329章 杀锏什啊(求月票)

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各项功底非常扎实扎实基本功使关注禁眼亮。

被邀请嘉宾评委士,做厨师肯定关,,陈处理鱼方式非常熟练。

且刀工悦目。

完全纪该沉稳老练,倒像经营此老师父般。

,实梦境世界已经经历太久,各尝试

东西入门,否则入很快便精通。

处理鱼肉,血水,便将块鱼肉泡冷水

冷水让鱼肉变更加紧实,继续吸潜藏鱼肉缝隙血水,趁间陈处理螃蟹。

螃蟹,因此须再考虑且先处理鱼肉候,便已经螃蟹

将其蒸熟。

蟹粉由蟹肉与蟹黄共蒸熟做,否则汤浑浊

四川少次螃蟹,处理蟹肉其实工具位,教导话,很快便

因此陈分钟间,螃蟹仔仔细细拆解,每部位单独放整整齐齐边,十分赏悦目。

机,毕竟部位蟹肉蟹黄分门别类码放整整齐齐,谁愉悦呢?

十几厨师,陈番操很快评委

做什?”

螃蟹淮白鱼……创新菜……”

场比赛匹黑马!”

评委议论纷纷,拿回羊肉,羊肉角度,虽摄像满场处跑,重点待方。

比赛交流性质被公转播,厨位固定摄像头。

比赛才刚刚始,

“听刀工相,做文思豆腐非常细,老方比较略胜筹。”

“评价高?”另惊讶

视频,文思豆腐,豆腐粗细程度肯定,切文思豆腐仅仅赋,十足经验才。”

话,。”

很快便目光转向边,包括参与比赛厨师。

顾及刚刚螃蟹拆解完毕,此刻便始做菜

倒油,等始变热候将鱼放入其

定型

确保鱼肉两受热均匀,处状态。

鱼煎

羊肉始切薄片儿,评委席眼尖已经打算做什

做鱼羊鲜?”

声猜测,其纷纷目光投,随纷纷点头:“错,做鱼羊鲜菜……蟹粉应该提味!”

完全淮白鱼菜,淮白鱼虽吃,果做全部进入汤管味何,肯定几名非常胆!”

啊,般厨师鳜鱼或者鲈鱼菜,因刺比较少,且味非常鲜淮白鱼显考虑次比赛性质,厨师步已经非常令惊艳!”

“完全赞!刚才处理鱼候,几眼,法非常利索,选择蟹粉吊汤,显应该创新至少排进五。”

众评委短短瞬间便猜部分法,并且给予高度评价。

算猜计划,够预测已。

却知使

鱼肉羊肉放入汤锅熬煮候,陈,反转向另外边,

?”忽评委非常眼尖边,句疑问将其目光吸引

“真啊!搞什。”

边定睛向陈食材,由距离稍微点远,清楚

见陈食材经番简单处理,直接放入锅内,直才放始东张西望

知彼方百战殆,虽已经退路做什办法专门进

比赛习。

首先便将目光捞鱼,因条淮白鱼。

方桌摆放器具食材,显

方此早已经鱼杀方直接鱼切取其段,拿清洗,拿厨房纸将鱼身余水分全部仔仔细细擦拭干净。

放入始进腌制,酱汁颜色因棕色陈酱油,反黄酒且其颗粒物,陈东西。

方整整齐齐酱汁涂抹鱼段四周水、香菇笋片便盖住盖静静让其腌制。

点东西。”陈概猜腌制完煎或者炸,步其实并,因完全调配酱汁配方。

东西。

目光放别处,厨位做狮做松鼠鳜鱼处理食材,陈具体做什菜。

非常,比做松鼠桂鱼轻厨师……

寻常松鼠直接鳜鱼表皮切菱形状,头部尾部及背鱼鳍单独拿淀粉炸摆盘淋浇酱汁。

厨师做直接鱼身左右两片鱼肉取,其片儿菱形。

东西,轻轻让其变圆滚滚形状,甚至末端稍微卷放入油锅儿居直接定型。

部分点像松鼠尾巴。

部分胸鳍部分则被耳朵。

眼睛部分东西做黑点儿。

活灵活,比松鼠鳜鱼少,虽尝味何,光凭才更应该被叫做松鼠鳜鱼。

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令陈方做完,继续按照先步骤处理。

番功夫做比刚才松鼠。

方居料汁分别浇松鼠金黄色,另番茄红色。

松鼠彼此挨,像极松鼠兄弟结伴采松果,害怕遇摇头晃脑憨态姿。

“果啊,已经做菜啊,拿菜做品啊!”

,陈甚至抽空眼坐嘉宾席妙妙巫,端庄边已经两,虽偶尔低头记录毕竟概率方卫视显露跳脱。

让陈偷笑。

儿便陆续,随按铃示被精致摆盘菜品被端评委席边。

火候,,顺便再评委尝菜式

读懂客部分厨师强,因根据资料显示,高档餐厅或者酒店,够与客近距离接触少。

算偶尔询问口味何,厨师,其实并,哪怕稍稍

算客其实食物入口反应。

相比厨房抬头反应陈

被端评委桌份虾仁,虾仁螃蟹壳壳,整齐码放朵鲜花盛般,花蕊部分蟹黄。

周围散落桂花花瓣境。

见评委虾仁放入口,脸很快便露神色,虾仁入口柔嫩且富弹性,且其丝丝甜味。

很显腌制腌制太透,使腌料影响虾肉本身鲜甜。

且厨师维持口感特虾做,因此入口,鲜甜感觉更甚。

此巧妙设计场比赛门红。

各位评委品鉴,另部分便被拿嘉宾席,让嘉宾进品尝。

比赛评委负责决名次,嘉宾投票,投票并影响名次何。

评委投票另外气评比,属额外奖项

鱼丸。

刚才方打招呼,鱼,颗鱼丸直径四公分左右,被细致摆放

淡橘红色汤汁料,由距离远,陈清楚颗丸蔬菜切细丝堆

远远像戴点点绿帽

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