九十二章 淡水鱼菜式
江毅鹅肝进入餐厅，mr&mrs blund 餐厅越越，网预约经常订座位，且相比较，越越外士餐，震惊餐厅味煎鹅肝，沉浸让回味穷食。
信息传递速度飞快代，餐厅仅靠口口相传口碑，网络订餐软件评价让更解餐厅招牌鹅肝与众，让法式煎鹅肝菜魔众高级餐厅脱颖，食客头。
随间推移，越越品尝店卓尔群鹅肝，餐厅每江毅边进货数量基本变，让派瑞特伤脑筋，派赵忠杰再往江毅食材公司求扩产量。
派瑞特餐厅卖鹅肝候，江毅始关注鱼塘水产养殖，汪波已经鱼塘放养青、草、鲢、鳙四鱼少许鲤鱼，主鳙鱼主，俗称胖头鱼。
汪波通话，向江毅请示除四鱼外养什，江毅被问愣，什头绪，直接厨找郝厨。江毅，养什并重，反正系统改造鱼塘什养，关键郝厨提供什菜谱，按需求养殖摆平问题。
楼厨房，江毅，郝厨双抱怀，正指点外甥杜德喜做店招牌菜精品焖鹅，旁边徒工竖耳朵仔细听郝厨讲解。
郝厨敝帚珍法，抑扬顿挫：“焖鹅重火候，炒制长间，焖制长间，处理鹅肉始数，鹅肉老嫩程度杆称，续程握住。焖软烂嚼劲，少焖便入味……”
站门口听郝厨侃侃谈，江毅进打扰，直等示范完整程，江毅才微笑踏进厨房。
见江毅进，郝厨放抱胸口双，：“江，什吗？”
“点咨询，空吗？”江毅脸挂温笑容。
郝厨点头：“江，办公室谈吧。”
江毅识厨房妥，毕竟餐间，打扰正常运，点点头，转身楼回办公室。
郝厨厨房吩咐，脱厨师帽楼江毅办公室。
进门坐江毅，郝厨问：“江，喊什吗？”
“别叫江，郝厨，淡水鱼类块什菜谱？”江毅客气直奔主题。
“淡水鱼？餐厅加新菜品吗？”郝厨奇问。
江毅微微笑，：“错，食材公司边准备养殖淡水鱼类，问问见。”
“啊……”
郝厨浓黑眉毛拧团，思考江毅给问题。江毅急，仰靠皮椅，安静等待郝厨答案。
半晌，郝玉树松眉头，沉吟：“淡水养殖菜谱很，养殖难度块太懂，倒受欢迎菜式，倒解。”
江毅离椅靠背，双交叉放桌，颇兴趣：“听听。”
接十几分钟，郝厨列举经典淡水鱼菜式。像四鱼类淡水鱼，比较适合做重品味菜式。
像水煮鱼基本草鱼、黑鱼，将鱼片鱼片，加料酒、粉、鸡蛋清抓匀腌制，片鱼剩鱼骨熬汤。葱姜蒜加其调料锅火爆香，放入熬鱼骨汤，再放入鱼片，淋热花椒油，视喜爱添加豆芽类酸菜，味水煮鱼便做。
剩像剁椒鱼头鳙鱼，糖醋、红烧很鲤鱼。四鱼重品味烧法主因它带土猩味，必须经葱姜蒜等调料佐调才猩。
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其像螃蟹、河虾、甲鱼、鳜鱼类比几淡水鱼更菜式更加味。淡水蟹做法很，蟹粉、烧蟹糊、芙蓉蟹球、香辣蟹等等，其鲜莫清蒸，“九月团脐，十月尖”农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，因两间段螃蟹肥季节。
河虾，常味，白煮、红烧、蒜泥、铁板等等做法，吃两字鲜嫩。甲鱼做法很，首推清炖，清炖甲鱼汤营养滋补佳品。
郝厨基本将静海带淡水养殖相关般菜式介绍遍，江毅边听边笔本记。
完菜式，郝厨打扰江毅思考，打招呼便楼厨房忙活，临走，江毅让思考关四鱼鲤鱼菜式，估计汪波边很快供应，郝玉树点头应。
江毅拿笔停纸写写画画，脑思考郝厨每菜式，汪波养殖，普通淡水鱼已经放养，剩淡水养殖选至两，扩充店菜品。
螃蟹被江毅除，倒螃蟹，因九十月份候，才规模吃螃蟹，平算食材再，食客吃螃蟹节，理给菜品减分。
圈，江毅选定河虾甲鱼，河虾，四季吃，且喜爱者。甲鱼主二楼包厢考虑，滋补味被很喜爱。
养殖品，江毅始愁，因甲鱼、河虾像述几淡鱼养活，养殖需定技术含量，系统让产间更短，食材更味，搞清楚养殖捕捞方法，直接交给汪波，估计抓瞎。
，江毅始，始网搜寻养殖方法养殖培训机构，先给汪波员进培训，弄清楚基本方法，再正式始养殖。