二十章 清蒸螃蟹
二，邵紫茹果弄堆酒糟，买几缸，供宝贝儿瞎饬。
祝雪迎酒糟分分量等几份，放缸，兑水封住口。每缸记录酒糟水比值，哪缸酿符合口味醋。
祝雪迎忍挠爪，半月，缸验醋。嘿！居很lucky两缸。祝雪迎闻空气浓浓醋酸味，满足呀，呀！
乎，晓雪亲马，做桌糖醋宴。什“糖醋排骨”啦，“糖醋鱼”啦，“糖醋脊”啦，“醋溜白菜”啦，“糖醋藕”啦，“酸辣土豆丝”啦，“醋泡花米”啦，“糖醋拌木耳”啦……
独特味吃爽口啊，几乎每添碗饭。尤其糖醋排骨，它选新鲜猪排料，肉质鲜嫩，莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，倍受欢迎。八斤猪排，底朝，豆犹未尽，缠晓雪明再做菜。
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醋酿造，正值蟹肥黄满。祝雪迎怎错机呢。
选休假，祝雪迎带赵明英、马芯兰、风哥提供线索布店老板儿霍晓东，提竹篓，拿工具，晓雪专门编制捉蟹笼，始。走远，表貌岸，内绝闷骚陆先，似乎路边等什。，扬笑脸，明知故问：“晓雪啊，做什呀？”
祝雪迎白眼，嘟囔：“跟知干什吗？问什问，此举。”
陆先目达，，晓雪甚礼貌话语。抢晓雪篮，笑脸绚烂：“力薄，帮提篮。”
笑笑，很快镇东，霍晓东条溪。望际竹海，镇东门延绵条江边。竹林山谷底纵横交错溪。
山路屈曲陡峭，竹林布满松软黄叶。脚潮湿泥土让晓雪走几步滑跤，山沟底，晓雪几乎靠屁股贴滑，让赵明英很嘲笑番。
虽秋微寒，万物萧索。，片稠密竹林，相互依偎“保暖衣”，见棵棵竹依旧苍劲挺拔。阵阵凉风吹，竹叶簌簌抖声，却丝寒，更感旷神怡。
谷底，竹林密遮盖，感觉暗许。周围片寂静，溪欢快流淌声。许山滚石头，螃蟹躲。
果晓东，河蟹肥，且数量。几乎翻溪边块石头，边螃蟹，甚至止哦。螃蟹儿很，晓雪碗碗口，螃蟹呆头呆脑，伸捉知躲，抓半，才晃神似张牙舞爪，却逃脱进篓命运。
很快山谷传声声抓螃蟹叫喊声，赵明英兴奋极，边卷衣袖，边往水淌。次抓螃蟹陆先晓雪，奋力搬搬石头。费劲，螃蟹像捉迷藏似，见螃蟹踪影。弟数，两，三……，儿篓或篮住进几十螃蟹。陆先点急，感很丢脸候。突眼亮，伙搬石头拼命跑。陆先抓，伙很愿，拼命挥螯挣扎。正陆先欣赏容易战利品候，很悲催被毛蟹夹夹住指。疼龇牙咧嘴，使劲甩，毛蟹却死死夹住指，毫放松。
祝晓雪马山拉，放进浅浅溪，入水螃蟹很快松陆先，准备逃。祝晓雪熟练按螃蟹背壳，迅速扔进篮。嘴：“先，捉蟹定快，它反应离，被夹住。”
整整午，山谷停掀块块石头。收获颇丰，三篮，两篓几乎盛满螃蟹。祝雪迎望西沉头，叫声：“工，野餐……”
祝雪迎带群斗志昂扬捉蟹军团，提丰厚战利品，竹林片空选相平整方。先让近霍晓东跑端铁锅，吩咐赵明英马芯兰捡柴火。风哥石头搭简易灶。很快，竹林升炊烟，
清蒸螃蟹鲜吃法。晓雪挑选、肢体全、活力强螃蟹，放清水洗净，绳或草螃蟹两夹八条腿扎紧团状，入锅隔水蒸熟(宜蒸笼宜盘，免积回流水蒸气盖鲜味)。蒸刻钟，锅。
原本青黑色螃蟹，蒸熟呈鲜亮红色，很赏悦目，散迷香味，令胃口。再蘸晓雪早准备醋、姜末、糖合煮料，鲜比。
“吃蟹非常讲究吃相吃技。吃蟹，连壳带肉口咬，嚼几再连壳带肉吐，，蟹糟踏掉三四肉。食蟹，先掀蟹壳吮食蟹膏，再拗蟹身分两边，吃完边边，吃蟹钳、蟹爪。吃妥。吃蟹佳方法先吃钳、爪，蟹盖未揭，走掉热气。”祝雪迎向伙传授老饕经验。
“、吃蟹腿
吃蟹讲究慢工细活，
留。先吃蟹腿，蟹腿八，腿肉吃，取，食蟹腿，先吃掉两处关节，将腿肉吸。
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二、吃蟹钳
蟹钳肉较，吃相比较方便。按照方法，吃蟹钳需锤敲，签挑吃，代早份矜持，两螯左右分，雪白蟹肉呈眼。
三、吃蟹黄
吃蟹黄吃蟹高潮。掀蟹壳，注头顶将盖打，蟹肺、蟹、蟹胃蟹肠，将蟹身往两边屈，蟹膏挤食，果母蟹，吃味鲜蟹黄，公蟹则吃洁白蟹膏。
四、吃蟹肉
接吃蟹肉，肉瓣瓣，呈丝状，需半边蟹打横入口，逐瓣咬蟹壳，让瓣蟹肉顺利吮入口。”
祝雪迎，沾鲜酱料，品尝清蒸螃蟹，脸幸福。
“……吃什呀？”声属陌嗓音响，伴随很清晰咽唾沫声音。
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