三十八章 神奇酵程
见识土陶罐神奇，陈冲立刻将其位升位置，列重点保护象！它清洗工，谨慎微，殚精竭力，怕丝磕碰。
普通抹布换洗脸毛巾，锅水煮变工‘淋浴’，模，像伺候未媳妇儿，容半分差错。
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此，将土陶罐清洗完毕，已经足足！
陈冲乐此疲，甚至找透明胶布，给陶罐沾几圈，裹像粽似。
直，才长长松口气，脖毛巾擦拭汗水，跑堂倒杯凉水饮尽。
间已经十点，食街逐渐食客身影。
陈冲将黑板摆门口，并新增加‘五色糯米饭’。
厨房侵泡糯米许，按照每十份算法，应该撑五左右。五，必须重新补充食材。
陈冲拍拍额头，头疼，因红蓝草、枫叶类食材实找，算药批市场买，干货，质量。
“倒网订购，，法分辨质量，悬啊。”
“陈老板，什呢。”
旁传似曾相识声音，转头，原昨晚吃痛哭流涕沈峰。与昨晚相比，今气色错，整透满满信。
“什，挺早，饭点呢。”
沈峰露口白灿灿牙齿，头被精打理，“刚才附近参加试，直接。”
“哦，吃点儿什？”陈冲问，做请进。
“难选择？”沈峰故惊讶，将公文包放桌，笑指指门口黑板。
其三菜！，准确，鱼香肉丝！其两并算常规菜肴。
陈冲扯扯嘴角，赶紧给方倒杯水，缓解尴尬。
“老规矩，鱼香肉丝套饭加牛肉酱，米饭，换五色糯米饭吧。”沈峰比陈冲八岁，职场混迹十，点眼力劲，并揪放，“，给配吧，饭量，吃两份主食。”
“。”陈冲点点头，刚走厨房门口候突愣，“？”
“啊，吗？”沈峰竖拇指朝身指指，“应聘通，公司食街附近，吃。”
“怕吃腻？”陈冲半玩笑口吻反问。
“谁讨厌记忆味？”沈峰微笑。奇怪，昨晚吃五色糯米饭，外婆笑容及份真挚牵挂。正份感，让重新找进方向，至迷失尔虞诈职场。
很快，陈冲食物做端，沈峰瞎扯几句，匆匆回厨房始工。
将沥干水霉豆瓣倒入陶罐，按照10：3比例加入盐，公斤霉豆瓣加六两盐。按照10：1比例再加入高度白酒。谓高度白酒，其实酒精浓度超50%白酒，它豆瓣酵关键。
加入清水搅拌，需太，刚刚淹豆瓣即。
至此，霉豆瓣处理告段落。本按照正常程序，需将整陶罐密封抬外晒夜露15间，若遇雨则往顺延，并且每太阳，盖搅，除其气泡，二使酵均匀，极其繁复。
什传奇豆瓣酱区别普通豆瓣酱其点。
，今土陶罐，仅让豆瓣其‘肚’全方位完酵，甚至直接跳间限制，简直神乎其神。
陈冲旁默默关注，丝庆幸。土陶罐比较，窟窿位置稍稍偏，否则话，真装少溢。
随间流逝，陶罐豆瓣始变化，首先清水逐渐浑浊、减少，接豆瓣慢慢光泽，像油炸，油亮油亮。
眼见水分降半，陈冲赶紧将倒，放单独容器备。
结合记忆，水分降半候，差‘晒夜露’15左右效果，已经足够。
眼间，才几分钟已。
酵豆瓣闻淡淡清醇香气，既刺鼻，浓厚，像滴麦酒滚喉咙，舌根留难抹除余劲。
神奇处，间与阳光，取代五花八门调料。
捻粒豆瓣放入嘴，入口化渣，口感酥脆并伴丝回味穷清甜。
需品尝粒，陈冲已经肯定，传奇豆瓣酱制，已经功半！
及感慨，赶紧将土陶罐放进水池清洗干净，放桌晾干，始步制。
豆瓣酱重食材除豆瓣外，辣椒。，米辣，二荆条。
辣椒辣特点微辣且香，并且色泽红亮，肉头非常饱满，制传奇豆瓣酱二选。
桌拿今早挑选高品质‘二荆条’倒菜板颗颗蒂。
步骤似简单，却陈冲，因频繁接触辣椒，指尖慢慢传灼烧感且愈演愈烈！再加辣椒与豆瓣比例2：1，足足做公斤酵豆瓣！
换句话，摆菜板..整整两公斤二荆条，般数量，简直令头皮麻。
“弄什候啊..”将脖毛巾挡住口鼻，仰长叹。
本工需带套，舍花笔钱，纯粹..忘！
“陈老板，客咯！”
外传沈峰声音，陈冲及停工，便见门口窗口齐刷刷探四脑袋，正林甜甜、楚澜、张萌与王雄。
四神色变，呆呆陈冲，旋即站厨房门口林甜甜‘呀’声，“陈..陈老板，怎哭？？”
（未完待续..）
ps：感谢千宁打赏，感谢寒暄打赏，抱拳..散烟，。