百二十章 羊毛狗身

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吃完顿热气腾腾味火锅,崔莹莹刘掌柜、妍儿三仙客重新业充满期待。

崔莹莹摸吃撑肚皮,兴奋:“醉霄楼!等瞧吧!洛阳酒楼名号,仙客夺回!”

性,苏晓飞战胜醉霄楼哪简单。

邹元洪财力比今崔莹莹强很倍,醉霄楼分店营业规模,仙客望尘莫及。

做餐饮业苏晓飞知间酒店凭借聚集新顾客容易,间老店果丢掉新旧客户,再拉回顾客很难

苏晓飞完全抛弃掉仙客传统菜式,直接奔火锅原因。

原因,假传统式菜肴,苏晓飞法保证培养足够实力厨团队。

做火锅,火锅食材首先新鲜干净,其次才食材处理,准备工基本洗菜择菜,羊肉切片,及提熬制高汤等简单步骤,,稍加培训伙计

崔莹莹恢复,刘掌柜感十分欣慰,崔老爷件善,竟给姐留苏晓飞才。

儿,奇问:“苏厨,菜应该何定价?”

刘掌柜负责仙客账目,价格营收比较敏感,食材果定价太高,顾客宰客嫌疑,定太低,利润,毕竟维持间酒楼销。

苏晓飞早准备,张长方形红色纸片,毛笔歪歪扭扭写价格。

刘掌柜崔莹莹张纸,间皱眉头。

字写真难。”崔莹莹客气

苏晓飞满脸黑线,电脑,钢笔写漂亮汉字,更何况毛笔?此刻悔,觉找机毛笔字练练,烂字玉树临风形象太相配。

“咳咳,字……算评价。”刘掌柜摇摇头,继续眯眼睛菜单价目。

喂,老头,思?评价评价干嘛啊!简直歧视吗?

苏晓飞满脸通红,郁闷,却抬眼妍儿正偷笑,,早知该让幸灾乐祸写。

“苏厨,定价,未免太胡吧?”刘掌柜眉头皱更厉害

崔莹莹问:“怎法?”账务通,赚钱赚钱区别,刚刚笑苏晓飞字写丑,完全菜单价目问题。

刘掌柜指菜单价目表,“价目表,除叫‘锅底’菜,其菜品本价售。”

晕死,锅底菜,单独计算,利润老伯,苏晓飞

崔莹莹价目表,白菜十九文碟,豆腐二十九文碟,羊肉九十九文碟,按照碟食材重量话,本价售。

苏晓飞,喜欢‘九’字吗?几乎菜品定价十九、二十九、四十九,九十九呢?”崔莹莹问

关注点吧?

苏晓飞愣愣,觉崔莹莹脑回路点点清奇。

转念,古鸡贼,懂“九”数字产效应,达增加销售量

代,便利店、超市网购平台,充斥类似“9.9元”价目表,足十元”错觉,进暗示东西比预期“便宜”。

刘掌柜听崔莹莹问题脸尴尬,虽苏晓飞价格定关注价格赚钱,利润。

提醒崔莹莹:“姐,问题‘九’字,设定菜品价格,亏损呢。”

“亏损?!”崔莹莹经历经营善濒临倒闭讨厌听见“亏损”两,“火锅吗?正式营业肯定很受欢迎才,怎亏损呢?”

妍儿噗嗤笑声,崔莹莹姐,简直知柴米油盐贵典型教材。

解释:“刘掌柜思,菜品价格定太便宜,担,亏。”

刘掌柜点点头,继续:“经营酒楼采买食材销,伙计工钱,新厨具购置费,平摊话,定价绝亏损算错,按照张价目表价格,刚刚吃桌菜亏两百文。”

苏晓飞点点头,刘掌柜眼神丝敬佩。

刘掌柜仙客掌柜食材本已,刚刚经仔细估算才苏晓飞定价亏损结论,与苏晓飞估算结果相差几。

苏晓飞刘掌柜竖拇指,:“刘掌柜错,刚刚桌火锅亏损两百文。”

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次崔莹莹坐:“懂经营,做亏损买卖理,火锅吃,难定价高点卖贵?”

刘掌柜:“头资金已经,接招募伙计准备住处,销,果每桌亏两百文,估计支撑仙客再次濒临倒闭命运。”

妍儿见刘掌柜崔莹莹脸焦急,拉拉苏晓飞衣袖,轻轻问:“主另外打算?”

苏晓飞皇宫经历,知苏晓飞绝做亏本买卖。

,苏晓飞笑:“每桌亏损,盘点收入候,赚钱。”

刘掌柜完全思议:“?每桌亏损,赚钱?哪儿?凭空变吗?”,苏晓飞此刻已经离招摇撞骗江湖骗

苏晓飞嘴角扬,:“句名言,叫做‘羊毛狗身’?”

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