8.持螯盏
活，每傍晚班刻往往班始。午，王辰单位工活，王辰懒参加溜跑高阳，准备等高阳班俩程叔店。
路俩经条巷，巷内满各路边摊，炸串、烤冷、煎饼果、肠粉、糖炒栗放眼皆，摆摊贩算准工薪族班间，每点准摊，寂静整巷此刻突焕机，头攒，熙熙攘攘，吆喝声、油炸食物滋滋声绝耳，空气充斥各食物香气，场景虽喧嚣，却给初冬寒冷城市带丝别温馨。
王辰被巷各吃勾馋虫，买两份烤冷，俩边嚼烤冷边抽烟，甚惬。
"烤冷卖相虽错，足羰氨反应度，酥脆感差点，此外，配料功夫待提升，应该佐煎香洋葱，孜，味更档次。"王辰快朵颐忘烤冷品头论足，俨副资深食。
"跟程叔几，厨艺见长，嘴倒变刁，直接冷烤火候点结，拽什羰氨反应。"高阳忍住挖苦王辰。
听高阳话，王辰哈哈笑，眼见烤冷吃见底，高阳抢块。
"哎！厚呢！刚口口声声完吃，抢！"高阳完赶紧将剩几块冷全部塞入口，唯恐再被王辰抢走。
"阳哥，叫饮食趣，酒店精致馔吃高雅境，路边摊食吃随性洒脱，正谓'富富欢，穷穷乐';，烤冷虽登雅堂，寒冷气，吃份让热热乎乎，满口留香。，食物分高低贵贱，关键应景逢，让愉悦！"王辰跟复读机似卖，几程叔听话字落复述遍。
...
半，高阳王辰跟往常准程叔店。二换厨师服走进厨，却见程叔，厨伙计阿雪。
此阿雪正站案板，案板旁边摆满刀具，各式刀具琳琅满目，或薄或厚，或锋或钝，形状各异，奇怪刀具高阳见见，知料理什食材。
"阿雪干嘛？程叔呢？"王辰走近问。
阿雪目光专注盯眼案板刀具，头抬冷冷回：
"练功，程叔晚点。"
阿雪完，走向旁边鱼缸，捞鱼放案板，鱼体型很，鱼背布满黄黑相间斑点，鱼腹则洁白雪。鱼被阿雪捞，本感觉危险，腮部始快速翕，鱼身体随始膨胀，功夫，鱼身体已胀气球般圆滚滚，甚滑稽。
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高阳认眼东西，禁：
"河豚？"
阿雪并话，点头，随拿奇怪刀具，刀具更像针管，刀具修长锥，笔芯般粗细，周身镂空分布很洞，内部空，刀尖锋锐比。
高阳明，猜测奇怪刀具干嘛候，阿雪已将刀具刺入河豚口，河豚遭此重击，身体仅抽搐几再，几乎河豚死掉，刀身镂空洞已血液淌，河豚血液刀具导引涓溪般汇线流入特制容器，竟滴沾鱼身。
高阳眼幕禁阿雪十分佩服，因河豚鱼肉虽鲜绝伦，河豚内脏血液却剧毒，料理河豚需极细致，让其血液污染鱼肉。
今亚洲各较通处理方法：先鱼脊处刀，将鱼身置冰水，河豚血管遇冷收缩，血液缓慢流，料理者则必须趁机进清洗处理，期间断换水、加冰，控制水温，免河豚血液因冷热导致凝结或溢体内，整程费费力。
高阳知阿雪做法虽似简单，实则，刀具必须准确误刺入河豚腹部脉，才将鱼体内血液完全引，差分毫刺破血管导致毒血四散，功亏篑，疑料理者法信双重严苛考验。
仅几分钟，刀具已再血液淌。此阿雪换锋刃极纤薄刀具，刨鱼身，祛除内脏，紧接始河豚身快速切削，法娴熟迅速，眼花缭乱。
等阿雪刀落停止，整条河豚已变盘晶莹剔透鱼肉片，每片鱼肉致，光洁暇，贴盘内宛透明蝉翼！
"阳哥，打架身带刀，跟河豚差。"王辰贴高阳耳边声，显将阿雪弄头破血流怕已。
早吃龙刺身，高阳王辰见阿雪活剥蟒蛇，知应该善料理食材，却知阿雪刀工此精湛，两此番亲眼目睹阿雪料理河豚禁惊讶，谓知觉。
"思，老师迟！"
三循声望，原今晚直未见程叔风尘仆仆走进。
"程叔您算，咱抓紧始吧，待啊！咱今点啥呢？"王辰近"习"十分进，见程叔迫及待知今集训内容。
听王辰话，程叔哈哈笑，脸轻松：
"今课，吃！"
...
房间内四围桌坐，程叔坐首位，两边分别高阳、王辰阿雪。桌放脸盆酒瓮，瓮满青壳壮螯螃蟹，浓郁酒香裹夹螃蟹特鲜味断瓮飘。
"食源、谨味、盐力、火候、饰菜...烹饪根本技法已教给，俩素基础，掌握此程度，牧野已经十分欣慰，已经尽，接听命！"程叔语气豁。
"程叔厨艺阿雪刀工，加阳哥专业跑龙套，赢什狗屁餮客简直十拿九稳。"王辰跟程叔几信满满。
王辰罢伸瓮夹壮硕蟹螯，随文绉绉继续：
"持螯盏，！谢程叔味醉蟹款待，客气！"
"蟹者，至味。湖蟹，江蟹次，河蟹再次，四等溪蟹，海蟹末。宋代书法圣黄庭坚曾诗《食蟹》赞：'鼎司费万钱，玉食常罗珍。吾评扬州贡，此物真绝伦';。欲品蟹鲜，醉蟹，将活蟹清洗干净，浸陈花雕酒，辅井盐、胡蒜、川姜，封坛三食，清香肉活、味鲜吊舌！"高阳语连珠，气呵。
"！高阳博闻强识，食源课白给！"程叔高阳表忍住口称赞。
，高阳王辰每跟程叔苦烹饪，两努力、热诚被被程叔尽收眼底，程叔与高阳王辰虽师徒名，愈喜欢两。
席间四推杯换盏，谈，氛围极佳。三，十次庖门将拉帷幕，知高阳王辰届底何表。（未完待续）