百九十二章 厨神赛（三）（万更求订阅！）
“兄弟，别急，颗新鲜白菜！”
“毛病，比赛，谁先抢谁！”
“喂，钱掉。”
“哪呢哪呢？哎哟卧槽，啊，三滥段抢扇贝？”
赵四食材区域候，已经很选已经挑选完毕离，场剩比较晚，记性，找需食材。
者与类似，吃理位置亏，者纯粹原因，白白浪费间。
观众席目光已经始般密集，找各关选，再关注其选，连声音跟弱。
解席主持正屏幕画进相关介绍，比某某厨师拿什菜，估计做什菜云云类，将观众注力刻调，尽量引导话题，制造各讨论点。
“加快速度。”赵四抬头眼方计器，剩28分钟。
先水产区，找鱼类位置。
本水煮鱼片菜使鱼类很，比草鱼、鲈鱼、青鱼等，平餐馆，则草鱼，性价比非常高。
，陈冲建议龙利鱼，因鱼肉质细嫩，鱼肉久煮老，并且腥味、异味，烹饪程省量腥除味步骤，火候掌握况，至令鱼肉煮老。
赵四陈冲佩服至极，仅仅选材方，已经给整菜加分，且增加极高容错率。
唯麻烦，龙利鱼因价格昂贵，平很少，挑选方信，尽管陈冲简单辨识方法，依旧此。
解领域，始终虚。
“陈龙利鱼辨识方法眼球否饱满突，角膜否透明，鱼鳃色泽否鲜红及鳃丝否清晰，满足条件越，则肉质越..”
赵四深吸口气，旁漏网，直接抓，非常粗鲁，实际效率更高，旦合适，扔进水再抓条。
“条眼睛，角膜太模糊..”
扑通..哗啦..
“条符合三条件..先放边，再找找更..”
哗啦..
“哟，居选鱼？记错话，鱼类菜系做难吃吧..”
熟悉声音，烦刘元。
赵四瞥眼方推车，却装盆头极饱满龙虾..
“做什管什？”
赵四龙虾候头莫名窃喜，表，继续选鱼。
“关，害怕二轮见，难免聊啊。”刘元阴恻恻笑：“今赛场谁知古渔府精通鱼类菜系，做，尽量避，免珠玉，木渎。”
“听，像挺理，”赵四仿佛听方贬低，伸指指盆龙虾，“分龙虾？”
“哟，换拿菜？”刘元讥笑。
“嗯。”赵四认真点头。
“难办，别装，实际准备做份，万评委吃瘾呢？”刘元推车缓缓离，“边选啊，很！质量太哦..哈哈。”
“弱智。”
待刘元走，赵四冷笑嘀咕句。
“伙，居放弃菜品宝贝！既此，介旁边煽风点火番，让更加确信决定。知副劲儿保持久哦。”
赵四错，伸再次抓条龙利鱼查，嘴角顿露笑容，旋即将备条放回，推车始拿取其辅材及佐料。
“豆芽菜、青菜、金针菇..”
“玉米淀粉，豆豉、豆瓣酱、泡椒酱、葱、姜末、盐、白糖、酱油、黄酒、胡椒粉、八角、桂皮、茴香、香叶、草果、花椒、干辣椒、菜籽油、牛油、香油。”
挑选调料程比寻找配菜相简单许，因常调料放，需像助餐厅，拿旁边容器，需少取少即。
赵四急离，反复确定拿漏，才加速朝88号区域返回。
午吃饭候伙探讨，整水煮鱼片除各准备工外，并需少间，30分钟并难题。
唯需注拿取食材，旦拿错或拿漏，几乎等宣判死刑。
与此，食材区域已经什影，参赛者再各工区忙碌，间，切菜声、洗菜声、剁骨声绝耳，甚至始点火热锅，青烟袅袅。
整体育馆，转眼变龙江厨房！
呼呼..
赵四差回工区选，期间次屏幕，主目突理位置太差，走路比其选，引少哄笑与叹息。
倒霉，基本。
“剩26分钟，比其足足慢分半。”观众席，食街众望88号区域赵四，显忧忡忡，话者，便沉住气李胖。
“！急，跟急。”白阿姨揉揉眉，却始终揉蹙眉头。
“别慌，相信老赵，且推演吗？稳扎稳打，间足够。”秋童双抱臂，语气虽轻松，微微白指尖明并平静。
“咦，赵四干嘛？”忽，周查理声音打断声音，旋即赶紧朝赵四边。
坐方陈冲放机，。
见原本水池杀鱼赵四正握菜刀与旁边位工员交谈什，并拿菜刀比划，非常气。
“先，知什，等比赛结束，找主办方求证。”工员显慌乱，边话，边透讲机声什。
“比赛结束义吗？”
“您别急，边备菜刀，勤员已经送路。”
赵四再话，菜刀刀口莫名五六缺口，气咬牙切齿。杀鱼候感觉劲，费劲才鱼鳞内脏清理干净。正准备将鱼肉鱼骨分离，才终找原因。
毫疑问，食街被算计！..食城，吃广场！
“赵四，怎？”李胖声音观众席传，差点盖麦克风话主持，将吓跳。便听见主持尴尬句：届观众朋友真热啊！
赵四深吸口气，食街众摆摆示，才拿陈冲递给东西。
锈迹斑斑菜刀。
本奇怪菜刀，赵四并打算使，嫌弃，每厨师习惯菜刀，非常顺。若突换另外，难免熟，影响速度。
“必陈老板吧，否则让选择。话回，陈老板菜刀太旧吧。”
赵四叹口气，拿锈刀水池冲洗，却怎洗干净，仿佛锈迹早已与菜刀融体。
“先，正赶，应该两三分钟。”旁边负责监督工员瞧见老旧菜刀，提醒。
“拿再吧，间浪费。”赵四摇摇头，拿菜刀回桌边，摁住鱼身，另将锈刀放平，鱼尾方向沿鱼骨剔肉。
，似锈迹斑斑菜刀竟奇锋利！甚至感觉怎力，菜刀已经贴鱼骨碰鱼头！
“锋利？！”
赵四吓赶紧抬，刚才反应慢拍，怕切指。更奇怪，像感觉剔鱼肉轻微跳！
“许神经末梢未死透缘故吧..”
赵四砸砸嘴，将象忽略，毕竟刚杀活性食材经常象，算奇怪。
“呼..呼..菜刀拿..”名满头汗青将新菜刀递给旁边工员，快速离赛场。
“先..”
“放边吧，暂需。”赵四抬头朝观众席，除陈冲外，其眼瞪眼盯。
陈冲，像玩机。
“果，陈老板东西东西啊。”
赵四收回目光，敢耽误，迅速将剔鱼肉片薄薄鱼肉片放进金属盆，撒少量食盐、胡椒粉及黄酒抓匀，再放入玉米淀粉继续抓匀，便放旁边腌制十分左右钟备。
因挑选食材与菜刀损坏原因浪费很间，今距离比赛结束，剩19分钟左右。
此短间，需处理几棘步骤！
快。
快。
快。
赵四停催促，神经跟紧绷，额头始汗。
办法冷静，因参赛选始往锅食材！呢？连葱姜蒜配菜准备工始。
何急。
唰。
赵四将配菜扔进水池，打水龙头关，直接回菜板拍蒜、拍姜、切葱..
啪。
啪。
啪。
厨师，蒜很少剥，几乎分瓣儿，刀拍烂。力与角度掌握，瞬间将蒜皮与蒜肉分离，非常轻松。
赵四，菜碟。
哒哒哒..
哒哒哒..
将葱姜蒜处理碎末，分钟左右，见速度快，将旁边工员愣。
咔。
接，点燃灶火，放炒锅转火慢慢烤干锅水渍，趁点间，赵四立刻跑水池旁清洗配菜，放旁沥水备。
间剩16分钟..
……
解席。
“观众朋友，收新消息，原刚才突跑进场青主办方勤员，并非关员强入场。”主持刘华环顾四周观众席解释。
“，因场监督工员，88号选菜刀问题，临更换。”主持沐沐旁配合。
“原啊，违规操呢。”
“啊，刚才伙跑进送什秘制酱料东西，知，严令禁止。”
“，严格比赛，怎此荒唐，再，全场瞎，坦白讲，早猜。”
“吁..”
观众席爆阵议论。
“，位选太粗，难赛仔细检查厨具吗，折腾，怕浪费少间。”刘华叹息，朝方控制室比势，场间屏幕立刻赵四忙碌身影。
“位选似乎识境，此正拼命与间赛跑！”沐沐解，“求胜余，提醒选，定注安全。”
“错，胜利忽略身安全问题，俗话，留青山愁柴烧嘛。”刘华话音刚落，感受沐沐投疑惑目光，似乎认句话并合适。
“主持，观众，定保持立。”沐沐捂住麦克风，低声提醒句。
“口误口误。”刘华尴尬笑笑。
由场参赛选信息写资料，仅知屏幕选做‘水煮鱼片’，且知方非常偏僻食区域。
坦率讲，并认任何希望冲进二轮，甚至..连菜品选错！
选鱼？等古渔府做比吗？
“咦，位选，像往锅倒三油啊？怎回呢？”沐沐转移话题。
“呃，次见，恐怕问题交给专业评审解答。”
刘华朝控制室做势，屏幕画切十位评委身，给位评审特写，者明白，慢慢拿桌话筒。
号评委，华夏食协龙江分长，食节目特邀主持杨晓玲。
“刚才倒应该..”
始话候，画再次切赵四区域，让观众边边听，方便理解。
“应该菜籽油、牛油香油，果猜错话，位选准备制老油。”
哗。
此言，全场阵哗，少露解及嫌弃神色。
“老油？听错吧？玩儿俗称废油吗？”
“听油含致癌物质，体非常健康！”
“很符合卫餐馆油提升味，怎做东西？”
“稍安勿躁。”杨晓玲声音透数隐藏音响馆内响，“错，老油确包括炸食物油、五香酱肉撇浮油、残油等等，再它熬熬掉水分，再放入花椒辣椒等香料稍处理制，其香味浓郁，化刺激味蕾。
，需明白，咱位选做法通俗义老油完全。
瞧，菜籽油、牛油香油熬制，代替老油，此熬制油料很香，并且安全隐患。”
“原此，。”
“？混合油，算完全代替，敢打赌，肯定其步骤完。”
“废话吗？难公每位选特殊技艺？”
“理，若主办方真做，估计参赛，试，别祖传三代艺被此曝光，谁敢？”
“。”
周围观众议论声刚刚落，屏幕果切换其选，主持巧妙将话题引向其它方向。
……
“评委懂挺。”李胖嘿嘿笑。
“别懂，资格坐？”白阿姨呛声。
“，方法像陈老板告诉赵四吧？”胡二胖砸砸嘴，“真厉害啊！”
“算什，很知方法已。”陈冲放机，笑解释。
初领取酸菜鱼记忆配方，提代替老油方法，惜酸菜鱼味太侧重酸菜与黑鱼本味，并适合混入余味。
，赵四水煮鱼片却极合适。
“喂，伙比赛始直玩机，吸引？”李香话候身体迅速朝陈冲边靠，显某知秘密。
，陈冲反应快，哪给机。
“玩机关什。”翻白眼。
“嘁，瞧气劲儿，肯定什。”李香知败北，做回原位。
“嘿，奇怪，什啊，干嘛向汇报？莫名其妙。”陈冲嘴饶，嫌弃眼神直接李香言。
李胖等交换眼神，识趣嘴。
陈冲收回目光，重新打机，刚见冰尸聊消息。
“老板，千万别忘哦。”
“知，儿回酒店给定位，十二点候再启招魂仪式，底什啊。”陈冲编辑信息回复。
知冰尸今抽什风，儿问吃饭，儿问比赛况何，问问，问晚住什方，非定位给。
完全副媳妇儿查岗架势。
回答，顺，毕竟早门候拿走鹅卵石，冰尸严令禁止，绝准独使‘怪力’。因此，担冰尸察觉，故顺，让间思考鹅卵石。
“等等..明明助才，什老板居做贼虚感觉？，态尽快纠正！”陈冲。
咚咚..
新消息。
“什呢，聊聊聊呗【爱】，比赛吧，冰冰楼睡儿。”
“ok。”陈冲抹额头冷汗，放机，终松口气。
……
另边，锅三油高温充分融合，股厚重醇香顿飘散。
赵四间鉴赏，因间剩15分钟，谓捉襟见肘！
叮！
“34号选完菜品‘腊肉炒香干’，请工员菜！”
叮！
“26号选完菜品‘酸辣鸡杂’，请工员菜！”
叮！
“17号选完菜品‘双椒锡纸牛肉’，请工员菜！”
谓福双至，祸单，越般焦灼况，赛场越断响选完菜品提示，屏幕浮评委赏评画，并各点评声音及观众低语缭绕场间，气氛异常凝重！
呲..
赵四迅速调整呼吸，听，将花椒放入锅转火炸香，等麻香味，再关火放入干辣椒继续炸。直辣椒颜色稍稍转变，才捞备。
，锅留底油，油，才算真正代替老油东西！
咔。
再次点火，火力猛。
赵四锅底火焰很急，恨将灶台换火箭助推器！
老油余温未减，火猛催十秒，油温达八九左右。
间剩14分钟..
做，水煮鱼片重步骤，勾兑味汤。它整菜核，食材提供味！
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赵四抓衣领胡乱抹脸热汗。
基本已经进入恶性循环..越紧张，越汗，越汗，越紧张，完全控制住。
滴答滴答秒针像催命符笼罩。
眼见锅青烟直冒，赵四赶紧将炒锅拿离火焰，放旁空位，接放入八角、桂皮、茴香、香叶、草果、半勺花油及豆豉煸炒。
青烟变白烟，并伴浓烈五香味。
候，锅内油温已经降低，重新将炒锅放回灶台，并转火慢慢升温。
此程，往锅内加入豆瓣酱与泡椒酱随逐渐升高温度，煸炒。
间剩13分钟..
滴答滴答声音。
赵四未像，明明锅浓香四溢，却偏偏口干舌燥，焦躁堪，或许，竞技义。
“槽！让知谁弄缺菜刀，老定！”嘀嘀咕咕念叨，此缓解紧张绪。
话回，若菜刀故，肯定余间，根本般急，般压抑。
快法呼吸！
状态，往往容易失误候，旦，绝世界末，再晋级希望。
锅酱料始红油，赵四立刻倒入葱姜蒜爆香，再倒入适量黄酒与酱油翻炒均匀，加入碗清水，等待烧。
等待..
赵四誓，未像讨厌两字！
滴答滴答..
间剩12分钟..
叮！
“8号选完菜品‘芙蓉干贝’，请工员菜！”
叮！
“65号选完菜品‘三鲜锅巴肉片’，请工员菜！”
叮！
“3号选完菜品‘祥云凤展翅’，请工员菜！”
叮！
“11号选完菜品‘春茶滑虾’，请工员菜！”
叮！
“39号选完菜品‘金汤鱼卷’请工员菜！”
越越选完..
“快烧啊，快烧啊..”赵四真急，双眼死死等锅内汤料，怕错沸腾气泡。
咕噜..
“！”
错幕，顾低喝声，立刻往味汤放入食盐、胡椒粉、白糖提味，静煮十秒，将香料捞，味汤便勾兑完。
间剩11分钟..
赵四敢浪费分秒，迅速拿沥干水青菜、金针菇豆芽放入汤汆烫。
谓汆烫，称汤泡或水泡，比较常见烹饪法，先将食材沸水烫熟或半熟捞放入盛器，再将沸腾味汤倒入盛器烫即，画龙点睛！
，赵四水煮鱼片差步骤，将配菜捞放入汤盆垫底，味汤并未急倒入其，继续放入早准备鱼片，烫至八熟即捞平铺配菜表。
，倒入味汤！
间剩8分钟..
恰此，赵四整像被闪电劈，傻傻愣原..
突识，‘水煮鱼片’已经完..
怎呢..剩8分钟..
麻木张张嘴，半才找问题关键！
“始，因紧张陷入误区，煮鱼片程需十分钟，实际..谓‘十分钟’鱼片腌制间，回工区候，间便腌制鱼片！”
赵四顾笑，笑眼角带泪。
“始至终，被坑啊..”
“先，您完吗？”工员见精神异，问。
“菜！”赵四收敛笑容，气十足！
叮！
“88号选完菜品‘水煮鱼片’，请工员菜！”
（未完待续..）
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