烤，真操候，怎改蒸？？考？？蒸红？螃蟹？
章峄山刚问话，被凌星月制止“峄山，稍安勿躁，觉掌柜做原因，，什明白，再请教比较，拉热掌柜状态，估计问什回答清楚”
章峄山觉错，拉热掌柜根本见听见任何其，眼睛怀表蒸屉回打转呢。打扰，掌柜拉热，表，突挥，伙计马巨蒸屉端，直接打，巨蒸汽，盆带冰碴凉水，泼向白猪。水汽蒸腾，掌柜次拿带钩刺刷，连带盐，猪身回拍打，再次拍打，蒸屉次被台火炉，巨蒸汽次充斥整蒸屉，间，次被取，冰碴水，撒盐，钩刷，拍打，次修整，整焰山猪，送回蒸锅，，被穿杆，送进烤炉。
直候，掌柜拉热状态才放松，身汗拉热掌柜，坐烤炉边椅，住擦汗，“哎呦，真老啊，焰山猪搞。”凌星月四围，“掌柜辛苦。”拉热掌柜才见四。“呦呦呦，怎话，四位，真招呼，光焰山猪，四位什候？”
凌星月笑“始准备候，已经，拉热掌柜眼睛全做菜，入您法眼。”“哎呀，罪罪，几位厨，焰山猪制，”“错，确实此，点疑问，何焰山猪先蒸烤呢，请掌柜额指教。”拉热掌柜笑“点，咱精灵宝钻做法，知焰山猪原本做法直接烤已，精华猪背块油脂，果，直接烤制，油脂被烤，部分法进入肉恶，，焰山红几位置味，其余位置，与平吃烤猪相差。”
，掌柜拉热，抬旁边盘取极快烤乳猪，吃块，递给凌星月四几块。“款烤乳猪，味区别，虽更加香，名菜，远远够。猪背块油脂，焰山猪味，，，何将猪背块油脂，做佳利，玛莎拉度各酒楼厨房各位师傅追求。”
拉热掌柜，检查烤炉温度，，吩咐伙计降低点火候。回头继续喝凌星月几“候，果让油脂提溢点，让油脂覆盖位置，焰山红够更呢？始实验，，实验候，焰山猪名贵食材，普通猪制，几次，，果烤制，让猪通蒸汽加热，油脂部分，且由蒸汽加热温度限，油脂数量，控制，，终头焰山猪制次，效果奇佳，展精灵宝钻做法，知其方焰山红精灵宝钻焰山红味彻底，头口口够品尝焰山红特香味。非常。”
，几方才恍悟，原先蒸烤做法，让油脂散布更加合理，冰水钩刺刷怎回呢？
拉热掌柜笑：
“钩刺刷让油脂流，烤，让太油脂流，冰水收进猪皮，让太油脂伸，菜难点，基本，让油脂丝毫浪费，失浓郁香气，，保证，烤制焰山猪，皮紧实，破皮象，虽破皮影响口感味，名菜，卖相果差，终究差，客酒店期许十全十，咱尽力才。”
番话凌星月几十分感慨，悟途，八万四千法门，皆领悟，掌柜拉热食追求，丝毫几力量追求，让胜感叹。
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