七章 力逮（）
东听王况仅歇工夫完二关，便再顾东矜持，匆忙赶厨房。见王况果完任务，听帮厨程，由收先王况轻视。：“虽二关处理结果与原预料差，却比原先预料甚。按，此算聘厨师足够，关客栈途，谨慎，且落者口实，故三关。”完王况，吩咐跟进二：“搬两块石头，灶台哥儿双肩，哥儿够。”转口称王况“哥儿”，拉近彼此间距离。二应声，院搬两块石头灶垫稳，让王况站试试，堪合。
“三关简单，将处理三食材烹熟。油盐等调料灶边，什调料灶，叫帮寻。”东完，便站旁，倒王况怎烹食。
王况先，因解什调料，定怎做三菜。王况知点，厨师烹食并先定做什找材料，取材，按材料烹菜肴。，油麻油，盐颗粒极点灰黑，尝海盐；几块姜几颗青蒜，水芹菜几棵。另外花椒，桂皮及串桂叶，瓯醋，瓯酒。另外盖严严实实釉陶罐黄砂糖。山粉（淀粉），细，原此番薯估计引进，土豆更别提，办法，因陋简。
调味品，王况底，决定简单方法做三菜。先处理怀山，注怀山本怀山，属比较，才切段。首先请帮厨帮忙，怀山蒸屉入锅蒸，另锅加水烧，捞茄块入滚水汆软捞控干水份放旁备。
接，王况将切姜丝，鱼腮鱼腹部位各塞，其余直接码鱼身，淋酒，再淋麻油。取两跟绿蒜，刀侧拍扁，取根部位蒜白切碎，其余切丝放边备。此怀山已经蒸差，由头，便让帮厨帮忙取怀山，锅添水，等水烧，取陶碗盛半碗水，将原灶台瓯酒放进温。将鱼让帮厨帮忙放入蒸屉入锅蒸。
忙完，背触怀山，烫，取盘，底抹油，怀山放进，取汤匙，盘匙将怀山摁泥。均匀压平约摸指厚，取刀纵横均匀块，复原蒸怀山盘底抹层薄薄油，盖怀山，反扣，怀山泥两层油膜，沾盘。均匀洒黄砂糖，怀山算做。
接茄，洗净锅，央灶被东支烧火洗碗婆娘火烧旺，工夫，锅底便已略见暗红，赶忙倒入油，接倒入切碎蒜白，翻炒，迅速倒入茄块快速翻炒，篦温酒，盐继续翻炒片刻，再洒水，取两片桂叶火点燃丢入锅内，盖锅盖焖约摸半分钟，揭锅盖，再洒温酒许蒜丝及匙油，翻几便铲装盘。做菜。
候间已经少，由表，王况根据做菜速度估算间，再等，估计鱼已经蒸约世十分钟左右，赶快将炒锅洗，舀水进烧，将瓯温酒放进锅加热，眼见酒隐隐氲雾，阵阵酒香飘，便揭蒸屉盖，舀匙酒倒入鱼，将蒜丝放进，盖盖，约略几秒钟，揭。请帮厨帮忙鱼端。
至此，三菜算全部做完，忙王况满头汗，半被热气熏，半病初愈身板实受劳累。更何况锅铲颇重，才十岁几便已经酸，卖弄颠锅花，力气，别颠，便拿锅办。估计代颠锅吧，否则厨房锅该，王况，口老比拟直径近米锅犯怵：“，算丑。”
变王况累，边东王况做食，已经满眼诧异，怨，实王况烹饪法很方明白，见。
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见王况停，便问：“便？”
“嗯，做，叫甜薯泥，二叫菊花鲤鱼，三叫桂香茄块。”王况报菜名，实话，王况取菜名赋，取什听名字，观羊汤翡翠，朱元璋吃“珍珠翡翠白玉汤”，乞丐，才取名。甜薯泥，记老叫怀山“薯”，叫应该错。
“喔，菜名很达练，听知什，，食客明白。尤其菊花鱼，实贴切，鱼经处理，蒸熟像朵菊花，像啊，太像。”
欣赏，东始逐品尝三菜：先薯泥，茄，鱼，吃完闭目沉吟半晌。方口：“，，！尝少吃食，薯蓣，茄实，鱼均常见菜肴，见做法平未见，味奇佳。尤其鱼，竟吃半点泥腥味，另股香味，调料简简单单几，做法竟做此味，实啊。”
其，唐炒菜并知放酒，别唐代，王况世，很庭炒菜知适放米酒更香，原因米酒分热油反应芳香脂类，使菜肴更香，尤其控制酒温度，量放入机，味差距差别。因此，某义，光掌握米酒技巧，距离名厨已经远。世很著名菜佛跳墙，宴菜，师傅做很吃，徒弟严格按师傅做，却怎做味，师傅启，才放酒机酒温度。王况听故，做菜实验数次才掌握其关节。
听东，王况明白几乎酒功劳。因代并味精，普通并奢侈鸡汤提鲜。，唐代菜肴世菜肴比，鲜字远远。王况身爱味精，各其方法增加菜鲜味。，厨师屑味精，靠味精做菜厨远够资格称厨师，仅称匠已。
“，哥儿做三菜，吃力，恐怕让再做几菜够吧？”东称赞完王况转口。
“东明鉴，纪尚，段病场，今初愈，三菜，已经很感吃力，确法再做更吃食。”见东，王况明白，招客栈掌勺师傅，晚，少做百菜，才十岁纪身躯吃消。真余力足啊。
“，老朽冒昧问，知。。。？”东犹豫。
见东称老朽，王况乐，东模，才四十岁纪，竟称老，知倚老卖老呢代称呼。换数工，见识各色等王况禁暗暗提防：“东请。”
却王况误东，东考虑吃食做法均各传秘，晋隋唐间直世，很厨父传，传孙代代传，甚至传，代代单传，独密技至扩散。甚至王况世，很名菜或者某烹饪法厨传秘，轻易肯告诉。备万分礼，拜门，师傅考察，觉才肯相传。王况世，喜欢吃做吃，很喜欢让朋友分享果，甚至曾经某知名门户网站段间专栏，空写做菜。实际王况并真正接触厨师圈，什秘技珍法。怕东怀疑历，毕竟，十二岁乞丐竟做食，本身实太妖孽。
“知哥儿师承何？请别误，绝打听师门秘思，。。。”东思索半，实知该何启齿，琢磨，干脆直接：“老朽哥儿先处理食材方式，尤其水刨薯蓣皮方未闻却管，再者烹食法新奇，滋味佳，必皇宫内御厨此，因此斗胆请哥儿留客栈，平哥儿做什，哥儿愿偶尔指点二，，若涉及哥儿师承密，决勉强，知哥儿何？”见王况脸迷惑，等答话，赶快接：“老朽向哥儿做保证，并由场王师傅，祝四娘，孙掌桂及牛娃明证，哥儿客栈呆腻，愿另谋高，老朽绝二话。若哥儿愿留，则待遇均与掌勺师傅。”
闽素淳朴，且东少曾走南闯北，见识世，别王况目景况，王况刚刚露绝池物，建安城客栈老板断留住王况长久，王况客栈留，客栈达预见。深知与其等王况达再交结，趁王况目落迫机示万分，万王况达，断断忘候，济，罪王况。