汉朝期饮食文化
汉代饮食品烹饪水平较朝长足展。汉代，铁器逐渐取代铜器，植物油始登灶入馔，已掌握炖、煮、炒、煎、酱、腌、炙等烹调方法，食品原料十分讲究，烹饪操技术分工已趋熟，山东土《庖厨图》、“厨夫俑”证明。《庖厨图》描绘套连贯烹饪制程宏场，图刻绘物忙碌，各司其职，六层次，概括原料准备加工处理等各环节，分工层次明确，汉代烹饪文化力表。“厨夫俑”则关厨师形象造型，衣装束，几乎与今厨师相，明厨师已形职业。汉代张骞通西域，量引进葡萄、西瓜、芝麻、菠菜、芹菜、蒜、茴香，莴莲即莴笋、葱、蒜等域外食传入烹调方法，炸油饼，胡饼即芝麻烧饼叫炉桡。品，使传统饮食数量、质量、结构等方变化。
东汉期，淮南王刘安明豆腐，使豆类营养消化，物价廉，做许菜肴，1960河南密县汉墓画像石豆腐坊石刻。东汉明植物油。此物油，叫脂膏，带角物油叫脂，角犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油杏仁油，奈实油，麻油，很稀少，南北朝植物油品增加，价格便宜。
．汉代：饮食文化丰富期，归功汉代西（西域）饮食文化交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主马粮），莴笋、葱、蒜，传入烹调方法，炸油饼，胡饼即芝麻烧饼叫炉桡。淮南王刘安明豆腐，使豆类营养消化，物价廉，做许菜肴，1960河南密县汉墓画像石豆腐坊石刻。东汉明植物油。此物油，叫脂膏，带角物油叫脂，角犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油杏仁油，奈实油，麻油，很稀少，南北朝植物油品增加，价格便宜。（未完待续）
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