127、熏腊肉
随城虽北方, 冬季，气温降零度，且冬季常遇阴雨, 潮湿阴冷简直像间。因此, 楼房候, 随城管钱与否, 间房拿做火塘。挖浅浅坑，木柴放坑燃火焰，遇实冷候, 旁边再放点红薯干类零食，火架铁壶烧水喝，火塘围坐，早晚。
因此，随城爱吃烟熏腊味, 仅仅猪肉, 什拿熏熏。冬季火塘始火，主逐渐往火塘挂猪肉鸡鸭鱼, 更钱点挂驴肉牛肉。果挂满, 知今肯定很滋润。
普通风干，烟熏腊味更干, 吃候, 烟熏香味。腊味类，叶夭钟爱腊肉、腊肠腊鸭。
叶宅间火塘, 单独屋, 花园侧边，挨做烧鹅炉。叶仕理建倒取暖，实验各腊味方。严禁叶夭叶琪两姐妹靠近, 俩哪儿听话？常趁注溜进烤红薯烤栗什。
叶夭忘记少记忆。
气逐渐转冷，琢磨始熏腊味。叶宅间火塘早，算重建，市区明火。怎难住吃腊味视传统随城呢？——随城郊区乡，很专门租火塘，负责熏，肉买送。
叶夭包院，老夫妻住，三间火塘。因熏量比较，找村其做临工帮忙。穆车，走进院工正腌肉场景。
摆概几十木盆，放已经洗快块猪肉，已经灌香肠，整鸭，蔚壮观。
“少肉啊？”惊叹。
“除夜宵摊，放珍玉楼卖，比较。”叶夭解释。
穆知珍玉楼，买辣椒酱香菇牛肉酱，它赞绝口，果放珍玉楼卖话，量像够。
“，太够。”叶夭承认，“限量售。今尝试，等功明才考虑扩产。”
本卖，谢三据理力争，算给珍玉楼争取点份额。
摄像师收音师早始工。做腊肉需先盐腌概二十左右才挂火熏，工做步。穆饶兴趣工块块猪肉洗，晾干，再遍遍盐刷，每处角落错。
“土猪肉吗？”
“两头乌，肉质比较。”
“做金华火腿。”
“。”
工盐像活常见盐，且盐。穆食纪录片导演，见识广，认其，因颜色实太特别，且，价格高昂，称盐贵族！
“喜马拉雅玫瑰盐腌肉？”太奢侈吧！
粉红色玫瑰盐东西，般高级餐厅。叶夭批量做腊肉！
认，叶夭兴致勃勃向介绍：“止玫瑰盐，黑色，夏威夷熔岩盐，塞浦路斯海盐。”
穆倒抽口气：“传‘盐花’！”
号称盐劳斯莱斯，吃高级西餐候，主厨往往烹饪食物洒点儿。
“，盐做实验，设置比例。另外打算木头熏。像随城边般喜欢柚树树枝，买荔枝木松木，味区别。”叶夭计划。
穆次见惊讶貌，并疑惑此貌竟愿待厨房？此刻饱含热介绍东西，整仿佛放光。才真正识，真热爱厨房，热爱食，并且将身百分百投入其，让感。
《夜宵江湖》全各拍很夜宵摊主，摊主项独门绝艺，摆摊，更谋段。热爱词，数，很奢侈。够拍叶夭，纪录片非常补充，角度阐述江湖。
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穆觉圆满。
“腊肉什候架？”忍住问。
叶夭正戴次性套检查挂已经腌肉达标准，闻言推算：“腌渍二十左右，熏话概二十左右，架应该十二月底月初。”
“候再跑趟随城。”笑呵呵，太奇被盐腌腊味什滋味。
“关系，每给寄点。”叶夭吃很方。
穆高兴应。
拍完处，摄制组回酒店休息儿，等晚拍夜宵摊。既拍工场景，叶夭空招呼吃饭，吃普通快餐，待儿趁工候吃夜宵摊，识少吃点儿，肚留等待晚。
虽次夜宵摊，广场等待食客，依感叹食魅力。夜宵摊食客摄像头很热，主打招呼，知拍摄食纪录片候摄制组伸拇指：
“眼光，早该拍！”
穆让助理随机采访位：“您几次？”
姜哲吃夜宵摊被揪住采访，问清楚干什，赶紧先整理型衣。被群粉丝邋遢，c站帅测评类up主名头！
“实吃算，概月次，因住太远。每礼拜叫外卖。”
助理问：“您住哪儿？”
“城北，坐铁话差。”
“挺远。礼拜叫次外卖频率其实挺高。”
姜哲微笑：“果定价比较贵，吃次。”
“觉吃点哪？”
姜哲秉持it科技类博主严谨，侃侃谈：“吧，叶老板艺真，比较主观比较，详细，排队知；二叶老板经常换菜单，比较吸引力。三呢，叶老板做真非常讲良，仅食材季，非常新鲜，油啊很。拿东西做测评，各项数值很优秀，甚至优秀分，点外卖，爸妈点见。，叶老板细节真做很敌，城北叫城南外卖，车程，拿候热，很赞。”
二三四，安排明明白白。
助理暗感慨，本高高、食材、做良良，食客其实感受。
采访另外食客。
“您老食客吗？”
“，每。”
助理点吃惊；“每？”
“啊。”食客理，吐槽：“知，月比消费金额三名差百块钱！因百块钱，约叶老板私宴！”简直怄死！月坚持每消费，买买买，定挤进三名！，钱士，每，候让跑腿，让登陆员台扫码买单。
助理充分解夜宵摊，知叶宅宴区块，奇问食客：“您预约1999套餐吗？”
食客脸莫名其妙：“花力气，肯定预约9999位私宴啊！堆等呢。”次挤进三，害被臭骂顿，连点办，怎担业！太难！
助理抱拳：原富二代，失敬，失敬！
摄制组拍够素材，夜宵摊整整拍两。三候，终等夜宵摊推新品——炭烤蚝！
者话： 候，每次外婆，很爱往火塘钻，听长短。
农村已经很少，烤电炉，，太乐趣。
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