577 章 蟹粉狮头（求月票）
今准备三菜，且三菜，陈脸露笑容。
因正三菜做！
巧吗？正撞擅长方。
，黄素知什候陈边：“陈老弟，负责哪菜？”
陈转头黄素，禁觉已经通。
便菜单递。
“共三菜，蟹粉狮头，葱烧海参清蒸鱼腩，淮阳菜，鲁菜粤菜。”
黄素接单禁惊。
知菜几菜系代表菜，更擅长淮阳菜吗？怎鲁菜粤菜呢？
，陈问向方：“黄师傅，边做什菜呀？”
黄素琢磨霍先什让陈做技术含量菜，陈此已经口，张菜单递给陈。
毕竟刚才陈菜单递给候，半分犹豫。
陈接：“南煎肝，荔枝肉，海蛎酥配番茄酱。”
“很错啊。”陈禁点点头，几菜知荔枝肉，其完全解，甚至连听听
黄素却明白很，哪错？
陈做几菜技术含量比几菜高。
清蒸鱼腩稍微简单。
论蟹粉狮头，葱烧海参，放菜，非达官贵甚至王公贵族才够吃。
果待遇啊，恨早几十，果陈般纪话……
唉……
此黄素嫉妒理始萌。
性格虽嫉妒死，脸强撑笑容展露。
“全凭霍先安排罢，且做几菜。”陈回答黄素咸澹回句。
“黄师傅，问题，船举办晚候，霍先指定做菜吗？“陈此奇。
“，条船规矩，候很奇怪，明明很菜做，霍先却仿佛够透理似，菜写让做。
且光厨师，其，英，利，法，德菲律宾厨师。
霍先什知似，刚候太懂，解霍先，剩佩服。”
陈黄素真实称赞霍先，次黄素脸敬佩，管黄素别黄素，陈其脸嫉妒。
侧明，霍先确实很强。
霍先弟非常幸运。
“候菜单写归写，哪怕霍先知做，霍先，船呆间比较长，主新船厨师霍先肯定给稍微指点指点，毕竟候做完两码。”
听黄素再次宣告，陈禁始奇，等霍先怎。
简单休息儿，陈便始带帮厨库房搬东西。
晚每菜数量规定，陈模式反倒更倾向助餐。
因仓库路，陈问几名厨师，基本什需盘菜。
像做，进分装。
蟹粉狮头颗装碗，整点汤，盖盖。
葱烧海参此，碗装海参，再浅浅点汤汁，放三五根葱丝点缀。
清蒸鱼腩更，直接鱼腩切块块，直接放碟蒸。
锅直接碟。
“真助餐模式，知等机，尝尝别厨做菜什。”
陈次船做次习交流机。
跟某位厨师菜或者某菜系招牌菜。
顶夏扬州城候杨秋琴楼做段间厨师，接触与很厨师工环境。
像与几十名厨师厨房做饭，经历。
偏偏类似集体宿舍厨房，做供给达官显贵精品菜。
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环境，陈更机接触各各民族菜系。
虽陈始至终认餐，其餐食定取处。
食材让帮厨搬回厨房，陈便始安排处理。
，服务员抱箱进放，始统计每名厨师需少何类型餐具。
毕竟次晚菜基本单份，专属餐具。
陈感觉应该老外比较喜欢分餐吃，各装各。
虽炒三菜，蒸锅米饭，吃候将每米饭及三菜分，装餐盘。
做确实卫，陈觉做其实什必，别风俗习惯表示尊重。
“迪伦，处理鱼，鱼鱼腩拿，其方需。”陈。
“工腾处理海参，记洗洗，外层粘液洗掉，否则影响口感味。”
向另外两帮厨：“两给切肉，给处理马蹄，马蹄少工消耗，切碎，弄完马蹄再处理螃蟹，等儿蟹肉蟹黄。
安顿，陈帮厨即便始。
基本处理食材，挺熟练，基本需陈怎操。
肉陈选择部位猪肋条硬肉部分，选择依旧冷鲜肉。
且肥瘦比例肥肉六瘦肉四，此搭配，候做狮头吃口感才更加鲜嫩，若瘦肉比例占更，狮头便容易聚拢，吃嘴干柴感觉。
陈指挥切肉名帮厨将肉切黄豆块儿便，需剁太碎。
等切边马蹄切碎，蟹肉虾籽什已经准备绪。
陈将放入盛切肉馅盆，再加入姜、葱花及黄酒水。
由做量比较，陈加入配料方式比较豪放。
葱姜各盆。
半坛老绍兴黄酒及瓢水。
半碗水淀粉。
至间其调味料，陈勺勺往舀。
紧接搅拌，加入配料，将其搅拌均匀。
体力活陈交给帮厨做。
习惯，习惯相错。
红红饭店候，各做，李挺谁专门负责处理食材。
候陈处理。
，三专门服务，打。
什让做。
感觉太棒，怪喜欢师父，喜欢领导，指挥别。
陈并被权力腐蚀，给节省体力，工容易什纰漏。
肉馅儿搅拌均匀，陈边始做示范。
见陈将肉馅儿聚拢，团球，抬，紧接力往盆掼！
“啪”声，肉馅被狠狠摔盆扁。
“？做，直劲才，候做狮头弹性。”陈。
帮厨点点头表示知。
始按照陈方法做。
随边啪啪啪声音断传，厨师禁目光向，太懂厨师眼露疑惑色，比较懂厨师连连点头，知陈应该正宗做法。
边厨师沿海厨，比黄素福建，另外香港及连厨。
蟹粉狮头做法其实算知半解，属知其知其步。
，门口传阵骚，陈转头，原霍先。
众纷纷口打招呼，陈例外。
霍先门口走进，边走边左右。
由船比较早厨师，霍先熟悉，且其实像黄素，次晚做菜做。
受霍先指导。
因此霍先走身边候，做法问题，怎做停留。
两做太规范，被霍先提点两句马改正。
很快霍先陈边。
今边厨房主教教陈，毕竟陈相重，轻将厨艺练习步，相难。
今陈准备几菜，霍先精挑选。
初陈跟擅长菜系比较，霍先将记。
虽给陈清蒸鱼腩做比较简单，另外两却容易。
陈身边，陈已经快将肉馅儿处理，让禁点儿惊讶。
禁觉陈太急躁。
毕竟狮头果做，缺点相明显。
虽安感觉，脸，毕竟问。
“做狮头？”，先经间问。
陈连忙点点头：“，蟹粉狮头。”
“怎做？给讲讲？”霍先很直接口问。
陈点含湖，挑选食材始，每流程巨细讲，甚至连肉比例何，什选比例，什其加入马蹄，什加入虾籽，什将肉团再摔进盆……明明白白。
“，停吧。”陈完盘肉质，禁点点头，随让帮厨先旁边休息儿。
趁间霍先旁边拿勺将陈做肉馅直接舀粒猪肉，拿闻闻，居直接放进嘴。
“味很正，肉打劲儿。”
陈禁，跟正宗淮扬菜厨，错？
谦虚问句：“霍先，什需改进或者注方吗？”
万呢？
陈。
霍先却摇摇头：“，做法任何问题，做，等品做再尝尝，且儿做葱烧海参候记让叫。”