六十六章 四月金煮玉
二回饭摊候，听叔昨饭摊食客常，叔坦白昨约吃火锅认识位律师。叔愣愣，带探究眼神向，似乎确认律师什该。
听律师已经关博简告诉候，叔立刻露懊恼表，接翼翼向，似乎解释什。
打消叔疑虑：“认博简病吓，别忘次候，状况比博简怕，恢复？再，博简病稳定，算携带比较危险格，格已经很控制，既医院认适应活，什信呢？”补充句，“注，免刺激，让再受罪。”候突顿住，叔候叫博简店照顾醉酒孩，叔什欲言止。害怕孩酒醉表刺激博简回忆。切，，博简病，醉酒孩因遭受感挫折做傻。
叔欣慰笑笑，继续切春笋。四月，吃笋季节。
回叔讨论关火锅本清朝《随园食单》曾记录，民间每农历四月，住山便传炒山货味，山货便嫩笋，野蕈（山采蘑菇）枸杞加黑胡椒炒“山三脆”。据味奇香，本炒尝尝，叔三位食材放炒实太补，建议放弃胆法。
“位食客吃枸杞爱火。”叔做奈表，“连煮汤敢放枸杞，害怕食客体质相。”
“盾片准备怎吃？”买肉，提议做肉炒笋片。
叔摇摇头问吃金煮玉。
似乎听，实听。叔曾吃饭位食客教做法。
食客候住安溪，片竹林，清明刚，村朋友挖春笋。春笋笋很讲究，分三期，二月清明笋春笋笋初期；四月旬旬春笋笋期，头涨势旺，竹，除非长太密集，利未竹长，般挖；5月份长竹笋，叫笋期。期期笋般弱笋笋，新竹，朋友挖长竹笋，给竹腾长空间。认竹笋馈赠，山神辛勤劳馈赠，更敢贪，除挖掉需笋，留给山物吃，且绝四月旬山贸采笋，竹，另馈赠。
因春吃笋，食客乡很吃笋方法。食客很候，每次采笋，几乎怎带干粮，因挖山笋，口粮。挖坑拢火笋架烤熟吃，香脆。
食客拿回笋确其它吃法。除炒吃，记候娘给裹炸炸笋片味。
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叔提食客母亲做裹炸烹饪方法候，终哪记菜式，依旧清朝《随园食单》，袁弘称济公描述'拖油盘内煿黄金，米铛煮白玉'，必叔描绘金煮玉炸笋片吧？
叔却依旧摇头否定猜测：“话描述'金'，'玉'。实金煮玉两菜。济公拖油盘内煿黄金，指炸笋片。包裹笋片外混胡椒粉盐炸金黄衣敷笋片黄金甲，摆盘光颜色，味香脆口。句米铛煮白玉则另吃法。知德清鸡蛋吧？”
点点头：“超市比较贵像德清鸡蛋。”
“应该莫干山吧？晚见满繁星山。”
点点头表示知，隐约觉煮白玉应该座山关。
“果煿金泉州吃法，煮玉德清吃法。切片煮粥，米粥片片白玉，米铛煮白玉。新奇吃法回位志宋代词林洪，泉州，浙江朋友，盛产竹方，却两截吃法，林洪记录，两做法桌候，才叫金煮玉，否则叫炸笋片笋片粥吧。”叔似乎觉卖弄，便呵呵傻笑。
“叔怎吃呢？煿金煮玉？”将叔切笋片放盆再次冲洗。
“炒肉？”叔很确定，让听知本，似乎怕嫌麻烦，思建议。
“炸吃吧。”揣测思，私做决定，“明明刚才特泉州食客。知吃炸笋片。”
始糊，并撒黑胡椒粉，调匀。接将刚才切笋片水焯。候怎喜欢吃春笋，因笋叶毛毛阴影，觉吃肚痒痒，且包春笋候觉很麻烦，春笋笋衣需包外带斑点老叶，长内部笋衣使，尤其焯再炒，更感觉笋衣毛毛。
切片春笋被悉数倒进糊裹衣，火热油，将裹糊笋片放油渣铲锅，片刻，煿金笋片已经炸，给叔拿尝尝味，叔觉似乎寡淡。新糊加盐，始炸新笋片。
叔坐马扎突精神，接叫做菜位食客故：“遇真很惜呢。”
“什？”谓反问，每次叔觉惜关紧问题。
叔咂两嘴，像感慨笋片味，像感叹遇位食客遗憾：“特别思，见谢谢食客。”
“比较礼貌很正常？”明白叔什感慨。
叔背应该摇摇头：“太爱谢谢。每次吃饭候定给钱候谢谢。经常问什谢谢，给钱给饭，经义买卖。”
每回特别认真回答：“客气，妈妈教规矩—门外，别做每感激，即使买饭，给钱依旧谢谢肯卖饭给吃。候'叔，虽付钱买饭，果您店，边吃便宜饭，靠吃泡或者速食。因您店，才赶末班车吃热乎乎饭，雨候，棚遮风挡雨，谢谢您'。候听，感，觉饭摊，给孩解决伙食件非常值。，孩次饭摊吃饭，给带妈妈乡寄茶米粉，谢谢照顾。”
“临走送礼物给？”新锅笋片炸让叔尝尝味，叔觉锅咸淡刚刚。
疑问，，点点头，。刚嘲笑因礼物才记住，叔却打断马口话，将盛笋片盘递：“尝尝吧，吃，才感受或咸或淡味。”
夹笋片，疑惑目光投向叔，知唱哪。
叔依旧举盘：“聊孩候，突做菜称赞。夸，做食物味真吃，被夸思，次认真吃做饭，细嚼慢咽，慢慢品尝。今候，便段故。”
喝口茶水，筷递：“炸尝味应该吃饭，做饭。光尝咸淡味，更重感谢食材赋予菜肴味。每做菜，菜市场食材形色各异，厨房烹饪方法，底哪烹饪方法才体食物本味，厨需穷其探索。厨工趣，因探索程像寻找宝藏，味终宝藏。其实光做菜，每件。通断尝试探索，才找通往结果路。位泉州食客曾离饭摊留给句话，直牢牢记，它孩送礼物。'莫饮食，鲜知味'，才知《庸》话。”
叔停停，喝口茶：“吃，却鲜少食物味。像盘炸笋片，亲吃才知滋味。光听热闹，尝尝，怎知煿金玉味真《随园食单》般香脆爱。”
叔盘递，示尝尝炸笋片味。夹片放嘴，实尝外裹麦香，接咬口感脆脆笋片，带笋特春泥土味，接嘴化黑胡椒辣味，很重，恰处丰富笋片略显寡淡口感。咽嘴笋片仿佛咽春泥土芳芬。
“怎？吃吧？”叔冲眨眨眼睛。
点点头：“古诚欺。”
叔听笑，转身继续准备晚饭候，慢悠悠口：“世每基本需求除呼吸，吃喝，却乎吃喝，并吃鱼肉叫懂吃喝，很少真正品尝每菜滋味，感谢馈赠。，果腹或者新鲜吃喝，却忘静品尝菜味，或者感谢饭菜背馈赠。位食客，与其每感谢，倒感谢活，论什况，乐观感谢食物馈赠。”
叔放盘，洗始帮切更笋片，被切菱形片笋片感叹：“即使单吃略显寡味笋片，经粉包裹胡椒调味，吃新鲜香脆，吃仿佛让感受笋奋力拱泥土力量，脆脆，像愣头青，勇气力量让佩服。”叔停儿，继续切笋片，“世界太吃胃王，觉连吃饕餮，穷极将肚填满满，却鲜少找吃口让灵满足食物，甚至习惯性口吞咽食物，却记住食物味；追求感官刺激，吃稀奇古怪食物，追求口感新鲜刺激，却忘被五谷杂粮养育；真正食物滋味，即使顺应季节更替赤寻常百姓餐桌味，感受四季交替瓜菜千万风。简简单单寒冬萧瑟感受片刻温暖，蒸南瓜感受秋丰收甜蜜，丝瓜汤尝夏难清爽，鲜嫩笋尝春泥土变暖味。馈赠给饱腹类礼物信息，惜并思才《庸》写'莫饮食，鲜知味'。若因孩，刚饭摊，做饭，亏孩，教与各食材相遇、相识相知。”
“回尝尝春笋片煮粥吧，既吃煿金玉，该尝尝煮白玉味？您断探寻才适宜食物烹调方法，既，试几何妨？”
叔停话微微笑，新切笋片放边，默默淘米始煮粥。
随间推移，笋片加工切笋丝，米粥始慢慢沸腾，笋丝进，锅米粥再次沸腾冒泡，关火候，灶台慢慢煲，儿，锅传夹杂毛笋清香稻米香。将笋粥给叔各盛碗，坐马扎口喝，满嘴春笋清香。
春果。