八十章 两菜显才露身
月明星稀，夜雨稍停，忙碌晚倍感疲倦，穆杰活络浑身筋骨，“咯咯”爆栗声。主厨命安排间木屋，领穆杰居住此处。送走主厨，便独留屋内，透狭窄窗口，默默注视周围。
每半柱香工夫，仆经木屋，见般巡逻，穆杰疑楼阁暗藏玄机。趁幕昏沉，轻缓走房间，转反关紧门窗。躲巡逻队伍，借月光摸清路。，竟至处屋内兀灯火通明方。
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慢步走近纸窗，指戳洞，径向房间静。却见占略屋，竟十余端坐内，其首者，赫洪秀全。穆杰其余数甚眼熟，皆围攻团营部将。
听洪秀全语重长：“立业须顾虑周全，妖军战力弱，且暂拥，初争城夺，备与抗衡实力。”杨秀清再旁附：“教主理，等偏安隅，并非长久计。团营各弟兄训练完备，军械粮草已办齐。待教主声令，挥师攻占，仅消数定。”
目光盯座列位，穆杰明知贼教野，志掠取，仍难忍受。次欲破窗冲进，皆被理智强按。屋石达分析局势：“咱军队湖广，军需供给产。立，定与妖朝宣战，实力确悬殊。妖军少良将缺强兵，若万阵，咱胜算数分。”
顿顿，石达继续：“惜占口，团营各部虽精壮勇猛，却难长久奔波。依末将拙见，战若，五内保教占据半，届与妖朝分庭抗礼。军战才，教断缺，治政理财贤士却少很。”
深感其言正虑，冯云山叹：“兵马夺容易，兵马治理。望教主效仿历朝历代君主，广纳各才。算妖朝降臣存芥蒂，此哪怕昏聩奸诈，堵住清官廉臣投奔路。”
诸将列臣纷纷进言，直至明分未曾感困倦。窗外穆杰听真切，待屋内众准备离，旋即转身隐角落，眼睁睁瞧洪秀全等慢步远。站原思量半晌，继飞身越墙，径朝客栈。
客栈窗台摆放数盆栽，穆杰见状，领神，直接走进客栈内。登二楼敲门数声，庄闲云缓缓打房门，警惕环顾周遭，旋即拉穆杰直接进屋。庄闲云穆杰双目透血丝，知晓方夜未眠。
轻拍少肩膀，示明白方辛苦，庄闲云询问：“楼阁处，其？”穆杰点点头，将昨夜听见，尽数告知与老辈。始终言，庄闲云眉头紧锁，容显极凝重。
许久，庄闲云沉吟：“办寿摆宴虚，造反义实，洪秀全雷厉风，静定比寻常叛军。老夫难力抵挡，再两贼教举期，距浔州军营回赶。待老夫向其主帅禀告贼，清厉害干系，或许调镇压军。”
宜迟，穆杰颔首答允，盼老辈早带清兵相援。庄闲云嘱咐数句，旋即拾剑别腰，此离。穆杰望庄闲云疾背影，头禁惆怅。重新返回楼阁庖屋，主厨早已忙碌，见穆杰姗姗迟，略满。念其初乍，少奇才，并半分埋怨言，直接招呼方炖汤炒菜。
灶台摆满各食材配料，连角落占肉果蔬，稍微定眼瞧，便觉此间狭拥挤。主厨极重穆杰厨艺，直接令其做数硬菜。将菜名统统，穆杰片刻犹豫，点点头，旋即满口答允。
寿宴程逐渐临近，厨房须做数千伙食，此刻先做佳肴。寿宴摆席，再蒸热食应此局。今冷寒，硬菜易变质酸，故此庖厨争先制菜肴，图早做完菜品。
琳琅满目食材，让穆杰暗奇怪，粮灾饥荒影响深远，今鸡鸭鱼肉应尽。般相径庭景象，由令穆杰疑虑重重，向主厨委婉笑问：“菜，真眼界，哪儿弄？”主厨怔，旋即冷笑：“京城酒菜，怕比胜数倍罢。”
语塞，穆杰索性闭口谈，免方再疑。主厨拍拍穆杰肩膀，宽慰：“须太，做。”罢，吩咐穆杰今内做两宴席硬菜，务必将食谱教给旁。
抖擞浑身精神，思虑琐，穆杰做爆炒猪肝味，旋即拿块猪肝，将其洗干净，便准备做菜。先洗葱切丝，剁蒜片，再往淀粉倒入适量清水，将猪肝筋剃丝，切柳叶片。
猪肝片淀粉置碗内，切笋配酱，热锅倒油，使勺催促旺火，待油烧至六七热，顿放进猪肝，笋片顺热油氽烫。再备碗木耳菜，捞锅食材，留少许底油，将木耳炒光泽透亮，旋即全部食材统统倒入油锅爆炒。芡汁调味，搅拌盐醋糖酒等酱料，旋即与猪肝混锅，颠炒均匀，淋层香油，翻拌颠抖便勺装盘。
饶见识浅主厨，瞧见此油亮泛香佳肴，喉头微微。穆杰见状微笑，旋即拾筷递给方，由主厨品尝点评，却平静淡。夹片猪肝，径嘴咀嚼品味，原本腥膻味被香料消，全半分杂味。
觉满口鲜香油嫩，隐隐松脆甜爽感，俨难佳肴。穆杰待主厨回复，径再火热锅，抓块猪肉，习惯洗干净，扔案板反复敲打。肉质柴肥，实属乘食材。
菜刀切许均匀肉块，肉剞斜十字刀花。选数十南方果蔬荸荠，此物外皮紫黑，果质洁白，尝味甜汁，兼清脆口。此津止渴果蔬长南方炎热雨处，此，实属难易。
荸荠削皮洗净，肉块湿淀粉抓匀。将葱白切数段，炒锅放旺火，旋即肉块荸荠锅翻炸，待肉粒逐渐被炸卷缩荔枝状，挥使漏勺沥油星。锅底留余油，先葱段煸炒，再置白糖、香醋、酱油、骨汤等配料调稀勾芡，旋即倒进荔枝肉荸荠，细翻炒数遭，装盘即。
荔枝肉乃闽名菜，其光泽泛红，因形似荔枝，故其名。尝便觉质松嫩，酥脆味，酸甜带口。般食让胃口增，极易饭裹腹。经穆杰做，倒让此名菜更添滋味。