1247 师父席话
“快，快，师父快，卖相什？”慧娟半杯酒喝掉，赶紧催促。
“卖相，菜品，菜系，厨师。”傅胖，“妹陀，知厨师，难什？”
“刻花？酒店，刻花师父，刻堆萝卜花，，刻朵。”慧娟。
“雕虫技，厨师，雕花，算厨师，算技工。”
“，拆骨？”慧娟，“听爸爸，饭店师傅，整鸡骨头，拆，鸡完整，皮点破。”
傅胖笑，：“基本功，唬唬外，明教，。”
“真吗？”慧娟问。
“，给鸡脱骨，比切土豆丝容易，土豆丝，切粗细均匀，几功夫，切掉几筐土豆。”
果两项很本，算难，慧娟，厨房，什更难，问：
“师父，厨师难什？”
“口味? 难，师父教教，食材调料? 给十级别厨师，保证做菜，十份。”
傅胖喝口茶，继续：
“口味，怎? 恐怕连科搞明白，火候? 抽早加迟加? 少油温锅，? 标准，办法量化? 告诉油温八热? 知，八热少？拿温度计? 插锅量吧？
“，每影响菜口味? 差点点，? 口味东西? 书? 老师教，老师教，菜应该加什，连加少很难，少许少？两勺少，勺浅满呢，教。
“厨师，带量杯量筒温度计班，带，，量，锅间呢，带秒表？炒菜，几分钟，等做完，肉老，菜糊，搞赢咧，法搞嘞。
“口味东西，才讲点赋，靠厨师，悟，体，或者，很知，让，反倒。
“找特级厨师，做菜，肯定比，菜型，摆盘，口味，口味定比，比，让做肠煲，做，肯定吃。
“谦虚，，肠煲，牛腩煲，，做比吃，另外回，策见识，比知，做牛肉，加啤酒炖比料酒，加贝壳啤酒，比青岛啤酒，见识经验，做，知，
“，知，明再做，肯定，厨师赋很重，见识经验，很重，张派，很法，让增加见识，酒店张，估计，张带杭城酒店吃遍……”
“怎知，师父，张真。”慧娟奇怪，打断傅胖话。
傅胖笑：“做，老板，功老板，功老板交费，知见识经验重，经历，别。。”
慧娟点点头，，概张哥，什其山石头，磨玉石，慧娟：
“理，，师父，刚刚打断，继续。”
傅胖：“主，做，肯定比，，，口味菜灵魂，菜灵魂已经，，表皮，花架。
“口味教，厨师，练刀工始，切萝卜切香干丝始，因刀工，笨，给段间，让，刀工提高，刀工，直接影响菜型，菜型，盘菜卖相。
“盘菜，尝，先让食欲，很吃，食欲，嘀嘀咕咕，做吃，觉吃。”
“知，师父，怪酒店菜，盘摆萝卜花，卖相。”慧娟。
“摆盘，摆盘酒店，很重，七分菜，三分摆，三分，光光摆盘，盛菜器皿选择，很重，，首先菜，菜型，菜型，摆盘，拿很养眼舒服。
“拿菜，颜色很难，食材粗细，边摆圈花，肯定，，，菜卖相。
“菜系，粤菜卖相，承认，比粤菜更讲究，潮州菜，潮州菜，原粤菜分支，独立味，粤菜四分支，广府菜，潮州菜，东江菜，，海南菜。
“分讲，像粤菜粤菜，潮州菜潮州菜，做潮州菜酒店，打死肯做粤菜，打潮州菜名号，什？潮州菜贵啊，讲究啊，潮州菜再东江菜，海南菜，连广府菜，它觉，像城乡。
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“潮汕区乡？乡，它海南，东江菜惠州，乡，广府菜，广州菜，才算城菜，十几，潮州菜其，觉老表菜。
“什？风气香港，香港，潮汕籍老板啊，老板请吃饭，别请老板吃饭，喜欢吃潮州菜，酒店做潮州做，做潮州赚钱，做潮州菜。
“，苍蝇馆，酒店请客吃饭，半吃饭，半吃，，讲，酒店老板，像，菜口味，其实少功夫，装修，餐具，摆盘，做表文章。
“加故，燕窝定金丝燕燕窝，金丝燕燕窝海南洲岛，整岛几十金丝燕，几找几燕窝，哪金丝燕窝？假货。
“比装修，比讲故，餐具，瓷银够，纯金，筷象牙，潮州菜，越搞越讲究，卖相越越，办法，顾客吃套啊，，吃饭，半吃，半。
“，让，告诉，吃客眼，卖相重，特别做土菜，酒店土菜，怎苍蝇馆区别，口味控制，需做，虚头巴脑东西，表东西，苍蝇馆区别原因。
“比餐具选择，选择很精致餐具，让感觉，，吃土菜，高级菜，选土土，土市找，找，效果，，觉奇，玩，目达。
“，菜型，怎让菜，吃基础，够，脑筋，湘菜，其实很土菜，‘组庵湘菜’，，它做雅，办法，谭延闿，文化，官，钱，创菜，奔。
“‘组庵湘菜’其湘菜比，它卖相，官钱创，合胃口，官钱，概，酒店主顾客，，‘组庵湘菜’传统湘菜区别，很启。”
“太，师父，，真很启，，定‘卖相’功夫，师父，半杯酒，喝吧？”慧娟问。
傅胖，喝半杯酒。