1135章 粤菜“减法”
般菜品浇汁，增加味，比香味儿，比咸味儿，比鲜味儿等等，让味更浓郁，显食材比较鲜嫩。
达目，般浇汁浓缩，才让味更强烈。
豉油鸡浇汁，豉油鸡浇汁豉油汁味淡化处理，反衬鸡肉豉香味儿。
，让鸡肉显很入味儿。
另外，浇汁，让鸡肉长间保持温热状态。
凉，烫，空调屋吃饭舒服候让舒服温度。
，徐拙判定豉油鸡火止因点，因豉油鸡温热补气，吃仅火，且驱走被空调冷风带湿冷。
管味食疗效果，豉油鸡特别适合季节吃。
配合理宣传，鸡火难。
跟，饭店做宣传，般围绕实惠、味、新奇等方炒，吸引奇强食客。
，管什菜，哪怕红烧肉呢，跟健康挂钩才。
比肉选山散养黑毛猪，才长百斤，肉质紧实，营养丰富，吃身体。
很听身体，吃健康。
管什做法呢，管少油少糖呢，直接点份先尝尝味再。
算打健康名义吃红烧肉瘾。
光红烧肉，很热量高肥肉反复油炸菜品，被包装绿色健康菜品，再次焕活力。
袁康边宣传，豉油鸡火已经板钉钉儿。
毕竟相打健康旗号做宣传菜品，豉油鸡真身体健康。
况，很买账。
儿差晚饭候，徐拙鸡剁摆盘，始给豉油鸡勾芡。
豉油鸡勾芡做法很简单，卤鸡豉油卤水配等量清鸡汤，煮勾芡。
放任何调味品，放任何增香调料。
需豉油卤水等量清鸡汤。
点粤菜清鲜清淡特点。
北方菜话，勾芡步放胡椒粉类香料，怎淋葱油。
粤菜，粤菜追求极致简单食材本味儿。
北方菜，特别鲁菜，做候做加法，菜品味带偏步骤配料，硬往。
粤菜则做减法，影响食材本味儿做法配料，全减掉。
加减，反映却两菜系烹饪理解。
徐拙评价菜系高低，觉加法减法，觉烹饪嘛，味才算真。
简单：吃。
锅豉油卤制清鸡汤很快烧，因加清鸡汤缘故，豉油汁颜色淡少。
鸡肉鲜味儿却扑鼻。
特别烧，味简直让沉醉。
仅仅因香，味调配恰处。
鸡鲜味、豉汁酱香甜味儿，甚至淡淡卤水味，全融合。
烧，徐拙调芡汁转圈淋入锅，勺搅几。
等锅豉油汁变浓稠，徐拙便锅端，走切鸡旁边，勺将锅豉油汁浇鸡身。
鸡全浇汁，徐拙捏撮香菜段撒，放红椒圈进点缀。
豉油鸡做。
“，恰饭恰饭！”
郭兴旺表兴奋，因今深度参与味。
鸡建买，宰杀，甚至卤制候直旁边守。
虽啥忙帮，直扮路秀惊叹什很累。
特别鸡肉味闻，让馋长间。
终终放劲儿吃。
徐拙仅豉油鸡做，连摆盘什全弄，造型，卖相，香味，让关俊杰新老板番苦念头。
饭菜端，厨厨师台服务员始吃晚饭。
今晚饭主题豉油鸡，够更宣传，徐拙特让袁康李浩等吃，够菜更直观解。
袁康边吃边：“凭原理解，菜应该火，因太符合段间食需求。
李浩，呢？别光顾吃，法。”
李浩儿已经吃完碗米饭，长叹声：“鸡真吃，非常入味，却带鸡肉筋口感。
相给白切鸡浸入卤水，且温热，吃真很嚼劲，鸡肉补气，今晚回弄篇文章。
盼盼，拍，拍赶紧吃！”
已经进入暑假，孙盼盼公司始实习。
摄影师，店给菜品拍定妆照丫头操，今刚做豉油鸡拍摄才。
且拍张，通角度拍摄。
比筷夹块沾满芡汁肉块，比跟米饭摆块儿，反正尽量激食欲。
让吃。
徐拙忙完儿，盛碗米饭坐始吃。
夹块鸡肉送进嘴轻轻咬，豉油汁香气随即充满口腔，接，鸡肉香味儿鲜味弥漫。
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
鸡肉汁、筋、嫩滑，管配酒配饭，非常合适。
吃吃鸡肉，徐拙甚至其鸡做法很般感觉。
，错觉，餐做鸡菜品胜枚举，吃遍呢，根本资格评价鸡肉坏。
吃吃鸡，聊宣传儿，等徐拙吃完碗米饭身盛饭候，李浩突徐拙问：“徐老板，收崔哥请柬吗？”