四百八十四章 厨房备战
招待象准达店内。
“、、……”
轻侍应风风火火炮入厨房，脸色潮红：“。”
“先汗擦干。”林凌略微皱眉，将头干毛巾抛侍应头，“或者让往锅放盐？”
本紧张徒工顿阵轻笑声。
知林凌取笑侍应满头汗水，万汗水滴入端给贵宾品尝菜式，确实放盐。
“。”
侍应连忙擦干汗。
“问题，谁？”林凌明知故问，让Banker打乱厨房节奏，Banker每次彰显存感打乱别活、工或者习，每次配合被打乱。唯独医厨师，因负责延长Banker命，另满足Banker永止尽胃口。
“聂老，今贵宾。”侍应迷茫林凌。
“点单吗？”林凌继续问。
“今贵宾菜单……”
侍应依脸解，什厅忙碌原因。缺乏服务经验。
“再问遍，点单吗？”林凌严厉差纪侍应，伙确实缺根筋，缓声，“Banker订单，厨房桌送任何菜式，明白吗？”
“告诉Banker今新鲜熊本蚝刚刚空运抵达，纯粹野味，果Banker问菜单什沙拉，告诉今主菜配菜龙虾沙拉，果真吃沙拉，给普通菜单让厨房厨师准备。”林凌毛巾侍应擦肩膀粒米粒，“推荐口吻告诉。”
经验足轻，味责难法让进步，严肃指错误并帮助做改正才提高工效率。
“，主厨。”侍应放毛巾，转身往外走。
“等等。”林凌喊住副急火燎模侍应，“深吸口气，平常步调走路，显重视匆忙，戈登厨房高级餐厅，拿工钱比平均水准高30%，业内精英。春酒庄剩老字号招牌传统糟粕老饭店，戈登厨房传统戈登主厨订规章制度，按照传统，需做份内工，其交给僚做。”
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侍应深深吸口气，紧绷表算松懈。
“记住。”完便走厨房，沉稳走楼梯达二楼贵宾室。
“接工。”
林凌转身，准备四调料盘，其倒入久准备佐料。
“Banker？”戈登走入厨房，林凌身，勺挑点三佐料，“红酒醋，番茄鸡尾酒酱油？”
“认应该管它叫风味汁，味霖、本酱油清酒，厨房东西，庆幸店市口，住区附近绝买东西，错高级餐厅。”林凌口袋取张收银条，“使调料，记给报销。”
“。”戈登本告诉林凌喜欢风味汁股味。收银条，改变主，再次询问林凌风味汁放什，毕竟连罗列使原料收银条，计算使量剩余量，复制款风味汁，远比询问林凌直接效。
“西班牙火腿呢？”林凌将四调料盘放入餐车，边戈登问，边示徒工准备蚝。
徒工习惯性剖蚝准备水。
“废。”林凌夺蚝抛边，瞪眼徒工，擦干抓蚝，先放冰冻海水融化清水清洗壳脏污——每蚝装箱被清洗干干净，洗运输二次污染。擦洗干净壳，熟练握住蚝，水果刀插入刀方，力撬裂壳改横刀画圆次性切断肌腱并且扩口、将蚝肉壳间联系全部斩断，罐器罐头往使力，蚝被剖。
“见程吗？”林凌将剖蚝稳稳放层冰，尽量蚝残汁水洒，“剖蚝放水清洗，破坏味，新鲜蚝。”
“几刚刚海捕捞新鲜货。”戈登拿被抛边蚝，瞪眼睛徒工教训，“知吗？熊本蚝抵工资，，今晚班，留独打扫干净厨房。”
“，主厨。”被训斥徒工气力低头。
“，帮忙，预热烤箱。”
沮丧传染，林凌眼戈登徒工支走。另外徒工极短间内处理完二十蚝，将它齐放冰盘表。
“西班牙火腿呢？”，再次戈登问。
“什？”戈登明林凌。
“西班牙火腿。”林凌明戈登。
“厨房。”戈登继续明态度回答林凌问，“准备装饰。”
“菜、洋葱圈圣果装饰？倒盘田园沙拉进。”林凌屁股味精厨师法，流水线培训味精厨师使味精候，毫创，培训校关，关，根本厨师职业业待，数抱混法，尚撞钟，新菜式？翻翻书店烹饪食谱，“真放味精厨师糟蹋西班牙火腿？它拿。”
“该死，鹅肝酱蛋糕。”戈登脸闪丝懊恼神色，急匆匆走厨房，吼味精厨师停。
脾气急躁。
“准备黑橄榄、油醋汁、罗莎红圣果。”林凌摇摇头，擦干净走炉灶边，拿勺尝尝锅水点点头，将擀千层皮放入锅内并调制火，顺拿闹钟设定间。回头，却负责沙拉徒工原。
“罗莎红？”徒工点确定问，“圣果类吗？”
“紫色菜。”
林凌叹口气，烹饪校老师算教，课本应该罗莎红菜名字，尤其各文市城镇居民，连乡城市各区县产什知，什厨师：“办法厨师，至少每食材常品名字记。”
“，主厨。”徒工愧疚跑厨房。
林凌走肉食区炉灶，尝尝肉眼牛排腌制料，随负责肉食区徒工问：“假设客需七分熟，准备怎处理？”
“煎至两金黄放入烤箱。”名徒工镇定若答。
“很。”林凌点点头，接继续问，“火候，烤箱温度？”
“火，火温差20度，火180度，烤10分钟。”徒工仿佛背书般背整流程。
“545秒。”
徒工听林凌话露料表。
“烤箱久？”林凌耐徒工问。
“久，才买几……”徒工眼连商标撕掉烤箱，“十次。”
“它新烤箱，热度很旺，性卓越。”林凌拍拍徒工，“明白思吗？”
“，它新产品，性比校使教产品更优秀。”徒工明白林凌思。
“使材料。”林凌指指腌制肉眼牛排，“顶级肉质，将它教科书参照象戈登主厨。”
“明白。”徒工算明白林凌处止设备，食物材料品质。
食物材料品质，需火候，优质肉比般肉更容易熟。正因此，料理候更点差错。
“海鲜怎？”林凌走海鲜区，查海鲜进度，由菜已经优质熊本蚝，准备海鲜焗添加蚌肉或者其贝壳类物肌肉组织，喔！瑶柱例外，准备使虾仁、蟹肉、鲷鱼墨鱼，果宾适应并且孕期妇话，放入点点藏红花。
“等单。”负责海鲜区徒工斗志旺盛。
“主厨，罗莎红。”寻找材料徒工提菜篮急匆匆冲入厨房。
林凌接罗莎红洗净，摘取嫩叶。
徒工则快速圣果洋葱圈准备，黑橄榄切碎裂。
“嫩叶，明白吗？”林凌放提点句走传菜板等待。戈登厨房使电点餐系统，仍旧靠侍应将菜单送入厨房，老戈登将称服务部分，林凌姑且认。
否则谈何加收10%服务费……
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带电源适配器……章晚补（未完待续）