二三七章 驴肉火烧
做既酥脆烧饼需半酵状态。制酥脆烧饼至关重求。
结合气温度，半辰刚使周致处半酵状态。周致随灶，忙碌番。
将整擀杖摊，抹层芝麻油，将摊片卷，番反复挤压。
反复挤压容忽视，周致刚才徐马氏俨缺少环节。其实经反复挤压，才让芝麻油融入团，使团更加柔软，劲。达酥目。
将团揉长条，切段。
每段经简单搓揉，摊厚约半厘米皮，抹芝麻酱，撒层芝麻，卷，做圆球状，按压圆饼形状，放入平底锅烧制。
待整烧饼两呈金黄颜色，此烧饼七分熟。取，放烤炉烧烤。
几步骤，俨与徐马氏制程。重抹油，放烤炉烧烤。烧饼讲究七分烙三分烤，烤炉温度控制，般两百度左右。约五六分钟取，既酥脆烧饼便做。
周致初经炷香功夫，做二十几烧饼。周致笑朝徐运，“徐兄尝尝，烧饼否酥脆？”
周致做烧饼候，徐运徐马氏回避。此徐运徐马氏夫妻二进，见黄橙橙，比舒服烧饼愣。
徐运急急抓，虽烧饼烫，毫顾及，急急咬口。
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身边徐马氏甘落，抓烧饼啃咬。
“吃！真神！酥脆比，做梦做烧饼啊！才理烧饼，周致少爷，帮忙。”徐运啧啧连声，惊叹已。双眼睛流露比欣慰，比兴奋光芒。
旁徐马氏惊讶，“吃，老徐，做烧饼味呐！
老徐，祖传烧饼位哥做差远！”
徐马氏精明，此俨识今遇贵，徐烧饼吃铺财机。
徐运夫妻二将整烧饼吃完，犹未尽，咂咂嘴，回味既香酥味，感觉唇齿留香。
周致双星目瞅徐运，徐运即，“周少爷，烧饼十分满，刚才议写契约文书，周致少爷将制烧饼法教给吧！”
急切模，周致更放。
徐运真老实本分讲究诚信掌柜。周致随灶间，让徐运取纸笔，即亲执笔，写两份分契约。
徐运候曾读几书，虽任何功名，却识字少，将周致写契约头至尾详细，方惊叹周致楷写漂亮，方惊叹周致思维缜密。
周致写份契约俨世合雏形，几乎毫遗漏，分详细。徐烧饼店铺论做，少分店，周致提两分。
“！全部依周致少爷。”徐运豪爽罢，便写名字，按印。
周致随签字画押。
周致徐运每份契约，，份契约即效。
接周致教给徐运烧饼制法。徐运本基础，很快掌握周致制烧饼窍门，制既酥脆烧饼。
既二合伙伴，思，希望烧饼店铺满患，赚更银。周致毫藏私画世燃煤烤炉图形。让徐运尽快让铁匠制。烤炉既省功夫，更加保证烧饼酥脆。
周致微微沉思，，“徐掌柜，其实制烧饼叫做火烧更加。依建议，今叫它火烧吧！”
徐烧饼店铺虽祖传艺，此明其实制烧饼店铺少。“火烧”名字却此明未。
陌名字让徐运首先惊，精明，很快重重点头。
很明白，名字独，光凭名字，使店铺兴旺阵。
世保定府名吃叫驴肉火烧。
火烧，驴肉。
周致即法。徐运更震惊已，兴奋异常。
龙肉，驴肉，驴肉火烧俨绝配。
至驴肉哪买，周致关问题。反正市卖驴肉。周致驴肉炖煮法倒少建议，徐运牢记。
周致随炖煮驴肉肉汤处。熬制焖，或灌肠既香吃。
焖灌肠徐运闻未闻。既聪明，点透。
此徐运兴奋，暗庆幸。真老睁眼，让徐运终财，头。驴肉火烧几推，知吸引少呐！
徐火烧店走正轨，终名满保定府。
世保定府享誉盛名特色吃驴肉火烧究竟始何，谁明，已考证。反正今周致推吃。保定府吃历史，留名字周致，徐运。
至周致，图虚名，真正实惠才重。