100章 曾贡品“太平鱼”
五篇味叫乡味
100章曾贡品“太平鱼”
团山镇太平山石山岭旁座叫荷霞堂豪宅院。
明崇祯间（1640——1644），进士、王船山弟曾荷霞始建荷霞堂。何霞院分、两院，砖木结构。青砖乌瓦，雕梁画栋，48根屋廊柱支撑，屋坪精致雕刻石板铺，院坪墙处数十根石头拴马柱。
曾荷霞耕读，热教育，遵循孝，七，丁兴旺，孙聪贤，良田万亩，富甲方。据传佃农七千。至今荷霞堂居住曾氏裔几十户，两百余。
荷霞公兴建荷霞堂初，择石山岭旁“太平神泉”处挖口阔数亩荷霞塘，并安排专放养池鱼，产鲜鱼数千斤。
荷霞堂竣工，曾设宴款待亲朋友及乡邻佃农，让宾享受产常太平神泉注入荷霞塘内鲜鱼，回味穷，众皆赞绝口。
【鉴环境此，本站随关闭，请尽快移步至永久运营换源App， 】
很快，知太平泉水喂养鱼鲜比，称鱼“太平鱼”。此，“太平鱼”名字被传播。
清咸丰间，勤劳太平区（今邵东县团山、流光岭、佘田桥水东江等）根据荷霞塘养鱼实践，经长期经验积累，结套池塘养鱼方法，并太平区推广，，太平区盛池塘养鱼。并放养膘肥肚、头尾短、体形独特、味鲜“太平鱼”。
据史记载，“太平鱼”膘肥体壮，头尾短，仅味鲜，具暖胃、平降肝阳、益肠明目功效。与豆腐煮食，具补调胃、利水消肿、补钙壮骨功效，曾贡品。
“太平鱼”闻名，销路很广，至湘西、贵州，至娄底、湘潭、长沙、武汉。
邵东太平养鱼，品尝鱼、烹饪鱼。若吃鱼，顺口溜长串：鲢鱼肚皮草鱼腰，鳙鱼脑壳鲤鱼嘴，火焙鱼崽崽吃腻。
乡法：“猪吃叫，鱼吃跳”，思吃鲜，猪杀、鱼宰吃，越鲜越。肥厚草鱼腰，搁猪油、紫苏，放其佐料，清蒸，鲜滑甜嫩淳香！宽厚鲢鱼肚皮，备齐佐料，煎煮，吃脚鱼群边……
太平常仲秋“解鱼”（网罾捕鱼），农历底干塘抓鱼。
每**月，太平养鱼收获季节。网撒，拉网沉甸甸活蹦乱跳鱼，草鱼体膘壮，鳙鱼呆头呆脑，鲤鱼色彩斑斓，鲢鱼腰肥肚阔……赢围观者片赞叹声，形被吊胃口。
供职《湘潭报》85编辑曾明辉曾经描写太平底干鱼塘景：待至鱼鱼浅水乱窜，“干塘”便始。鱼塘主叫亲朋友，穿及胸雨裤，两分别扯住网两端，浅水鱼鱼揽入网。三四网，鱼被纷纷捞。鱼被捞，便始捕捉鱼虾米，捡拾田螺贝壳……
候，交通闭塞，物流便，乡特产难流通，太平鱼主销路食品站，再较近较集市——廉桥。
民公社每给各产队达缴食品站鲜鱼指标，队指标分解各产队。
曾《故乡池塘常闯进梦乡》文：代，产队般白露解鱼，解膘壮体肥草鱼、肚阔腰肥鲢鱼、呆头呆脑鳙鱼、色彩斑斓鲤鱼……鱼卖给食品站，给“吃粮”城吃，社员鱼吃。孩眼光光担担鱼被挑走，嘴咽唾沫；知，辛辛苦苦割草放塘养鱼做贡献。
缴任务完，余鱼才处理。候谁舍吃鱼？卖几钱，鱼挑廉桥卖。潭宝路经廉桥，交通方便，鱼贩。
著名书画邹敏德曾经回忆青少往：代，每秋“解鱼”随父亲廉桥卖鱼。廉桥三十路，每次三更，挑百斤草鱼，赶三、四夜路廉桥街叫卖。听廉桥“太平鱼”，知什思，直才明白太平鱼乡特产，悠久历史，闻名遐迩……
经“解鱼”“干塘”两次捕捞，太平知池塘养鱼收获少。
干完塘洗塘泥或挑塘泥。水源池塘塘底淤塞肥泥挑覆盖黄花菜蔸，等肥料。水源池塘洗塘泥，洗塘泥流放田做肥料。挑完塘泥或洗塘泥塘底清洁，再塘底撒石灰杀菌。，蓄水水质纯清，给鱼苗良存环境，放养鱼确实“绿色食品”。
因草鱼、青鱼等吃青草，鲢鱼、鳙鱼等食草鱼、青鱼排泄物，太平鱼池塘鱼割鲜草喂养，污染，肉质细嫩鲜活，煎煮炖蒸，汤火锅，使吃觉腥、觉腻、觉饱，直肉尽汤干才罢休。
太平鱼熏制，别具风味。太平火焙鱼（尤其鱼崽）精工细，罾网捞鱼仔或干池塘捉鱼崽，清水洗净，内脏，沾盐，油煎至两黄，冷却细谷糠熏焙。熏干颜色亮丽，香气扑鼻，令垂涎。烹调，层腊肉层火焙鱼，撒辣椒粉佐料，锅蒸制，或加青椒锅炒，论怎烹制，酒送饭，令食欲增。毛主席曾经湖南火焙鱼赞绝口。
改革放，南北往觉太平鱼味变，知四季吃鱼，少给太平鱼喂鲜草、投食米糠麦麸醪糟让太平鱼活水平提高，致使它速速长、肉质疏松水淡？味鲜太平鱼留记忆，它口感逐惭消褪。（未完待续）