161章 炖肉门技术活
尽管知很牛肉吃法，做法解并很……牛肉该怎做呢？
苏胖刀工毕竟台，脑海，简易法。
，先做卤牛肉罢！
腱肉腿肌肉，肉膜包裹，硬度适，纹路规则，适合卤味。
卤水早，苏胖卤水烧，放香料进。
牛腱肉焯水，牛肉血水渐渐被逼，再统统放进卤水锅，火卤制。
让卤牛肉更加松软，次偷偷扔进两颗山楂，提升卤牛肉口感。
牛腩牛腹部及靠近牛肋处松软肌肉，带筋、肉、油花，卤烧，滋味妙。
苏胖满脑转转，蹦咖喱牛肉……方哪买品咖喱块？
做梦呢。
苏胖甩甩头，决定做普通萝卜烧牛腩。
剩余肉，苏胖浪费。
次牛肉放锅焯水，盆浸泡，外加力揉搓。
半辰，血水被挤七七八八。
牛肉切比指略细条，再进腌渍。
次苏胖依昨制水煮牛肉，放入木瓜汁，酱油，花椒，姜等进腌渍。
腌制间比较长，苏胖边做卤牛肉，边处理别菜。两辰，腌制倒差。
被木瓜汁腌渍牛肉，滑嫩程度必怀疑。
加次苏胖间，再考虑何才快速做菜，考虑何才让牛肉更加入味。
朝锅放入比平炒菜更油，等油温升高，苏胖赶紧便孜，花椒粉，辣椒粉放进锅，火慢炒。
等煸香味，再腌渍牛肉条倒进，慢慢翻炒，直至牛肉颜色红色变粉白色，饱满肉汁被重油给锁牛肉，才加水，放入适量酱油白糖，火进闷煮。
十分钟左右，揭锅盖，带香味浓烟扑鼻，苏胖满勾嘴角，进收汁。
锅内牛肉条已经变深褐色，浓郁粘稠酱汁包裹每根牛肉条，使牛肉条格外诱……
苏胖狠狠吞口口水。
直喜欢吃辣，少辣椒做点缀。
昨安老爷材料足，加间仓促，简化再简化。
今必‘抠’，全由性，却安老爷吃辣，苏胖更顾忌太。
苏胖按照口味，抓辣椒洒牛肉，改火，慢慢继续炒制，便辣味充分与牛肉香味结合。
临锅，孜再放次，香味怕够浓郁。
苏胖，找炒香芝麻放进，间，孜独特气味，混合芝麻香气，弥漫灶房。
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孜牛肉条算功告。
因给安老爷陆做酒菜，放凉正，苏胖直接肉给盛，炖萝卜牛腩砂锅放回灶，接炖煮。
三菜完，另外两做差。
更喜贺，苏胖难次忘记煮饭……
毕竟炖牛腩汤汁，浇米饭吃，绝顶味！
忙忙碌碌做午，苏胖送牛肉，做几食，每分量！
留点机——候算安老爷外带，留足够分量。
太阳堪落山头，安府马车正停院外头。
跟达，竟消失午陆。
“老，相公，怎安老爷回？”
苏胖老两字吞半回，结果却变老相公。
陆先步跳马车，闻言，忍住送苏胖白眼，才转头安老爷客气：“安老爷，贫寒，让您见笑。”
“，，贫寒，况且苏胖艺，怕将！”
安老爷笑呵呵摆摆，倒真介苏胖残破败落茅草屋，直接朝屋走进。
因段间打算修房，屋基本空空荡荡。
今请客，苏胖找桌椅，摆院树。
此夕阳余晖，柔柔光线，透树叶撒落，桌椅板凳带斑驳光影，甚境。
似乎让忽略，茅草屋破败像随倒塌般。
“老夫今带酒，陆先若介，试试。”安老爷熟挑凳坐。
古代，确实外男主劲儿话理，即便安老爷很交代苏胖几句，陆，陆话。
苏胖闻言，赶紧：“先给备酒菜罢。”
酒，今做几菜配酒味，刚才村口打酒回呢，怕村粗酒安老爷喝惯，安老爷倒带佳酿。
呜……“做！”
吧，安老爷底忍住。
苏胖笑，点头应。
回厨房苏胖，却陷入苦恼。
菜准备差，穷，容易点钱，急急忙忙安排修房，做坊，倒忘记购置精碗盘。粗瓷碗，拿盛菜拿。
候，敲门声传。
苏胖回头，见安府厮正站厨房门口，拎硕食盒。