二百五十二章:蒜泥白肉
川菜，它采候白切法，川菜。
它酸甜辣咸皆，味主味儿。
川菜什味型呢？始抢答！
错，“蒜泥”味型，满满蒜香味。
沉做完阳荷炒肉，便始思索，否什菜适宜。
挑“蒜泥白肉”！
虽全各白肉，川菜白肉蒜泥调味，因此被称蒜泥白肉。
俗话吃肉吃蒜，香味儿少半。
蒜泥白肉传统菜品，属川菜菜系，制原料主蒜泥、肉等。
蒜泥加入仅让白肉变更吃，且营养价值更高。
别区区蒜。
虽蒜吃，带给周边相处困扰。
真处，猴屁股边儿放鞭炮——窜猴！
蒜具杀菌解毒、消痈肿、排毒清肠等功效，且促进血液循环。
常吃蒜般便秘，，般口股蒜味儿。
伴蒜味浓厚，让白肉肥腻。今蒜泥白肉品质与风味均求肥瘦兼备，肉片匀薄张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略回甜。
传统工切肉片，表娴熟刀工技巧，，餐馆、饭店减轻厨师劳强度，采切肉片机加工肉片。
蒜泥白肉老祖宗“白肉”。早记载“白肉”资料宋代盂元老《东京梦华录》、耐翁《城纪胜》等书。
蒜泥白肉“白肉”展，肉品质风味求很高，比肥瘦兼备，肉片匀薄张，蒜香浓郁，咸辣鲜香，食略回甜。
今，蜀州YB市名李庄白肉。
传统蒜泥白肉工刀切，体厨师刀工技巧。李庄白肉边儿，刀功项体十分明显。
民间流传传，李庄白肉周武王兵伐纣。
义各路马将身首断妖狐苏妲割片蘸蒜泥分食演变。因其肉片薄长，且支快裹食，名“裹脚肉”。
李庄白肉则讲究单横刀将二刀肉片毫米左右薄片，再蘸调料。
清香爽口，肥腻，咀嚼化渣特点。
李庄白肉算全闻名。
甚至梗。
谓“吃李庄白肉，做表兄弟！”。
懂梗查阅啊。
虽内白肉遍花。
其实始“白肉”扬却东北。
清代袁枚写《随园食单》白片肉“此北擅长菜”，“割法虽刀片，肥瘦相参、横斜碎杂佳，与圣割正食语截相反。其猪身肉名目甚，满洲跳神肉妙”。
概思，北方满族曾传统礼叫做“跳神仪”，论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神，祭祖。
春秋择致祭，接吃跳神肉（叫阿吗尊肉）。
跳神肉，“肉皆白煮。例准加盐酱。甚嫩”。其吃法乃“片食”。“善片者，刀割掌纸片，兼肥瘦”。
听像回锅肉源？
回锅肉始祭祀舍丢掉，拿回锅翻炒肉。
虽每浪费粮食，代，节约粮食刻华劳民基因东西。
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沉将块儿二刀肉烧热锅底微微烫，便除表皮腥味儿与未处理干净猪毛。
相比外儿白肉选五花肉做法，川渝区凡提肥瘦相间词，似乎二刀肉。
谓二刀肉，便指屠户旋掉猪尾巴圈肉，靠近腿块肉，因它二刀，顾名思义，称二刀肉。
，此类推，刀肉。
此外几刀几刀被统称坐刀肉，叫坐墩儿肉。
二刀肉肥四瘦六，刀肉则更肥，肥八瘦二。
奇怪，川渝区似乎坐墩儿肉偏爱。
外边儿回锅肉五花，川渝坐墩儿，外边儿白肉五花，川渝坐墩儿外边儿红烧肉五花，川渝坐墩儿。
川渝，绝失五花肉，像西方耶路撒冷。
烫完，将块儿二刀肉放入水，加入挽结保葱结，及姜片料酒类物品，便始煮制。
点定注，步定将二刀肉完全煮熟，毕竟吃蒜泥白肉吃法。
蒜泥白肉严格应该冷盘。
味块儿二刀肉再经任何其加热煮制工序。
次煮制候定将二刀肉煮熟煮透。
毕竟.....，吃完化身喷射战士吧？
虽相信文西（厕）应该饱餐顿。
胡萝卜黄瓜切丝备，喜欢切片备。
菜主角——蒜！
将席颜费劲千辛万苦剥蒜拍碎，始切。
记住蒜泥白肉菜边儿，蒜泥切越细越。
马蹄刀纷飞，将蒜泥剁细蓉，蒜香味儿将整厨房完全填满。
真蒜爱者福音！
爱吃蒜，定狱！
材料准备完全，将已经煮熟二刀肉拿冷却，沉背身，持住刀。
持刀缓缓滑，很快将熟透二刀肉切毫米厚薄掌肉片。
红油、香醋等调料调制灵魂料汁，将蒜蓉入其。
口味鲜，营养丰富蒜泥白肉完！
轻轻嗅，股酱油、辣椒油蒜组合香味直扑鼻端，使食欲振。