二百七十九章 朱雀御厨，别躲，躲
虽众知姜云“回白切鸡”头什奥秘，却做夸张步。
哪怕李老饕本抱恶苛刻食评，边夹鸡肉，边默默语，副斗败公鸡模。
正苏月见少感头雾水，姜云却主端另新盘走。
“姐，诸位餐点，请慢。”
姜云另份“回白切鸡”配白饭送四，笑比“请”势。
哦？原此，份吗。
眼见姜云居连四份做，香雪兰等客气，纷纷兴奋拿碗筷享。
喔喔喔！！
夹块鸡肉入口瞬间，香雪兰露比讶异神。
很显，未鸡肉居做此奇特口感味。
皮脆、肉嫩基本形容词必提，让香雪兰感惊讶渗透血丝鸡肉鸡皮间胶质。
照理，鸡肉鸡肉，鸡皮鸡皮，鸡皮应该紧紧挨鸡肉才。
夹杂鸡皮鸡肉见层淡黄色胶质什东西？
玩入口口感像吃鱼汁做鱼冻，随咀嚼融化舌尖，却满口鸡鲜味。
鸡皮犹牛皮筋般爽口脆度，鸡肉咬爆汁鲜，混合二者间迅速融化胶质，将整体味口感带全新高度。
香雪兰忍住抬头向姜云，疑惑问：“皮肉间胶质什东西？鸡肉做什脚？”
“什脚做，鸡本身皮脂肪。”
“皮脂......鸡油吗！”
听刚才拍叫绝胶质居鸡油，香雪兰忍住捂住嘴。
虽鸡油，却般鸡油。
整鸡经热汤浸泡及冰水浸泡，导致皮脂肪量溶解，呈胶质状态鱼冻口感，轻轻抿融化舌尖。
“白切鸡”技法头非常重环，虽似简单，头讲究却少，属化繁简，易难精菜品。
选鸡候始，姜云选比较肥葵花鸡，皮含量脂肪。
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杀鸡，通“使杀孽”让味全部保留体内，并且“灵风”将鸡骨头尽敲碎。
通恰处煮制，让鸡骨内骨髓鲜味渗入肉，吃带浓烈鲜味。
再通“冰魄鱼肠刃”锐度冰锋，让充满鲜骨髓汁液鸡肉维持渗汁液状态，切鸡流露。
除此外，让脆韧鸡皮口感更，姜云甚至鸡皮打许“形花刀”。
般，鸡皮纹路非略凸，滑滑溜溜，什特别处。
仔细眯眼睛话，“回白切鸡”鸡皮居划量花刀。
数细密花刀犹雕刻鸡皮花纹，眯眼睛贴近根本。
花刀技巧，餐菜系头除装饰外，功效便改善口感。
比咬很硬，很方便吃鸡胗、鱿鱼等食材，便其典型。
合理食材打花刀，将食材坚韧部位切断半，牙齿咬候很轻易将食物切断，带非常脆爽口感。
姜云“回白切鸡”技术，每块鸡皮打量肉眼见花刀，至冰镇爽脆却点难咬坚韧鸡皮嘎嘣嘎嘣爽快咬断。
始选鸡、杀鸡、浸鸡、斩鸡，菜虽简单，头蕴含复杂工程却让眼界。
单单品尝菜，够感受厨师将鸡肉鲜挥极致，底其少功夫，简直让忍住感肃敬。
至简，衍化至繁。
“回白切鸡”，将“简”与“繁”挥极致，目便，味，极致味，
边香雪兰等四吃啧啧称奇，旁边裁判席却传躁。
“太.....太味！且将鸡肉蘸附葱姜茸番新风味！”
“确！单纯吃鸡肉享受肉至高本味，加蘸料给味加新层次，太吃！”
“真吃！别抢啊混蛋！吃完抢吧！滚！”
狂风、骤雨、惊雷、暴雪。
间，裁判席五位评委玄玄灵魂窍状态回归，立即变疯狂比。
群平已经吃惯各山珍海味食评区区几块鸡肉，甚至惜此打。
三名立裁判争夺块鸡肉扭打，各掐其头，脚力使劲儿别往外踹。
李老饕迅速吃完盘白切鸡，向旁剩余麻九盘。
渴望目光，麻九微微笑，抄盘便口闷......闷完盘舔口，并李老饕比际友势。
虽裁判席边玩热闹，此站旁香晓文却觉身躯冷，呼吸畅，吊嗓眼。
眼睛，试吃幕明显，姜云做“回白切鸡”比香晓文“风火焰八珍”味。
，甚至双方水准压根境界。
香晓文耗费量辅料调料，各复杂法腌、卤、烤、熏，姜云却简简单单煮煮切切，呈效果比者优秀。
且关键，场斗厨比何“鸡肉”制菜，应该体食材本身味核。
姜云“回白切鸡”使本身极其优良素材畸形烹饪，尽保存其原味，甚至将鸡本身味挥超越极限水准。
香晓文“风火焰八珍”虽主料非常优秀，却加入辅料，导致海鲜味浓郁八珍内陷陈老卤反倒喧宾夺主。
各材料夹击，其鸡肉本身味早已剩几，呈更香料与辅料味。
哪怕换猪肉、牛肉、羊肉等任何肉类，“风火焰八珍”法烹制肯定差味，鸡肉根本足够存感必性。
姜云“回白切鸡”却鸡肉，且葵花鸡才够展鸡肉极致鲜，换任何肉类。
果比试谁将“鸡肉”材料挥淋漓尽致话。
姜云方显比香晓文......或者香晓文背厉害。
乎，边香晓文正被超象结果震惊脊背寒，麻九则已经站身宣布比赛结果。
“宣布，场比赛胜利者......‘九斋’！姜云！”
声音气十足，犹记洪亮重拳般打李老饕香晓文脸。
此其实其三位裁判声，已经义。
任谁知场比赛结果何，哪怕李老饕承认点。
哎......位苛刻食评站身力跺跺拐杖，深深叹口气，脸皱纹似乎几分。
知比赛胜利，夏葵则直接屁股弹，直接椅跳喊：“喔喔喔！太！咱赢！”
“啊，太。”旁苏月见跟风铃音视眼，两露轻松表。
果两点担话，，幸方实力比象弱......或者姜云实力比象强。
哒、哒、哒。其正欢庆比赛胜利候，香雪兰却迈沉重步伐，正愣愣站原香晓文。
容呆滞弟弟，严肃语气：“晓文，吗？底怎回？”
“............”姐姐提问，香晓文间知该什才。
等支支吾吾什东西，已经搭香雪兰肩。
“问。”香雪兰转头，站姜云则笑：“比问伙，倒直接问朱雀御厨本。”
朱......朱雀御厨本？
听番话瞬间，香雪兰微微愣，见姜云伸指向远处正伸长脖向边“九斋”厨师队伍。
“排站左边......早见，别躲，躲。”
话音刚落，周围绝数目光向姜云指向方位。
，真穿厨师服，戴厨师帽，正咬牙姜云怒目视厨师。