三六二章 勤工
厨师专业，感觉应该非常专业。厨师姓孔，原本直局机关食堂做菜。因财政制度收紧缘故，员工食堂外承包。
既已经承包给外，孔师傅避免职业厨师，加局机关照顾老职工，便让孔师傅跟工程指挥部，负责伙食问题。
非专业士，够旁打。谓专业专业，几次做锅菜类东西，觉比较般，因并算什太困难，锅菜味确实再怎弄。
，毫概念，毕竟调料法让震惊。次指挥部，吃饭约二十左右，，锅菜量，基本比二十份点。
毕竟万疲劳吃点，够问题，稍微余点，却什问题。
且盐放少，概定式，吃咸吃咸，调底味。鸡精却慢慢半勺。
首先勺般吃饭勺（叫做调羹），抖食堂打饭妈勺。勺盛锅菜，基本勺碗。象鸡精量，跟平吃饭差。味精致放鸡精半量。
虽平均二十身，调料量，整嘴感觉股浓郁味。做菜恐怕太敢弄。
除调料外，油确实格外，基本做次菜至少斤油，即使八十公分直径锅，明显够定分量油，真让觉非常油腻。并且仅仅素油，算肉油水。
工奔波其回边候，吃非常香甜，纷纷夸赞候，再什。
工程期，因工餐准备，加间进或改善，顿顿锅菜况，勤才算稍微忙忙。
锅菜吃饭，算比较解决，毕竟部分吃完饭碗刷干净放边。
吃桌餐，因很类，即使伙食改善，准备很东西。让跟刷盘刷碗，稍微冲，完稍微盘刷干净。
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让致明白，什饭店数毕竟平白盘，显菜量比较，再显干净整洁，主问题因比较平盘刷。
像造型盘，虽非常漂亮，独特造型，实，盛菜量并。果盘，虽头眼非常舒服，知实际况欺骗感觉，终让理产快感。影响。
朴实华白色瓷平盘，虽朴实华，真进雕花或者造型，盘喧宾夺主。更体，却厨师艺。并且干净整洁外形，让盘端桌候受其东西影响，反更注重与菜品。更重点，因其花色，盘尺寸桌展淋漓尽致，号盘，菜品让觉精致。号盘让感觉豪爽感觉，怎装觉菜非常实惠。
，别东西越，花纹越，残留油脂越难清理掉。
因炒菜油实太。先别油，明油，饭先提准备桶（超市卖5l油，般边工太差，因补助标准高）。
将桶花油烧热，先乘半备，两装油坛，装炸鱼废油，因炸完鱼油，再干别，非常佳味。另坛装熟油方，因熟油，别处。
锅剩油，掌握合适温度，做，先将切造型蔬菜，放入油锅油炸。按照孔师傅法，法叫做滑，稍微将蔬菜滑，够拥比较错口感，锁住蔬菜内水分，保持爽脆口感让蔬菜变熟。才保证蔬菜锅翻炒锅产夹况，菜菜汤。
基本蔬菜类，除像西红柿菜，及其凉拌菜，基本菜需锅稍微炸制，才够保证其独特风味。弄完，象菜拥少油。
果需炸酥肉类（除炸鱼），滑完蔬菜油锅，进炸制，候油温油熟度算比较适合炸制食品，比较适合给炸制食品色。
孔师傅做饭方式，致明白什沟油卖火，毕竟油量实太。像二十工，基本两5l左右油桶干净，饭店。二十桌，话，油量更。
并且更重点，其实菜桌候，并算什太豪华菜品。