89绮念迷
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食物性概念
食物性，古代简称“食性”、“食气”、“食味”等，药物性致，包括气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。
食物性与药物性异
食物“性”
食物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”相致。古按寒、凉、温、热基本食物分三类气质或性质。历代医食疗书籍载食性很，热、热、温、温、微温、平、凉、微寒、寒等，表明食物性方差异程度，明显界限。常见三百食物统计数字，平性食物居，温热性次，寒凉性更次。活与临床应食物经验，寒凉性质食物属阴性，具滋阴、清热、泻火、凉血、解毒。温热性质食物属阳性，具温经、助阳、活血、通络、散寒等。
食物“味”
食物“味”，即指食物主味，仍概括“五味”，即：酸、苦、甘、辛、咸。五味与药物“味”相致。酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。常见三百食物统计数字，甘味（甘味食物具补益缓解疼痛、痉挛等，蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米食品等。）食物，咸味（咸味食物具泻、软坚散结补益阴血等，盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。）与酸味（酸（涩）味食物具敛汗、涩精、止泻、缩便，乌梅、山楂、石榴、柿等。）次，辛味（辛味食物具散、气、活血等，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。）更次，苦味（苦味食物具清热、泻火、燥湿、解毒、降气等，苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）较少。
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此外，淡味，医将归甘味范围，渗利便、祛除湿气等，西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。
五味外尚“芳香”概念，系指食物特殊嗅味，芳香性食物水果、蔬菜居橘、柑、佛、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物般具醒脾胃、气化湿、化浊辟秽、爽神窍、走窜等。
药物“味”方，尚：辛味食物，苦味食物，尚健脾；咸味食物，尚补肾，养血分。各食物具味，兼几，表明食物性。至五味阴阳属性，则辛甘属阳，酸苦咸属阴。
食物归经
食物“归经”食物性主方，归经显示某食物体某脏腑、经络、部位等突，它表明食物重点选择性。实际古食物选择性认识，食物内规律。医认，食物归经与“味”定联系正《素问·至真论》：“夫五味入胃，各归其喜……物化常。”。般况：
辛味食物归肺经，辛味散性食物治疗表证、肺气宣咳嗽症状；
甘味食物归脾经，甘味补虚性食物治疗贫血、体弱症状；
酸味食物归肝经，酸味食物治疗肝胆脏腑等方疾患；
苦味食物归经，苦味食物治疗火炎或移热肠证；
咸味食物归肾经，咸味食物治疗肝肾足，消耗性疾患。
食物升降浮沉
食物升浮沉降性概念与食物气与味密切关系。食物气味性质与其阴阳属性决定食物趋向。般，质轻薄、食性温热、食味辛甘淡食物，其属性阳，具升浮趋向，具散、宣通窍等功效，香菜、薄荷解表治疗感冒，菊花、绿茶清利头目治疗头痛；反，质沉实，食性寒凉，食味酸苦咸食物，其属性阴，具沉降趋向，具清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效，西瓜清热治热病烦渴，冬瓜利尿治便通，乌梅收敛止泻痢等。根据三百常食物统计数字表明，具沉降趋向食物升浮趋向食物。
食物补泻
食物性“补”与“泻”概念，—般泛指食物补虚与泻实两方，食物两特性。补性食物般分别具补气、助阳、滋阴、养血、津、填精等功效；泻性食物般分别具解表、散热、窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻、解毒、气、散风、活血化瘀、凉血等功效。根据常三百食物统计数字分析泻性食物补性食物，由此，医营养段仅补虚扶正，更程度泻实祛邪。
常食补方法，平补法、清补法、温补法、峻补法四。
平补法两义，应热寒，性质平食物。数粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类食物，粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。应既补气，补阴或既补阳，补阴食物。山药、蜂蜜既补脾肺气，补脾肺阴，枸杞既补肾阴，补肾阳等，食物适普通保健。
清补法应补滋腻碍胃，性质平或偏寒凉食物，泻实性食物祛除实证，清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈致新，泻求补。常清补食物萝卜、冬瓜、西瓜、米、苹果、梨、黄花菜等，水果、蔬菜居。
温补法应温热性食物进补益方法。适阳虚或气阳亏损，肢冷、畏寒、乏力、疲倦、便清长频或水肿等症患者，常普通冬令进补食物。核桃仁、枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补法应补益较强，显效较食物达急需补益目。此法运，应注体质、季节、病等条件，需做既达补益目，偏差。常峻补食物羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。
食物延缓衰老
医理论认，、长、壮、老、死，类命规律。命终衰亡避免。，注重养保健，及消除病因，使机体功协调，使衰老延缓，谓“延益寿”。
医应饮食调理进抗衰防老方，除因、因、因、因病，做辨证膳，虚则补，实则泻外，常注肺、脾、肾三脏调理。因三脏命程，特别机体与界物质交换、新陈代谢程，极重。早两千，古认识，肺“司呼吸”、“气通肺”，脾“水谷海”、“气血化源”，肾机体“先本”，因“肾藏精”，“受五脏六腑精藏”。临床实际表明，肺、脾、肾三脏实质性亏损，及其功衰退，常导致若干老性疾患。肺虚或肺肾两虚致咳喘，脾肺两虚痰饮喘咳，脾虚或脾肺双虚气短、倦怠、消化良、营养障碍，肾虚腰酸腿疼、便失常、水肿、低热、消瘦及健忘、牙齿松、须早白或脱落等未老先衰征象。
另外，医养抗衰防老确立治则治法，补益肺、脾、肾方入，历代保健医疗食谱含食物分进统计，其功效调补肺、脾、肾三方。食补、食疗方抗衰老主功效，率较高。基本归肺脾肾三经方食物几。
扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、米、稻米、麦、黑豆、荞麦、黄豆、麦、核桃、枣、栗、龙眼、荔枝、莲、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝麻、枸杞、姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。