四章 番茄酱
叔相互算顺利，叔比较乎受伤件，几乎分派什任务给，断西红柿候，问吃。摇摇头：“除刀工，很做菜。”
叔露吃惊表，打量儿，让位置：“试试？”
点点头，乎料，并先处理叔切西红柿块，拿菜贩送给叔磕破兜西红柿。熟练刀西红柿顶部割十字切口，放煮热水，西红柿外皮经滚烫水，迅速与内瓤产空间，外皮很容易被剥离。
“喜欢吃带皮西红柿？”叔知什秘密显特别高兴。
摇摇头，环顾四周，果东西：“叔番茄酱吧？”
叔露疑惑：“蘸薯条吃红色酱？”
果，奈解释：“并，叫做番茄沙司，点像果酱？专门包或者薯条蘸吃。另做菜调料，味比较，沙司甜，适合炒菜放，炒漂亮汤头。省间，它做罗宋汤，挺漂亮。”边，边将蜕皮西红柿切块，叔惊胆战。
“再做傻。”笑安慰叔，找奶锅铝锅，将切西红柿股脑丢进，勺将它碾泥，“明榨汁机拿，话方便，。”揉揉因断搅筷酸胀臂。
庆幸烫退皮西红柿非常柔软，叔帮忙几乎已经初糊状。：叔碎冰糖？”
“稍等儿，帮敲碎。”叔橱柜拿块巨结晶冰糖，刀背狠力拍碎。
接冰糖碎块，将它均匀撒进已经糊状西红柿，盖锅盖，始火煮沸。
“做饭。”叔盯锅慢慢，眼神惊异神色。
避腕纱布，冲掉西红柿渍，奈，已经沾纱布，再像昨白晃晃纱布倒顺眼。甩甩水珠，叔话让哭笑：“做很呢。被夸艺错。”
“考虑汤头。”叔掀锅盖，“加水熬真？”
木勺搅拌：“西红柿本身含水量很，搅拌，加水问题。今做粗糙，般况，网买品。品处除方便外，做工更精细，挑选材料更讲究。其新疆番茄酱，论粘稠度，色泽，口感味，尝。卡做评测，新疆番茄每100克番茄红色素62克，算被检测番茄含量高。完篇报，新疆产番茄酱。”
“番茄红色素？什？”叔奇问。
锅内番茄糊糊已经始沸腾，重新盖锅盖将火调：“色素，目界植物强抗氧化剂。新疆番茄番茄红素高，选新疆西红柿酱。且新疆世纪80代始直致力番茄加工？据因媲加利福尼亚区植条件，新疆番茄质量真很高。今工制法比较粗糙，削皮籽两工序，品番茄酱经皮籽，经更精密浓缩严格杀菌。除炒西红柿候，做汤炒候，尝试，效果错。”
番茄火慢慢咕嘟，止叔店吃饭，免担、：“叔般什候始光顾呢？”
叔跑门眼外：“般始堵车，今节假，什候进怎。”
“什候炒菜？”眼挂墙钟，针差点点指五位置。
叔则焯乌鸡倒进新烧水，加切玉米，香菇胡萝卜，盖盖火煮：“春，笋，笋切薄厚笋片，鸡肉炖，味香。”叔轻轻舔嘴唇，外挂钟，“急，反正准备工做，等客再炒菜。今应该老朋友吧？反正知规矩，急。”叔边话。
“西红柿酱什候”叔打装西红柿泥奶锅，帮搅拌几西红柿糊糊。
“转火少再闷1，直煮搅拌明显硬物感才关火。”眼锅况，摇摇头“远远呢。”
秒钟担食客造访，秒便听见外门被推声音。叔见状，满脸堆笑走，熟稔打招呼：“张叔，今太早吧？才菜切。”
被唤张叔冲叔点点头，勉强咧嘴角随便挑张椅坐，叔接烟，默默抽。叔似乎习惯，退回厨房，问先帮厨房代劳。切蔬菜，知外底吃什，吐槽叔经营方式太任性。既吃什做什，倒让怀念候回桌热腾腾饭菜，放候晚餐期待。
等待油热工夫，隐约听两话言片语，像叔单方话已。再听仔细候，锅油已经始噼啪响。
拍碎蒜丁倒进热油炝锅，蒜味慢慢溢，切油麦菜锅轻轻翻炒，刚才脆绿叶菜瞬间变柔软。叔似乎因厨房传菜香，便厨房查况。放盐，炒蒜蓉油麦盛盘递给叔：“先端吃吧？”
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叔接盘候，隐隐问身酒味：“喝酒？”
叔点点头：“位老朋友，今很，陪喝两杯。”炸花米？柜储物盒两买花米。果方便话，帮炸花米，再做别酒菜，点担。”
“您陪吧。”叔橱柜储存花米。叔，偷偷笑：“先谢谢田螺姑娘。”
摇摇头，算接受笑话。
饭堂，叔简易饮料柜拿瓶白牛二，给被称老张分别倒杯。两聊渐渐热络，终再叔絮絮叨叨。被叔叫做老张，似乎正因婚姻苦恼。
“似乎永远习惯。”老张旁唉声叹气，独闷杯酒。
“刚结婚候，习惯，，慢慢习惯？接受啊。”叔老张，明义劝。
“难受。”，老张眼圈红，遮住眼睛，水滴掌边沿滑。
花米洗干净被放边塑料筛沥水。平常怎喝酒，知酒菜凉菜，冰箱找几颗皮蛋，便刚才剩碎蒜末，耗油与抽搅拌均匀，洒切碎块皮蛋，觉缺点什。眼睛瞟旁边叔切豆腐，白嫩嫩豆腐被整整齐齐切正方块，应该准备做汤，皮蛋配菜似乎点惜呢。，，伸，将半豆腐倒进空碗筷碾碎，倒进刚才拌皮蛋搅拌。
洗花水已经差沥干，放筷，往锅始倒油，接将沥干水花放进油锅，等花均匀裹油，才火断锅铲翻铁锅花米。叔途关照，桌皮蛋豆腐露欣喜表：“怎知喜欢吃菜？”
惊讶与巧合：“刚做酒菜，朋友特别爱吃。儿桌再点香油，您进。花米再等儿才吃。”
“麻油。”叔柜找麻油，“喜欢味冲点酒菜。”
铲慢慢翻炒锅花米，偶尔打旁边铝锅盖番茄酱况。番茄酱冒橙色光泽泡泡，快锅。候花米快炒，果断降火关，拿炒锅盖将花米热度闷住。因长间使腕，腕伤口再次疼。果今点太吃力。握住腕，试图缓解疼痛，让叔担让。
“腕疼？”叔声音猛耳边响，吓跳。
太纠缠问题，便向盖盖铁锅：“拌皮蛋快吃完？花米铁锅拿热气闷，儿嚼吃候才酥脆。吃什酒菜？”努力转移话题。
叔并理话，拿走直握铲：“先别做菜。”
“外客吃什？”
“先别做菜。”叔突气吓哆嗦。
“。”强撑辩解，叔脸色越阴沉。
僵持儿，叔缓脸表，摸摸头：“知。今约定由炒菜？帮忙话，差。再累久，该休息。”叔刻回避提及伤口，保护尊。
知执拗叔，便搬板凳坐厨房：“叔炒菜吧，知很擅长应付陌。”指指饭堂。
叔笑，拍拍脑袋：“外，老张愿窘迫模，休息。”
叔打锅盖，盛部分花米放碟：“炒候放盐？”
摇摇头：“喜欢锅放盐，盐粒因高温融化，亮晶晶附花表，仅，吃口感丰富。”帮叔拿眼观，叔花撒盐，短处老张分享。
叔掀门帘瞬间，见饭堂食客突抬脸，眼睛微微红肿躲厨房，脸微微露惊讶表，回归麻木表。叔招呼继续吃东西候站：“先走。”听见沙哑嗓。
“吃晚饭？”叔站，因太唐突，腿碰倒椅，“今西域风味番茄酱，尝尝？”
老张似乎很坚决：“，刚才痛快，找聊聊，喝两杯。”
“身体垮掉。”叔声音明显急，“等儿，回炒两菜，带回吃。光喝酒吃饭真很伤身体。”
“。”老张固执拒绝叔，“今喝酒钱刚才放张破桌。先回。”
接随阵风，店门打，饭堂声音。
“叔？”翼翼掀门帘确认外况。
叔笑冲摆摆：“，老张今确实。组两才给送，帮桌收拾，钱放抽屉。”
完树厨房，久厨房传锅铲碰撞声音，很快浸花油香气慢慢厨扩散餐厅。