279章 制糖醋黄河鲤鱼
冻鱼仅外表肉质什差别。
确认条冻鲤鱼黄河鲤鱼肉质何、确认烹饪流程间，需先化冻。
。
陈瑜碗柜取硕盆，冻硬鲤鱼整条放入其，根软管接水龙头，直盆续满水。
做完套。
陈瑜站灶台，左拖右做沉思状。
已经很久做糖醋黄河鲤鱼菜，重新烹饪方法完整流程。
陈瑜腹诽：糖醋黄河鲤鱼特色传统名菜，属鲁菜菜系很特色菜式。
菜菜，色呈琥珀，艳丽夺目，具独特风味。
糖醋黄河鲤鱼鲤鱼主材料，烹饪主，口味属糖醋味，汁明欠亮，外焦嫩，香气扑鼻，甜酸，醇腻。
。
陈瑜始掰指头呢喃：“运糖醋熘工艺辅料调料……”
“像分别淀粉、酱油、盐、葱、蒜、姜、油、白砂糖、醋、黄酒等。”
“黄酒，高度酒代替……”
。
陈瑜转身辅料、调料柜翻找。
负楼。
监控屏幕。
带耳返导演龚青雪眉头紧皱。
导演啧啧称奇：“此纪，记住菜制方法需调味料，果块璞玉。”
龚青雪接句话，问：“听糖醋熘吗？”
导演挥，豪迈：“别问！问知！”
龚青雪赏赐白眼：“继续吧，，候尝菜候，记给捎份，试试糖……糖醋熘工艺。”
导演比‘OK’势：“问题！”
调味料、辅料柜东西很。
陈瑜翻箱倒柜约十分钟，才调味料、辅料寻找，并依次摆砧板旁边。
等约五分钟，期间换两次水，放置盆鲤鱼已经基本化冻。
陈瑜鲤鱼整条盆拎，放置铺满厨房吸水纸砧板。
吸水纸擦拭掉鲤鱼表水渍，刀架取菜刀，由鱼尾鱼头掉鱼鳞。
刀刃沿鱼腹破，其内脏全部掏。
陈瑜内脏掏清水清洗遍鱼腹，鱼腹黑色黏膜，让更加确定猜测，条鲤鱼确实养殖。
肉质远黄河鲤鱼紧实。
烹饪程，稍加处理。
。
陈瑜挖鱼鳃，并清水将其清洗干净，吸水纸鱼表水份吸干放置砧板。
鱼身两每隔三厘米先直切约两厘米深口，再斜切两厘米深翻刀，等两侧处理完，直刀切至鱼骨向推剖，根部划刀口，使鱼翻，提鱼尾使刀口张。
幕坐监控屏幕导演组工员工满脸惊诧。
。
太流畅！
算琉璃‘鱼仙’，未必比陈瑜处理鱼技术。
导演啧啧称奇：“古庖丁解牛，今陈瑜解鱼，太丝滑，感觉像场艺术表演。”
龚青雪却紧蹙眉头，盘算陈瑜底少稀奇古怪东西。
片刻。
目光投向监控屏幕。
陈瑜已经处理整条鲤鱼放入口盆，倒入提已经准备高度伏特加精盐。
办法。
节目组压根准备白酒，全西菜调味酒。
陈瑜揉搓很细致，尽量鲤鱼身刀口每寸涂抹。
毕竟条冻鱼，且条澹水鱼，果涂抹均匀，腥味很难祛除。
揉搓均匀。
陈瑜取口碗，取清水，往其倒入酱油、伏特加、醋、白糖、盐，兑入适量淀粉搅拌带丝丝挂线欠汁。
取口碗，鸡蛋清淀粉兑湿淀粉。
做菜准备工件很昂长。
尤其制硬菜、菜候，准备工变件磨。
切准备。
间已经近半。
鲤鱼已经腌制。
陈瑜扣住盘口，摁住鲤鱼鱼身，盆腌制血水尽数倒入洗菜池。
拿已经准备湿淀粉，均匀涂抹鲤鱼身。
再。
陈瑜犯难。
条五斤重鲤鱼太，节目组准备锅，根本办法做次性炸。
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“算，反正油。”
陈瑜细若蚊声滴咕句，厨具柜取口吊汤型汤桶架灶口，拎油柜桶桶油，始吨吨吨往汤桶倒。
幕被导演组眼，疼。
并疼点油钱！
几十斤重油，苦哈哈山搬！
“恶啊！陈瑜怎此浪费食油？”
“导演，陈瑜太恶劣，必须制止……妈，加三桶油！”
工员义愤填膺指责陈瑜浪费。
导演却陈瑜，脸奈：“陈瑜准备炸条整鱼，干，因厨具，再……像做菜规定使少材料……”
导演回答肯，档食综艺节目，果让嘉宾尽挥，失本分。
，档‘食屋’龚青雪清奇脑回路，其实已经失绝数本分，导演依旧觉应该坚守底线。
工员欲哭泪，已经幻明苦哈哈搬油。
龚青雪则回答，目光依旧直勾勾监控屏幕，眼神隐隐透露期待色。
很。
陈瑜烹饪菜，带什惊喜。