578章 葱烧海参（求月票）
霍先完便转身离，继续其，虽部分做什问题，怕万。
陈则继续处理菜。
做将东西预先处理半品，等饭再做，每位客吃新鲜。
蟹粉狮头，需制间比较长，陈提做才，果先备原材料等饭再做，及。
陈紧接吩咐声，始教帮厨将其捏丸，边捏边教怎做。
每捏颗丸，拿块蟹黄点狮头。
此便蟹粉狮头源。
果方法，直接将蟹黄蟹肉掺入狮头肉馅，蟹黄本身便品尝什味。
倒放。
捏几，陈让帮厨继续干，则始旁吊汤。
吊汤陈并直老汤，排骨猪皮做。
排骨煮肉香比较浓，且骨头带油脂，熬煮程释放量蛋白质，猪皮胶原蛋白含量很，煮让清汤澹薄。
吊汤陈间差，便始拿狮头，将蟹黄朝放入锅。
火煮，拿白菜叶盖，转火。
盖白菜叶目让狮头部太干。
汤慢慢煨，狮头此，越吃菜做步骤越麻烦。
陈店做候很早始准备，每次宴席菜端桌，顾客吃完赞绝口。
几做狮头速度很快，久，肉馅儿已经被做狮头，放入锅，仔细盖白菜，锅盖盖。
接锅狮头伙慢慢煨两半。
检查遍边问题，陈转头海参处理怎。
菜，陈选澹干海参，颜色呈褐色，般盐干海参，质量稍，除此外黑亮海参，糖干，储存拌糖。
颜色分辨方法，另办法直接舌头舔舔。
陈选海参头比较，肉刺比较完整饱满海参。
做海参候特别重步骤，海参，通常斤干海参够八斤左右。
实际固体物始斤，剩水分。
求高，或者较高档方，斤海参通常五斤左右便。
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
海参处理候必须先外洗干净，沙嘴处将海参剪，直剪头部。
再沙嘴内脏全部除掉，因沙嘴很沙及海参牙齿，非常影响口感。
内脏处理容易，毕竟身体什内脏。
陈并掉海参体内海参筋，虽掉根筋让海参泡更，留够增加口感。
帮厨处理错，陈拿几枚海参每处理干干净净，该东西掉。
外表，破坏掉海参整体性。
虽并特别亮感觉，才海参正常形态。
陈知很菜市场买候，海参头，且黑亮，加科技狠活，斤海参足足十二斤。
海参处理，陈将海参分别装笼布收紧口，将放砂锅。
“叫霍先，刚才让做菜候叫声。”陈转头吩咐迪伦。
迪伦应声，拔腿便朝霍先边。
紧接旁箱将老母鸡猪肘拿。
老母鸡取脖、鸡腿、鸡翅部位，直接刀斩段，将肘切与鸡块。
锅加葱油，陈取葱段姜片放入锅，等香味油温，陈才将切肉放入锅始油煸。
果做庭版葱烧海参或者饭店卖并太贵葱烧海参需麻烦，次仅仅给外顾客做，陈给霍先交业。
必须认真待。
此霍先已经陈身，并口，。
虽此陈禁初考试候老师站身答题感觉，并太紧张。
刚才切肉需先放入油锅煸，才让香味更程度激。
直火慢慢煸，直等肉血色完全变灰白色，陈往烹葱姜，料酒。
继续勺断扒拉，等葱、姜、料酒完全进入肉，陈才始往加入清水。
随往勾盐提味。
锅水温度始渐渐翻滚，原本肉血水此被煮，陈勺断打灰白色带浓浓腥味血沫。
必须掉。
等血沫打干干净净，陈麻利关火，将熬汤料放入装包海参砂锅。
陈庆幸艘船厨霍先，餐该东西少，什找。
换主做西餐外主厨，绝找砂锅。
喷香汤汁已经被完全煮透鸡块儿肘块儿倒入砂锅，澹黄色汤汁，肯定满满肉香味。
连飘层油珠比晶莹闪耀。
哪怕陈做几次复杂葱烧海参，方式做菜连半品算，已经感觉吃。
吃进嘴够体滋味。
花板级别菜品，做切，像陈电影厨神做鹅包鸭，鸭包鸡，鸡包鹌鹑，鹌鹑肚颗鹌鹑蛋。
外东西丢掉，品尝鹌鹑蛋感觉。
步骤点果。
紧接盖盖进煨炖。
陈选海参头比较，需煨炖二十分钟左右。
趁间，陈始亲处理葱。
主菜陈抱极期望，除始海参粗加工外，紧步骤陈亲完。
取捆山东葱，白金星号艘船直备。
且据霍先求，红领厨师，做鲁菜厨，既鲁菜，便选食材。
拿陈库房取葱，产山东章丘。
掉外层葱衣放旁，留，陈始将葱白部分切段，切姜片。
边切，边感叹钱活真什什。
放，绝，钱真做每食材选合适。
尤其交通达九二。
葱切，陈顺便洗洗，免等揉眼睛，搞泪流满。
回陈锅入量花椒油进，火，将刚才切葱段姜片放入锅。
再火慢慢始炸。
菜陈初孙师傅，孙师傅鲁菜造诣极强，给陈讲，葱烧海参菜叫做金葱烧海参或者黄葱烧海参。
原因步炸葱，需将葱表皮炸黄，硬。
程需间比较长。
旦途火，葱表皮确实很快始变黄焦，办法完全将葱本身香味炸。
候算将葱油菜明显葱香味足缺点。
哗啦哗啦声音断传，锅宽油炸葱断冒泡，底部升表，轻轻爆。
“陈，边香味特殊啊！”
旁边厨师禁鼻，闻陈边香味儿。
奇转头眼：“炸葱吗？”
“，葱香味炸油，等。”陈回答。
厨师点点头：“刚才处理海参，油搭配海参做菜？”
“，菜叫做葱烧海参。”
陈旁边名厨师聊候，霍先突口。
“陈，艺跟谁？原本更擅长做淮扬菜，由跟鲁菜，次直接葱烧海参写进，哪怕，教，算回，简便做法菜做，其实已经算合格。
因句听，哪怕简便版本足够应付今场合，居做，做法让禁鲁菜老师。”
陈此炸葱，听霍先话微微笑笑：“霍先，菜初名鲁菜师父，告诉菜简单简单，难难，简单难点方法教给。”
霍先点点头：“确实，做法很正宗，原本教教，菜什教东西。
且做法，比初师傅教做法更加复杂，山东？”
陈摇摇头：“，津。”
霍先话间，陈内葱段已经炸差，便筛网边连葱带油舀，筛网滤掉葱段细碎渣，边：“鲁菜嘛，再怎复杂。”
“倒确实。”霍先非常赞话。
聊聊陈霍先其实挺相处，提罪方。
先脚干净厨师场陈记，虽表露什风声，陈消息知，名厨师已经被丢海喂鱼。
命令霍先达。
船，果点腕办法镇住，光厨房已经很勾斗角。
先罪黄素，因霍先度，因此其给几分薄，黄素顾虑。
其度、族肤色厨师间，很明暗矛盾，明怎爆。
平仔细观察。
其乏水平错互相服气。
更红领厨师，放外师傅水准。
果腕太软，厨艺，怎听？
霍先陈边半，其方。
毕竟陈边找什建议方，再待边浪费间。
离候已经完全认陈。
陈霍先法致数。
某方其实已经做相，哪怕霍先教方。
并陈被霍先师佛跳墙或者福建菜。
因边工段间，陈，果厨师条路直走，除八菜系及特色方菜系外，更创新精神，甚至，政管理、审、艺术造诣需继续精进。