492章：胆太（2章合）
“菜，临难题，破坏鱼完整性提，将鱼骨完整剃取。”顾长峰检查，满点头，“鱼完整性保存很。且取鱼骨刀口很易见。”
其余四位评委满点头。
“其次，鱼肉火候。老，，更熟。”顾长峰。
双干净新筷，轻轻敲鱼身：“鱼身充盈弹性，见汤料充满鱼身内且丰富。火候，筷尖戳，鱼身破，并且破状态与刀切相差几。”
“鱼肉够细嫩，才做点。”顾长峰，“试试。”
尽管，叶绯已经试许次，火候掌握已经很信。
此此刻，忍住紧张屏住呼吸。
直筷鱼腹间将鱼肉剖。
鱼肉因够细嫩，正顾长峰，即使筷尖儿，做像刀割，线条流畅细腻。
鱼腹被剖瞬间，鱼腹饱满茶色汤汁便全涌，决堤。
与盘浸泡半边鱼汤汁混合，轻盈半透明茶色。
五位评委瞬间便问鲜甜味。
汤汁，混合白色红色丸。
红白相间，格外。
红色丸半透明，爆汁。
顾长峰先舀勺汤汁。
汤汁鲜，点儿腥味儿。
喝完，回味竟丝回甘。
二勺，则连汤带颗白色丸。
“丸普通糯米丸，做任何调味，全靠汤汁本身味渗入丸。”叶绯解释。
文博细细品尝：“丸软糯弹性，却粘牙，带汤汁鲜甜，仿佛汤汁凝固实体。”
罗威尔则舀颗红色半透明丸，跟白色丸般。
吃，罗威尔先问：“鱼吗？”
叶绯摇头：“，鱼虽爆汁，汁水未免腥气，必须搭配才，且接受味。”
“担鱼味破坏掉汤汁鲜甜。”叶绯，“，红色丸虽像鱼，其实模仿鱼制。您妨尝尝，再揭晓答案。”
被叶绯，罗威尔，其四位评委被勾奇。
，叶绯放鱼。
罗佳琳刚才默默，叶绯放鱼步棋，实走错。
别海鲜，似搭配。
实际灌汤黄鱼汤汁鲜甜，与鱼略带腥气味并相容。
反被鱼破坏汤汁原平衡。
听叶绯，罗佳琳顿奇。
罗威尔舀勺汤，连带颗红色丸。
咬破红色丸，明显感觉股压力释放。
随汁水丸爆，与原本鲜甜汤汁融合。
原本鲜甜汤汁，突微微酸甜味，与原本鲜汤汁竟融合，甚至，更加突原本鲜。
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罗威尔闭眼睛，仿佛正置身阳光、沙滩。
“什？”叶华松惊异问。
“吃吗？”叶绯问。
丫头，真胆太。
赶紧解惑，跟评委卖关。
叶华松气，反被逗笑：“吃，太惭愧，竟吃什。”
“百香果、西柚榨橙汁，通碳酸钙做爆珠。”叶绯终给解释。
评委恍悟：“原爆珠原理。”
知爆珠，挺玩儿食物。
明觉很新奇，内，知怎做。
，五做高端料理，间真往爆珠。
“设计食谱候，犹豫，做，知果汁酸甜跟汤汁味否很融合。且，选择底什水果，才达效果。”
“买水果买，榨汁，喝口鱼汤，再喝口果汁，哪组合。喝效果，肯定跟做爆汁。”
“，确定哪水果，做爆珠尝试，确定味搭。”叶绯解释。
罗佳琳笑：“尝遍，尝吐啊？”
叶绯忍住笑：“实话，确实闻，已经任何法。”
“珍珠糯米丸配鱼汤，软糯鲜香。爆珠配鱼汤，酸爽解腻。且红白丸随鱼汤鱼腹，像鱼般。”文博。
顾长峰尝鱼肉：“鱼肉鲜嫩，充分吸收汤汁味，入口即化。”
文博笑：“担，算做再，法超越顾长峰。，老顾啊，招牌菜易主啊。”
“哈哈哈哈哈！”顾长峰丝毫介，“鞭策啊。提醒，果危机感，刻怎提升菜品，终究被超越。”
“，什，回赶紧研究菜品。已经被超越儿，其再被超。该被炒。”顾长峰虽玩笑。
确实危机感。
裹足。
提升菜品，再研新菜才。
叶绯笑：“其实，始尝试做菜候，觉味差点儿。，特‘其味’，品尝顾主厨灌汤黄鱼。知差距哪儿，回反复尝试。”
“，跟主厨做模。”叶绯。