1415章：西湖醋鱼（）
糖醋鱼难做，普通庭主妇稍稍练习，难做算口糖醋鱼，西湖醋鱼做法，简单。
首先食材，即便选草鱼，环境长草鱼，味口感壤别差异。
举简单例，草鱼，河流草鱼湖泊草鱼做西湖醋鱼，味完全码。
原因难理解，草鱼本洄游草食性鱼类，论活江河湖泊，喜欢逐水草居。
西湖草鱼因失洄游环境，存习性改变，另外湖泊草鱼绝敌，食物相丰富，草鱼活相放松。
造湖活草鱼肉质失江河草鱼原紧致细密，反积聚更体脂，使草鱼肉质更加松软肥，口感味略胜筹。
厨师角度讲，草鱼鱼肉味相较淡，烹制候更容易入味，便制醋鱼佳食材。
制方法，正常做法并什奇处，致程简单概括洗鱼、煮鱼炼汁三步骤。
调味需味料相简单，非葱姜醋等常见调味料已。
般做常醋鱼真正西湖醋鱼味却明显区别，秘宣厨艺关键。
**仁，南街文武楼其浙菜烹制算错，代条件，已经达相高水准，唯独具代表性西湖醋鱼，做**仁预差距比较。
外头百姓吃西湖醋鱼文武楼，让**仁很疑惑，若两识货算，西湖附近游百姓怎回？
难走错方？北街文武楼才正宗文武楼，南街文武楼真艺却故模仿武艺竞争？
太，果南街文武楼厨足够水平，其几西湖菜做让**仁满，何偏偏具代表性西湖醋鱼做味呢？
**仁仔细尝尝盘西湖醋鱼，鱼肉处理其实什太问题，足够鲜，唯独醋汁味差少，整菜水准给拉低。
见**仁露疑色，老尚问，"怎？菜口吗？觉错啊。"
**仁指指西湖醋鱼，"师尝尝西湖醋鱼，法。"
悟老尚笑眯眯夹口醋鱼填嘴，仔细尝尝依旧笑，"味啊，虽糖醋鱼味，体...差味吧。"
**仁点点头，"问题，西湖醋鱼极其具方特色菜式，果像师，普通糖醋鱼味差太，它特色哪呢？"
老尚识问题，"思？"
老尚便便瞅街文武楼，思很明显，难咱走错方，山寨文武楼？
**仁摇摇头，"倒，其几菜式，已经明间文武楼厨师傅厨艺错，仅仅菜妄论褒贬，太合适。"
"失，盘做？"
**仁摇头，"至，文武楼既西湖醋鱼招牌菜，烹制敢马虎，砸招牌。
另外，例师明白，厨师做菜，师练武其实相似，做某菜，像师修炼某招式。
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厨师做菜艺熟练，重复烹制，感觉融入身体肌肉记忆。
师练武，招式打百千遍，平使候预先很，根据肌肉记忆习惯便施展吧？"
老尚点点头，"点倒真。照，间文武楼厨平常做醋鱼，味？"
"错。"
**仁，"肌肉记忆骗，做菜，习惯做法，论烹制法习惯调味，再太变化。
厨做西湖醋鱼，直味，除非指做法或者完方，否则改变固习惯法。"
老尚笑，"怪啊，咱路打听，文武楼西湖醋鱼绝，名副实，厨艺错，何？"
**仁砸吧嘴，"间清楚，找掌柜打听打听。"
完吩咐亲兵唤掌柜，气气问，"掌柜，请问文武楼招牌菜西湖醋鱼？"
掌柜眼珠转转，笑答，"官错，西湖醋鱼确文武楼招牌菜式，其几西湖本特色菜。"
**仁问，"确定？"
掌柜似乎点难，嘴硬，"，西湖醋鱼乃西湖绝，全杭州城知，官若信，打听打听。"
**仁嗤鼻笑，"，绝，言其实。"
掌柜脸色点难，倒敢罪客，便强撑脸反问，"官吃西湖醋鱼，觉西湖醋鱼吃味？
果，应该吃正宗西湖醋鱼，西湖醋鱼，才菜纯正味。"
掌柜很信，顺便鄙夷瞅眼街文武楼，**仁北街文武楼，才吃西湖醋鱼味。（未完待续）