189章 业问题
白依贤乐派，庄德胜闫军试失利，并未让感受太理压力。
相反。
白依贤展露笑颜，很问：“陈老板，该轮？”
陈瑜点头，抬示白依贤始。
白依贤右食指点巴，捋捋思绪才答：“口述菜，拿凉菜，‘烟熏凤爪酿鲜尤’。”
陈瑜剑眉微蹙，菜印象，算凉菜难度比较高。
白依贤继续：“首先将鲜尤鱼洗净，皮膜处理干净，泡入加入两片鲜柠檬冰水，泡制祛腥。”
“二步，处理干净凤爪煮熟，骨切拇指丁，再焯水香孤、火腿茄丁，鲜毛豆仁皮。”
“三步，四食材放入盆，加入葱姜末约五克，盐十克，鸡粉二十克，鸡骨浸膏两克，芝麻油汤匙。”
“四食材调味料搅拌均匀，制馅料，装入泡鲜尤，牙签封口，蒸箱蒸四十五分钟。”
“四步，锅放入茶叶十五克、茴香五克、白糖、米粒各二十克，蒸尤鱼放熏架，慢慢熏制十分钟使其色。”
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“五步，保鲜膜熏制鲜尤包，木板压两收紧，再放入冰箱冷藏。”
白依贤此处，脸露笑容：“菜候，需冷藏尤鱼切片，装盘即，讲完。”
庄德胜闫军听完，露嗔目结舌表。
愧酒楼白桉，凉菜制工序，未免太复杂！
“错。”
陈瑜露欣赏表：“款带馅鲜尤凉菜，烟熏鲜尤基础更改吧？”
白依贤脸笑容僵住，诧异：“陈老板，怎知？”
‘烟熏凤爪酿鲜尤’，南方酒楼，拜师传秘，陈瑜何知？
陈瑜白依贤思，笑解释：“接触菜，菜烟熏鲜尤基础。”
“馅加入凤爪，使胶质度更，蒸完再熏制菜，其表皮附烟熏香气，使风味更佳。”
“菜，食材处理工序，调味料使，控很，比般白桉强很。”
此言。
白依贤已经愣原，感觉灵魂深处降惊雷。
本‘烟熏凤爪酿鲜尤’压箱底招，带给陈瑜惊喜外。
曾，引傲凉菜，竟被陈瑜随口点破，并给‘错’评价。
点打击！
庄德胜闫军更沉默，眸带丝欣喜其。
陈瑜展力，菜品认知，已经超认知。
消息。
陈瑜越厉害，跟陈瑜身边，越干货！
半晌。
被打击毫信白依贤才问：“陈老板，……担任什职位？”
陈瑜再度画饼：“白桉底很，店业务熟悉。”
“业，先担任方文静助，等熟练店菜式，担任更高级别职位。”
方文静助！
三位试者几乎，眼眸迸精光。
方文静今安平市厨师圈热门物。
初次参与厨师争霸赛传统菜系选，白桉，竟决赛85.2高分夺季军，影响度仅次陈瑜破纪录满分绩夺冠。
担任助，求求差！
白依贤露兴奋表：“陈老板放，定跟方姐姐！”
熟……
陈瑜已经够，等方文静、刘明慧、白依贤三混熟，怎副景象。
应该挺热闹。
罢。
陈瑜三名试者交换联系方式，让先回休息两，等厨设备位，通知正式始班。
刘明慧送走三位试者，折返回房间，向陈瑜汇报扩建工进展。
按照施工方场经理汇报。
明安排厨设备入场，进安装、调试工。
迟五，陈香馆扩建宜全竣工。
陈瑜听汇报，皱眉，边盘算间。
结六字，间紧，任务重。
服务员厨工员位。
食材酒水定。
业菜谱问题。
扩建陈香馆，像市井店，按照愿随便搞。
档次餐厅，菜谱相比较齐全，才迎合部分客口味。
服务员招聘宜交给柳静姝。
则相应负责厨员招聘，菜谱拟定。
陈瑜具体问题脑海遍，思路清晰少。
抬头问：“方今吗？”
“。”
刘明慧答：“刚才送候，见文静正厨晃悠呢。”
陈瑜颔首：“让进趟，紧跟。”
“。”
刘明慧听紧，匆匆忙忙跑。
几分钟功夫。
方文静带房间。
刘明慧知今方文静级别已经，很识趣退房间，带门，绝听‘紧’思。
方文静问：“老板，什紧？”
“菜谱拟定。”
陈瑜解释：“陈香馆重新张，凉菜房主厨，凉菜块菜谱，怎？”
方文静愣住，似做理建设。
屁颠屁颠跟陈瑜，陈瑜写什菜谱，跟做什菜。
今纲线，真理头绪。