六章 力逮（）
“既烹饪方法，关算。”二侧身让条路，让王况进。
其实东告诉二，答炒、煮、烩、蒸、烤五任四，关。唐烹饪方法其实主五，至煎、炸宋。唐及唐，猪很少吃，传统认猪泥滚，很脏，农户谓贱民才吃，唐代食油主由植物油构,其麻油占主导位。因此，油炸食品。宋，猪养殖才普及，猪油渐渐走士夫阶层餐桌，食油源愈加广泛，才南宋末“油炸傀”（即油条身）吃。王况目解。
“太锋芒。”王况识今言谨慎，仔细，十岁乞丐嘴蹦闻未闻词，少创或听途，，指定被妖孽。目止引外。
唐社，虽民风淳朴，保定居叵测，假太锋芒毕露，必定引某觊觎，乞儿身份，候怎死知。，保力提，慎言慎很必。
给定今基调，今按此基调做，尽量什毗漏才。
思量间，已经店内，王况奇此客栈布局，便四处打量。却世影视品区别：进门左边木制柜台，略约比王况高头，概米二高吧。柜台老者模正低头知忙什，间传吡啪声，概拨弄算盘算什。柜台木柜，摆几黑铀陶罐，必盛酒。其再什摆设。堂右边摆几张桌，桌长方形，两边铺知名草席。高脚胡桌胡床传建安。食客正跪坐喝酒，酒菜简简单单，碟知什肉片，碟约摸煮青菜，颜色敢恭唯，菜煮黄，食客吃津津味。整堂铺青色方砖，富客栈东做头脑，知环境重性，似王况两城北通渠客栈，建安客栈呢，夯实泥。再往右边楼梯通二楼。楼梯边门，挂草帘挡住，知门什方，约通厨房院。
店另二早跑向东通报，王况进工夫，富客栈东便堂，随厨房另两名帮厨，毕竟富客栈干几，眼力，因此做评判合适。东听招告贴才摆，竟应聘，且轻松关，很欢喜，便匆忙带帮厨赶堂。
“通关？”堂仅两桌食客正喝酒，站除店二王况，东眼王况，刚刚高兴劲冰凉透顶，才十岁孩，身穿衣服破烂，本颜色，脚光，拄弯弯扭扭木棍，模乞儿。乞儿耐？见吃食肯定吃十二。
见问话，王况收回因奇唐客栈布局四处打量目光，却见矮胖男正眯双眼问话。男穿件褐色圆领袍衫，知什布料做，头戴青色幞头。张气财脸，留山羊胡，讨喜感觉。
“正，因直吃，村货郎南北，南北吃食趣，记许。”王况回答。
“哦？叫甚？”东，“原听，定做，今白欢喜。乞儿记性倒，堂二料。”等王况回答，便扭头冲柜台声：“孙掌柜，孩口齿伶俐，记性错，倒堂跑腿。何？”
柜台老者抬头，眯眼，拱：“原东，您让孩童做什？”
敢孙掌柜老眼昏花耳背。怎掌柜呢？王况乐。其汉降，几乎商贾，凡重位置，均选知根知底靠担，孙掌柜爷爷辈，直做客栈掌柜，算东腹。儿木讷内向，此任，孙纪尚幼，跟，帐房算传术，愿传与外，东合适选，将让老掌柜再干几，等老掌柜孙独再接班。
知老掌柜耳背，东倒恼，向柜台几步，声复述遍。老掌柜才打量王况儿。点点头：“，瞧孩眼神光，机灵角色，少，便跑堂。”
王况旁乐，拱问东：“敢问东，您聘掌勺规定纪？”
“倒，纪尚，十岁吧？”
“今正满十二岁。”由知附身狗具体龄，身十、二岁左右。王况便十二岁，，王况世三十岁理别扭，且纪，别眼。别信啊。等东话，王况：“既纪限定，东怎让继续闯关？怕浪费食材？”激将法。
左捋山羊胡，右背身，东沉思：“啊，冲孩童般机智，管关，让闯，闯呢别丧气，至少堂跑腿让干，管吃住，月钱，干，碰豪客打赏给少哦。”
“此谢东，请东题。”王况做跑堂，，随便露两，需太，凭世见，吃，做食，试问整唐，估计比。辈厨师命。
“此随。”见东点头，旁边随帮厨便带王况穿堂，垂草帘门。
门院，约百平米，院芦花母鸡正带群鸡太阳刨食，左边应该厨房，因垛几剁劈材火，泔水缸放门边。院墙边几棵树，像桂花，知什品。右边牛马厩，头匹应该客瘦马正摇头晃脑吃草料。牛马厩旁边茅草房，茅房，王况分明见少绿头仓蝇嗡嗡茅房门边乱飞，阳光闪点点绿色。厨房门边水沟，通院墙外，水沟边几鹅正饮水。见帮厨带陌孩童往厨房走，欺负王况头矮，几鹅便饮水，伸直脖，头贴向王况冲，停“嘎嘎”叫，啄王况。王况吓跳。
“！”帮厨挥赶鹅，见效果，便抬腿，踢翻两，鹅才散。
领王况进厨房，帮厨冲头正灶台边忙洗碗婆娘点点头。带王况灶边案，指案几东西王况：“二关食材处理，处理直接锅，东，满算关。”
案摆根刨皮怀山，几根茄，条杀鲤鱼。王况话，端盆水，水将怀山刨皮，取斜切半寸厚段，放盘；换盆清水，将茄拿，斜刀直接将茄削块入水浸；再将鱼放案板，两刀片鱼骨，靠近鱼头处将鱼骨切断取，将两片连头鱼身改菊花刀，再抓少许盐，抹匀鱼肉，取碟，将鱼曲身盘碟。花王况几分钟间。完，转头冲已经呆帮厨：“。”
帮厨诧异：“痒？”
“吧？”王况指指怀山，由知唐怀山叫什，敢怀山二字，“它放水皮，痒。其实，果觉痒话，拿盐水洗或醋抹，止痒。”
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“茄怎削水？”
“茄入水防变黑。”古并知茄肉空气氧化导致仔变黑理，知水隔绝空气。王况什，直接：“货郎教。”等帮厨再问话，指鱼：“将鱼先骨，抹盐入味，适合蒸或其整条鱼桌做法，食客吃方便。假炒煮话，切片或块。”
帮厨捞浸茄块，果变黑，由啧啧称奇。竖拇指：“果点耐，两。关肯定。”