百五十二章:像狮鱼
将条鲤鱼抓,鱼儿尾巴轻轻甩。
条鱼身体很错哦!
将它放菜板,戚师傅微微它身各位置按按,先安抚受害者绪。
或许戚师傅按摩十分舒服,鱼儿渐渐再弹,像洗脚城按脚老爷。
,让别。
并鱼儿真,暂安抚住已。
趁它放松警惕,戚师傅迅雷及掩耳势。
啪嗒!
,鲤鱼真!
快速将其宰杀干净,戚师傅熟练让禁始思索,究竟少条亡魂!
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昔咩绝师太八分钟噶羊,今鱼乐师两分钟解决条鲤鱼。
且程,鱼儿处享受与欢乐,沉溺温柔乡它绝,微微闭眼,再睁。
连完整尸体留。
虽已经布死亡通知,确认条鲤鱼走向极乐世界。
戚师傅给肚塞块儿毛巾,防止它突复活呼叫引警察注。
帅比读者,往质嘴塞毛巾知,怎往肚塞?
明明玩弄尸体!
变态!喜....咳咳。
相信屏幕帅比书友定疑问,绝像文化读者。
众周知,科研究表明,鱼儿声并通嘴巴,通鱼鳔震肌肉,进交流。
鱼鳔恰肚腔软腹部位,戚师傅才塞块儿毛巾给堵住,因既做,做彻底!
决给它任何机!
吧,其实戚师傅塞毛巾步,将鱼儿肚皮撑,让它塌。
鱼肚塌步边儿工序做准备。
戚师傅做菜,霸气侧漏名字,叫做金毛狮鱼!
肚塌,叫狮吗?
纸老虎啦!
金毛狮鱼,始民初期。因菜色泽金黄,形似狮名,它各类重烹调技术表演比赛宠儿。
因次烹调比赛,金毛狮鱼菜获高度评价,渐渐高端宴席名菜。
涉及概念——冀菜。
华远远八菜系,许相八菜系,冀菜名,它亦独处。
“金毛狮鱼”便由代冀菜师袁清芳创制,位名厨虽已世,独创菜度曾职称晋级必考菜品。
见漆黑刀戚师傅几乎已经身体部分,直、推、拉、锯、铡、滚,刀锋千转横批间,鱼身已经蜿蜒画。
鱼肉被戚师傅平刀批片片,批断,根部仍连鱼身。
整条鱼像朵花儿般,每片鱼片花瓣,每片花瓣薄蝉翼。
若较真般数数,鱼片头往,正正四十片,片片少!
金毛狮鱼其实求定切少片,越越显刀功。
,戚师傅遵照做法依葫芦画瓢,菜其实果按照传统法做,刀功工夫此止。
鱼被片片,传统法接再食剪剪条状。
食剪概剪刀差东西,剪刀比较方便比较操,使剪刀工具。
金毛狮鱼刀功求本并高。
鬼戚赖名菜岂等闲物?
戚师傅放弃剪刀方法,抓鱼,菜刀愣被使剪刀般似穿花蝴蝶感觉。
刀锋处,鱼肉纷纷被划,鱼片被切条条模,每条粗细均匀、完整观。
整程耍杂技般,几乎够清楚戚师傅怎,眼花缭乱,条鱼便被做菊花盛般模。
呃....果法象话,再形象,鱼片被切条条像拖须须模。
玩笑啦!怎像拖须须呢?
其实很拖须须,使,很干净拖须须。
拖须须其门呢!
将鱼片切条程,避免鱼肉粘连,否则容易切错位,几十工夫根本做。
戚师傅却菜碟,见快速将四十片鱼片切八十条鱼条,再细细分化,终切两百条鱼丝。
紧接抓鱼,调湖湖均匀挂浆,再拖。
见整条鱼倒悬,像颗挂满白雪圣诞树似。
将其烧油锅炸制定型,边炸程断晃,防止鱼丝粘连。
直炸制鱼丝金黄狮毛般,便捞。
条被炸鱼,鱼丝似狮毛根根分明,金黄竖。
再调制色泽透亮、酸甜适灵魂酱汁儿往边儿浇!
见菜色泽红亮,鱼丝蓬松,菜造型狮抱绣球,摇头摆尾、须尽张,放盘,似条威风凛凛雄狮般。
惊艳金毛狮鱼才制。
已经,厨师鼎盛状态,或许三十岁,或许五十巅峰。
....厨师职业,由老体衰原因,几乎将巅峰延续七八十岁。
即使经验,及长期锻炼“六感”随龄更加强,抡锅,拿刀,怎算巅峰呢?
席老爷长火候及吊汤,影响倒特别特别,戚师傅引傲刀功却困难。
先席老爷问,理。
金毛狮头质疑回答。
稳,虽已经老体衰迹象,够稳稳抓住刀。
刀,虽刀柄头,刀锋却锋利,保养很!
话,姿态回应。
再轻鬼戚,至少,,已经七十,已经古稀。
仍愧“鬼戚”名号!
并且....刚刚做完金毛狮鱼,见马停蹄取条活蹦乱跳鱼,再度亮漆黑刀.....。