606章：烟熏鸡肉（）
烟熏法，其实论外，古。早食物加工方法，并烹制食物，延长食物保质期。
古代冰箱，类通抓获或者捕捞获肉类鱼类，顿吃完，很放置二，蛋白质腐烂变质，变法再食，造原本非常珍贵食物白白浪费掉。
类广泛使盐候，腌制保存食物方法被广泛使。
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古抓野兽，捞鱼类，炊具代，直接原始钻木取火方式团火，将食物烤熟食。
吃完食物，便留燃尽柴堆架。肉类或者鱼类，持续接受微火烟熏，表层蛋白质脂肪慢慢焦化，反让内部蛋白跟外界隔绝，延缓蛋白质氧化或酵变质程。
烟熏食物方法，延长食物保质期。食物类越越丰富，烹饪法越越。
烟熏法，逐渐单纯保存食物处理方案，变烹饪方法，越越始享受烟熏肉类或鱼类独特味。
直像宋代食物相丰富代，烟熏法变独特烹饪段，逐渐获喜爱。
厨，通断试验革新，创立具特色烹饪法。
杨怀仁便觉像悟老尚，或许专业厨，烟熏法做肉类或鱼类独钟，才独特见解。
杨怀仁本身，烟熏法烹饪法，且世方法，集历史诸类方法长。
抓鸡，杨怀仁觉轻，本，老尚却摆摆示坐别，让。
间老尚扒拉几，拣块豆碎石，接站身，拍拍屁股土，走篱笆边。
庄养少鸡，山散养，白鸡跑山找食，黑非常遵守纪律似回鸡窝。
除按照杨怀仁方法定期给鸡喂掺杂药材或矿物质饲料保证鸡健康外，鸡基本吃野食长，相世走鸡，比单纯圈养鸡口味少。
轻健壮公鸡走篱笆边，昂首挺胸，神态充满骄傲，扯嗓“嗷嗷”两声，便其几边鸡赶仓皇逃。
确定独占片区域，公鸡才始低头找食，钩爪刨几，泥土石块刨边，石头边躲直虫被惊始四处乱窜。
公鸡晃脑袋，鸡冠跟颤颤，似乎瞄准，等预判虫逃跑线路，它猛啄，坚硬鸡喙便虫啄半死。
虫痛苦原翻滚，却再力逃跑，公鸡才慢悠悠嘴虫啄进嘴，伸脖，囫囵儿吞进肚。
篱笆边老尚默默点点头，觉轻健壮公鸡，正制烟熏鸡肉食材。
闭眼睛，嘴唇张合，知念什经文，算超度公鸡，等睁眼睛候，块碎石便架食指。
拇指轻轻弹，力，更清石轨迹，听见细微“嗖”声响，见支骄傲公鸡应声倒，连晃晃悠，仿佛瞬间石化般。
老尚笑呵呵转头，伸杨怀仁做请势。
杨怀仁忍住拱拱，“弹指神通”绝技，连枪省。
转念，武功，估计什三十五十，练七老八十才，……罢。
做烟熏鸡肉，公鸡足够。老尚负责抓鸡，杨怀仁很觉负责杀鸡拔毛。
其实杀鸡步省，杨怀仁翻篱笆捡支倒公鸡，脑袋凹进洞，块边缘锋利碎石嵌边，公鸡少血，却倒刻，已经命呜呼。
杨怀仁指公鸡笑骂，“叫装老，挂吧？枪打头鸟，石头打头鸡……”
二宅厨房，厨房柴火充足，厨房外边院火堆。
几厨刚忙活完午饭，刚休息，见老爷厨房，便急急跑询问老爷吃点什。
做菜，杨怀仁，让搬木柴，院树荫两堆火。
杨怀仁则找木盆，厨房常备热水，始亲给鸡放血拔毛。
公鸡鸡毛非常，直接扔掉浪费，选比较坚硬整齐羽毛，将做鸡毛掸，剩软绒毛，收集做冬棉袄内填。
杨怀仁基础食材处理活老爸店做很，非常熟练，三五除二，直赤条条干净净公鸡便处理。
回厨房，掏厨刀掐头尾，鸡身沿胸骨刀，整鸡便分二。
重新候，杨怀仁端两盘，每盘半鸡。
杨怀仁双两盘递老尚，“喏，先选。”
老尚笑笑，顺接盘。
杨怀仁接，“需什餐具，厨具，刀具，油盐酱醋各调味料，厨房，师随取。”
老尚点点头，笑，“始喽？”