两百二十五章 强强决！（4000字章求订阅！）
随倒计始，三支队伍全部奔向食材区域，快速度选取需各食材。此程，场间主播与记者打扰，免影响选进度。
决赛光亮，菜品选择尤重！因实力弱，般菜品很难分胜负，，哪队伍烹饪菜品越难，完度越高，味越，夺冠机越。
主持提什决赛赛制轮赛制相，却相主原因。毕竟难度越高菜品，步骤越繁复，根本三十分钟完。
理，光参赛选，连场部分观众明白。
菜品，华夏菜系致分常菜、江湖菜及宫廷菜，至什贵族菜、文豪菜、艺菜随间推移，慢慢衍分支，究其根本，三菜系涵盖。
常菜，顾名思义，乃庭常制使菜肴，菜源头，方风味菜系组基础。类菜，完全寻常厨房调味品烹饪，技艺相简单。
比鱼香肉丝、麻婆豆腐等等，属常菜。
江湖菜特点则土、粗、杂。
谓土，指它具极其浓厚乡土气息。江湖菜始路边店或渔夫村姑，经传十，十传百，逐渐闻名。
谓粗，指它具粗狂豪放气质，烹饪拘常法，撒辣椒，撒花椒，胡辣壳藏鸡丁，红油汤游鲫鱼。形式拘节，烧土灶，粗碗，盘盛肉，碗装汤，广邀友，口喝酒，口吃肉，谈。
通常况，江湖菜带给食客细腻口感，麻辣鲜香主，追求口感刺激。
谓杂，则指它具兼收并续‘杂交’法，怪异离奇烹饪技巧，复合调味，北料南烹，菜西做，西菜做等等。烹饪菜品让感似曾相识，弄清路数，让匪夷思余，禁拍案称绝。
类似油焖虾、水煮鱼片、辣田螺等菜肴，便属类。
再宫廷菜，类菜专指宫廷皇室菜肴，华夏食杰代表，其特点‘稀贵、奇珍、古雅、怪异’四词语概括，它色、质、味、形、器特别考究，带皇雍容华贵气质，极富艺术感。
宫廷菜特点‘浓汤厚味’失‘软糯清雅’。选料严格，制精细，形色观，口味清、鲜、酥、嫩见长。达点，很操需传秘。
随代进步，类古候普通老板姓毫关系菜品逐渐众化，许烹饪步骤被少知晓。
拿‘吊汤’技艺，本宫廷菜才技艺，今常菜。典型例陈冲烹饪正宗麻婆豆腐，其‘吊汤’踪影。
，吊汤统称，陈冲掌握，乃汤极品，双吊汤顶级技艺！将法麻婆豆腐，其口感与质感挑剔。
，正宗麻婆豆腐，陈冲仅仅‘双吊汤’烹饪法般简单，食材、传奇豆瓣酱、火控等等，每步骤外法象！
正因此，凡食江湖品尝食物顾客，口味早已知觉间被陈冲宠坏，变格外刁钻，寻常餐馆基本再留住胃。
“陈，先鸡、鸭、雏鸽、鹌鹑拿回处理。”赵四陈冲指点，选四活禽，匆匆跑回工区宰杀。
车候，陈冲仔细分配工，赵四乃排档老板，平经常宰杀禽，法非常娴熟。
客观言，陈冲方及赵四。
“！”陈冲点点头，转头查其队伍况，条紊分工合。
，见王兴将颗带血整羊头放进推车，望江阁七鸭与雅则挑选南极深海鳌虾，虾昂贵海鲜！
由此见，两支队准备各‘杀器’。
“陈，调料。”李胖推车旁边气喘吁吁跑，浑身肥肉抖弧度已经法‘节奏’形容，诡异产惯性。
“黄酒、酱油、盐、葱、姜。错，少。”陈冲瞥，检查完毕。
“，先调料拿回，其配料交给。”李胖迅速陈冲交换推车。
“找干贝鱿鱼，缺海参、鱿鱼干、豌豆、火腿、糯米、虾米、香菇、山楂、苏打。”陈冲字句遍。
“，记住，交给吧。”李胖认真点头，再次投入寻找配料工。
间本捉襟见肘，陈冲敢犹豫，选块宰杀母鸡肉与瘦猪肉，匆匆推车返回工区。
赵四正给四禽放血，锅水已经烧，等儿拔毛。
“概需三分钟。”赵四句，将体型，放完血鹌鹑放进铁盆，立刻倒入水，准备拔毛。
工区灶台六，两烧水，其四则处空闲状态。
趁间隙，陈冲闲，将鸡肉与猪油洗净，拿锈刀稍微处理番，便将其放口正沸腾锅焯水。
水本赵四烫毛，乎否其途，洗脚丫。
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做，乃精致双吊汤，‘套四宝’步骤做准备。
原本菜清水代替，让其味更纯正，精致双吊汤必少，才符合‘顶级’两字。
另边，望江阁罗峰与七鸭返回工区，剩雅焦急寻找配料。
“先清洗鳌虾，再帮。”罗峰边边车拿几颗红通通番茄，利索清晰两遍，将番茄放很盆，接倒入水，显打算剥皮。
“峰哥，咱像比计划间慢2分钟。”七鸭站水池旁边忙。
“关系，咱‘鳌虾刺身五味酱’属西结合，烹饪法言，比传统名菜简单，间及。”罗峰向陈冲边，见者烧水，剁肉，片繁忙。
“刚才选材候专门注两支队伍，真猜具体做什菜。”七鸭像知罗峰思，快速。
“。”罗峰摇摇头：“，王兴陈冲简单角色，千万掉轻，定全力赴。”
“放，咱望江阁狂妄傻。”七鸭笑。
“嗯。”罗峰习惯性拍拍锃亮光头，向‘食代’候，身体由主打冷颤，喃喃：“真够渗！”
罗峰打量王兴候，者正提颗血淋淋羊头，拿板刷反复刷洗，甚至羊嘴掰，毛刷伸进口内刷洗口腔，口、耳、鼻内赃物断清理。
画，实让毛骨悚，连方近万名观众，传倒吸凉气声音。估计谁料，位外表英俊，气质凡青，理素质竟极强。
“唉，间真快啊，转眼间，师傅，给打咯。”五旬，容苍老王山唏嘘连连。
，虽语气感慨，略显浑浊双眼却满欣慰色，显，见徒弟青蓝胜蓝，实属此幸。
“老师，您聊话。”王兴回头严肃：“果您亲囊相授，哪今。”
“哈哈..”王山怀笑，“高兴已..，告诉，‘白水羊头’哪呢。知，菜距今已200历史，享‘十月燕京冷朔风，羊头市味穷，盐花撒飞雪，清脆腻爽口香’赞誉。”
“您信。”王兴停工，继续：“几西北旅游，偶位牧民，听，祖位御厨，惜晚辈继承艺，，菜保存。
本菜做法需花费代价，结果方根本乎，很轻松获。”
“听边民风很淳朴。”王山感慨。
“确很淳朴，等价交换机。离候，悄悄给留万块钱。”话此处，王兴声音顿，苦笑摇摇头，“觉万块少，金，挺。”
“太责，菜配方，明它缘，程命注定。”王山安慰，转移话题，“颗羊头像平常山羊啊。”
“被阉割公羊，俗称羯羊，草原称羯。羊头柔嫩膻，切薄肉片，‘白水羊头’合适主材。”王兴解释。
“唉，咱华夏食伟处啊，连选材，问。”王山感叹声，再干扰王兴，按照者思，将粗盐放干燥砂锅，靠微火旁边，慢慢烘培。
陈冲顶级名菜‘套四宝’；
王兴特色名菜‘白水羊头’；
罗峰西结合‘鳌虾刺身五味酱’..
今决赛，似乎始，注定凡！
……
“陈，鸭处理。”赵四将拔毛、内脏鸭递给陈冲，继续回处理鸡。
“李老板，锅清汤已经纱布滤次，等儿烧，再帮滤次，倒放旁备。”陈冲鸭放菜板，认真。
套四宝菜重步骤四禽内部剔骨取，破坏形态与完整，否则刺破口，宣告失败，因间宰杀二禽。
“放，交给。”李胖拍胸脯保证，旋即眼锅正熬制，清水般清汤，脸丝惊容！
般清澈清汤，次见，且别汤清汤寡水，鸡肉清香格外浓郁！
伸扯扯汤锅旁挂细绳，绑纱布裹鸡茸。听陈冲，玩儿吸收浮沫。
“，。”李胖念叨句，见清汤半儿烧，赶紧回岗位。
干贝温水侵泡胀..
海参冷水侵泡洗净，切丁..
“陈，苏打干什？”李胖台堆配料，忽问。
“瞧记性，制碱水。苏打放进碗慢慢加水搅拌，稠。”陈冲拿刻刀，脑海正整理何鸭刀。
“碱水？”李胖疑惑。
“鱿鱼干凉水泡软，撕血膜，侵入碱水，加速胀速度，节约间。”
“，明白。”李胖点点头，继续整理其配料准备工。
香菇需侵泡胀、蒂、切丁..
火腿需切丁..
糯米需煮熟..
（未完待续..）