三六三章 口味
其实品跟常菜并太区别，做法，跟孔师傅少交流，‘菜水焯熟再炒，油滑感觉呢。’
孔师傅正帮忙洗菜，脸奈，‘菜水分果弄干净，吃，毕竟菜味，每接受。菜水分油逼，异味，基本菜，差味，吃什反感，挑食。’
孔师傅法，真敢苟，许饭店厨师做饭方式吧，仔细，菜谱，炒菜，炒味，尽相，什，因吃菜。厨师，果两桌菜，味，产非常感觉。饭店厨师做饭相程式化，什慢慢炒菜机器关系。因像孔师傅厨师，做菜，比机器做菜定提升，毕竟够控火，机器。论怎况，饭菜味，主靠调料味承载。
厨师，高端厨师跟营养搭配永远分，渐渐挥功效。独创法，够带独创味。
像高端厨，般做桌餐，做比较高端定制菜，菜其实吃真吃？肯定打问号，菜再吃，吃觉适口。新菜品目获新口感，果真吃话，估计已经推广全各。
另外点，虽厨师程式化严重，，足够程式化，质量关足够严格厨师，才够让饭店拥足够稳定客源，足够稳定餐饮质量。
毕竟饭店老板定做厨师，厨房，果懂话，注重本，终结果走茶凉。
饭店东西，注重稳定口味，头次吃，觉味非常错，二次味变，三次，选择再。像某方，其实更则服务质量，品牌识，才持久。做品牌话，势必更加工业化点，什式快餐很难找全合适品牌，因餐复杂程度比较高，工业化困难。导致问题，原料很难控制，算控制住调料质量，蔬菜及肉类品质，却完全监控，导致质量参差齐况，终论加盟者品牌经营者，法竖立品牌榜，终倒闭。
，式快餐比较稳定，火锅。火锅东西工艺，比较简单，加半品冷链运输，游加盟商足够控制。品牌力量很反馈回加盟商头，良性循环，慢慢变。
像，已经拥几错火锅品牌。另概够推广烤鱼食品。
言，将式快餐推广，重两点，烹制法简单，火候控制简单，配菜简单。除核调料控制住，核原材料控制住，剩东西，普适性，才够将快餐推广。
推广非常尴尬况，旦技术简单，很被破解，终其方进竞争，终导致恶性竞争，整业崩坏。
其实工业化，非常矛盾点，比菜品口味，果经工业化改革话，很很口味消失，终结果够选择越越少。谁够接受。
像真正吃口味，却推广候，口味存仅仅存与空间，况，许随封闭空间，口味慢慢消失掉，终工业化结果。
式餐饮，独特创新口味，因普适性，虽非常味，却推广困难。工业化口味，虽味怎，却别选择。
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见，油炸臭豆腐东西，很难找很合适味，本靠酵获臭味底怎才达普适性足够产量呢，代方式，粪水浸泡，够快速获谓正宗油炸臭豆腐味。
虽觉非常恶，实，因靠酵，很难获稳定臭味。知酵，首先拥菌群，其次恒温恒湿。臭菌方，存相菌，很难环境获稳定味。
候恶方式，批量制臭豆腐。虽恶，效果，加卖臭豆腐，知吃臭豆腐乎问题，才肆忌惮制。利益先况，产才重。
另外点，正宗臭豆腐底什味，其实数清楚，毕竟正宗臭豆腐产量水浸泡产量，传制方式，味东西感觉味正宗。
决定嘴什口味正宗，其实口吃味。